洛城食记 I 烧肉庄园，顶级A5和牛，原味肉才是王道
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洛杉矶华人资讯网2月25日报道 和牛素有“顶级食材”的标签，在全世界各地被食客供奉为品。就在近期，知名烧烤连锁店“烧肉庄园”进军南加工业市（City of Industry），并给当地民众首次带来了日式和牛的美味。
店家表示，烧肉庄园主打的就是日本宫崎A5和牛，其品种标准和养殖过程都极为苛刻。此外，他们也有来自澳洲、日本、以及部分美国优质牧场所生产的和牛原料。
图：烧肉庄园店内外。（来源：记者Jayson拍摄）
A5宫崎日本和牛在菜单上有着“宝藏”之美名。顾名思义，和牛藏身于一个宝箱之中，上桌开箱，仪式感满满。打开后，液态氮气从盒内扑散开来，A5和牛雪花细纹，红白相间，躺在竹板荷叶之上，颇有仙境宝藏的意思。店内工作人员还会帮忙将肉烤至最佳，入口后，啥形容词都不够用啊。
图：A5和牛。（来源：记者Jayson拍摄）
记者点了店家强力推荐的双人套餐，菜品包括招牌薄切牛舌、4种肉类拼盘、和牛拌饭、以及多样小菜。大部分肉只需炭火烹烤片刻便可食用，并且炉子会从下方内部吸取油烟，所以烤制过程中没有烟雾的困扰，而用餐过后衣服上也不会满是烧烤味。
图：开胃前菜。（来源：记者Jayson拍摄）
薄切牛舌有嚼劲，炭烤回香，并在很大程度上保留了牛肉的原味。极品雪花牛入口即化，口感软纯，咀嚼过后肉香四溢。随同探店的记者在食用两道肉时完全没想起来搭配一旁的蘸料，之后才反应过来惊呼：“如果肉品质好并不需要加过多的调味料，专门吃肉本身的原味才是王道！”
图：薄切牛舌和4肉拼盘。（来源：记者Jayson拍摄）
接下来是和牛小排和雪花中落，两种肉都经过腌制十分入味。虽偏甜口，但洋葱和芝麻油让肉更具风味。翼板肉脂肪少，并且软糯不油腻，非常适合女生，而肉的原味也是最最浓厚的，添加调味料反会盖掉肉本身的鲜香。
此外，记者还点了一道厚切牛舌。此肉烤制时中间可以留着一丝丝红，中规中矩的三分熟（medium rare）。肉在入口后牙齿轻咬即碎，吃起来毫不费力，异常Q弹，口感神似果冻一般！
图：厚切牛舌。（来源：记者Jayson拍摄）
套餐中的石烧和牛拌饭也是记者吃过的最赞的。虽然韩国城里面也有不少类似菜肴，但烧肉庄园的拌饭饭脆焦香，肉味十足，并且还有海苔提味，口感也十分丰富。
图：石烧和牛拌饭。（来源：记者Jayson拍摄）
店家指出，新鲜的食材是和牛烧烤的关键，而保留食材的本味则是烧肉庄园的精髓。烤肉处理细致，讲究原切，佐以秘制酱料，在炭火上烹制。每片和牛都能看到红白相间的雪花细纹，并保留了优质牛肉的天然口感，再添加上蘸料对于口味的变化，让人隔着屏幕都能感到吱吱冒油的香气。
餐厅推荐指数：五颗星
餐厅地址：17865 Colima Rd, City of Industry, CA 91748
餐厅电话：(909) 371-5888
网站：https://iwagyu.com/
本文记者工作邮箱：[email protected]
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