研究揭秘：每天吃几个鸡蛋才是最好的？
鸡蛋，是人们最离不开的食物之一。
它不仅是许多美味佳肴的食材来源，还具有丰富的营养价值，富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质。
然而，就是这样一种刚需的食物，却给人们带来了一些烦恼，那就是——到底每天吃多少鸡蛋才是最健康、最合适的？
有关这个问题，医学界一直存在着无止无休的争论。有人认为每天吃一个鸡蛋是必须的，可有人认为每天一个鸡蛋实在有些过量了，长期吃下去，要小心胆固醇升高。
那么，鸡蛋到底吃多少？这里，我们用两项研究来为大家揭晓答案。
一项发表在Nutrients上研究表明，每周摄入≥5个鸡蛋，患2型糖尿病和高血压的风险分别显著降低28%和32%。
这项研究于近期发表，文章名为“Egg Intake Is Associated with Lower Risks of Impaired Fasting Glucose and High Blood Pressure in Framingham Offspring Study Adults”，中文译作“在 Framingham 后代研究成人中，鸡蛋摄入量与空腹血糖受损和高血压风险降低有关”。研究团队来自美国波士顿大学。
这项研究中，研究人员共招募2349名参与者，并根据不同的鸡蛋摄入量将参与者分成3组：<0.5个鸡蛋/周，0.5-5个鸡蛋/周，≥5个鸡蛋/周。
结果表明，与<0.5个鸡蛋/周的参与者相比，≥5个鸡蛋/周的参与者发生空腹血糖受损或2型糖尿病的风险显著降低28%，罹患高血压的风险也下降32%。
此外，在增加鸡蛋摄入量的同时，如果还能培养起良好的膳食习惯，好处还能翻倍。具体来说，在≥5个鸡蛋/周的情况下，如果同时增加膳食纤维、鱼类和全谷物的摄入，罹患空腹血糖受损或2型糖尿病的风险会显著降低26-29%；而在此基础上，如果能保证乳制品、水果和蔬菜的摄入，则会使高血压患病率降低25-41%。
这说明，每周摄入五个或更多鸡蛋并不会对葡萄糖或血压相关结果产生不利影响，相反，适量摄入鸡蛋反而能降低糖尿病和高血压的患病风险。
但是，每周吃5个以上的鸡蛋就意味着我们可以毫无节制吗？当然不是，一项由国内科学家发现的结果证明，一天一个鸡蛋可能都会大大增加全因死亡风险。
这项研究于2021年发表在European Journal of Public Health上，文章名为“Egg consumption associated with all-cause mortality in rural China: a 14-year follow-up study ”，中文译作“中国农村鸡蛋消费与全因死亡率相关：一项为期 14 年的随访研究”。研究团队来自中国农业大学。
这项随访研究共持续14年，在参与试验的9444名参与者中，有72.5%的参与者每周摄入<3个鸡蛋（6847人），1860人（19.7%）每周吃3-6个鸡蛋，另有737人每周吃的鸡蛋超过6个。
多变量logistic回归模型显示，鸡蛋摄入量与全因死亡率显著相关：与≤6个鸡蛋/周的参与者相比，每周摄入鸡蛋量超过6个的全因死亡率显著增加35%。尤其是在BMI≥21.2kg/m2的人群中，风险增加得更为明显。
进一步的分层分析显示，与苗条的人相比，在BMI超过21.2kg/m2的人群中，如果每周摄入>6个鸡蛋，全因死亡风险比前者显著增加116%。
看来，鸡蛋是真的不能吃太多。
总的来说，根据这两项研究我们能够了解到，鸡蛋是必须要吃的，但同时也不能多吃，每周5-6个就足够了。鸡蛋虽好，可一旦贪心了就会变成负担，爱吃鸡蛋的你，一定要学会克制哦！
参考文献：
https://academic.oup.com/eurpub/article/31/3/613/6268972
https://www.mdpi.com/2072-6643/15/3/507
编辑 | succy
最后，跟大家聊聊发论文这件事。很多人发论文，最痛苦的是英文不好。因此，就算是一些人已经成为大佬，当上知名教授，也依然会找第三方润色机构提供语言润色或翻译服务。
微信扫码关注该文公众号作者