从东四到房山，在这 20 家咖啡馆里重新体会“北京的春天”

此时此刻，出行计划并不总能如愿。但对我们来说，“等一个好时机”，似乎就不会再有时机；对尚能外出的读者而言，面对这片春光乃至即将到来的夏日，请不要在未来的某一刻吝啬脚步、探索我们的城市。

从东四到房山，只要心怀热忱，在北京找到一家精品咖啡馆并不是什么难事：这份春日咖啡地图包含着 20 家分布在北京各处的店铺。

内九外七里的杨树翠绿遮阴胡同瓦片，步行小道间可以看见独立咖啡馆早已变成本地化的生活场景，老牌咖啡品牌不再是这里年轻人们的第一选择。

钻进羊肠小道里透过橱窗看见遛狗的老人经过；对着稍稍抬头便能看见的屋檐之上的猫轻声呼唤；坐在窄巷的板凳上和朋友侃大山，这种生活正发生在京城的满目春色中，穿插在巷道里的是生活在北京的我们对那一杯咖啡的热爱。

每年此时，我们亲自探访、消费并作出选择，目的并不是推出精准的榜单，而是决定首先透过它们，和你一起再次认识“北京”——我们生活着的、独一无二的城市。

注：特殊时期，建议提前确认商店是否营业，并遵守当地出行和到店政策。

在大望路热电厂的旧址上，年轻的想法填补了此前电厂停工后的荒芜，ISSUE.01 Espresso 便是第一批入驻的几家店铺之一。

小院里的郁郁葱葱和周围高大的储罐组成了电厂内独有的风景，ISSUE.01 Espresso 就驻扎在此间的一栋小楼中，行梯而上，便能看见入口。初到此处可能会因为店内看似毛胚房的景象而惊讶，而这正是主理人所想要的——并非追求所谓的侘寂，这里是对“表面精致”之物感到疲倦者的归所。

咖啡馆的座椅区铺满了小石子，让人联想到还未完工的沥青马路，连同着店内简易的桌椅以及凹凸不平的天花板，所有不修边幅的粗犷都是这里野性主义的话语。

ISSUE.01 Espresso 不提供手冲咖啡，他们将更多的精力放在了研发特调饮品上，菜单上所有的饮品均由咖啡师自己摸索而来，这就意味着这些饮品只有在 ISSUE.01 Espresso 才可以品尝到，比如灵感来自鸡尾酒中牛奶酸沉淀法的“鸳鸯”，它拥有牛奶的奶香和柠檬的酸感，看起来却像一杯澄清透明的滇红茶。

东四与南锣是咖啡店竞争最激烈的地带，而 CÉNCHI 在短时间内就在这里获得了青睐，门口不惧生人的柴犬有不小的功劳，它叫豆瓣酱，是 CÉNCHI 在社交网络上话题度最高的部分。

店内整体是正方形格局，两边贴着墙壁设有座位，最内初有两张桌子，靠近店门处有一张大的方桌。店中央是开放式的方形吧台区，咖啡师在这里的操作顾客都可以看见，这也拉近了咖啡师和客人间的距离，方便交流之余也更利于传达咖啡师的理念。

在保证基础品质的同时，咖啡师也一直在尝试制作出独具特色的饮品，目前店内已经有不少特调选项。并且豆单还在升级中，目前的 +5 元可升级的店内特色拼配豆非常值得一试，入口酸度较低且果香丰富，回甘明显。

CÉNCHI 的门口有一张长椅和几个坐垫，在天暖后这里经常坐满了人，这是属于北京的慵懒时刻，时常会有带着狗子的咖啡客在门口坐着喝一杯，这是一家宠物友好的咖啡店，你也可以带宠物进店内——在它和豆瓣酱不打架的情况下。

熟客会直接从窗外要一杯咖啡，站着喝上一刻钟。门与窗都冲着正西方，日落时分暮色涌起，永定门内大街上渐渐繁忙起来，变动的光影在墙壁和地砖上留下温柔的痕迹。

菜单上意式和手冲种类不算多，胜在出品稳定，我们到店时还有别家咖啡师慕名来喝。一个小惊喜是，在此能尝到市面上不太常见的康宝蓝，即双份浓缩加上香草奶油、黄糖和手工太妃糖。

被咖啡师用喷枪、酸奶油和迷迭香点缀上“灵魂”后，厚实的欧式传统苹果派终于上了桌。咬上一口轻薄有奶香的酥皮，大块的苹果颗粒在嘴里融化开。也可以试试牛肉派和定期更换口味的今日派，毕竟店家硬在本就不大的空间里，硬塞进了个专门做派的小厨房。

豆朴咖啡开在青年路的一个小区内，门口便充满了“社区”的气息——贴着红色的对联，与一家社区理发店共享一个入口。

走入内部，豆朴咖啡并不像外表那样平平无奇。相比于咖啡馆，豆朴咖啡看起来更像朋友家的会客厅，墙面未经精心粉刷，保留着砖与水泥的结构；七套桌椅被绿植环绕摆放在各个角落里，客人可以从容地在咖啡馆中行动；一扇窗户与两扇做旧的落地镜为空间内提供充足的自然光；还有一个小“包间”在角落，大约可以容纳五六个人。

店主是一个拘谨且文艺的中年人，他很喜欢经典动画鼹鼠的故事，店内的电视无声地循环播放鼹鼠的故事，吧台旁边的墙上放着一只鼹鼠玩偶，甚至连豆朴咖啡的英文名都是 taupe coffee，而 taupe [top] 在法语中是鼹鼠的意思。

即使是一家主要服务社区的咖啡店，豆朴咖啡对于咖啡出品的要求依然非常严格，手冲咖啡质量很高，制作奶咖时咖啡师也会提供三种不同风味的咖啡豆供客人选择，如果客人不够了解，咖啡师也会耐心解答与推荐。

除了多种咖啡可选之外，豆朴咖啡各类甜品出品也很丰富，吧台旁时常堆满了刚刚出炉的贝果，除此之外，巴斯克蛋糕与提拉米苏是这家店最受欢迎的甜品。与大多数咖啡馆不同的是，豆朴咖啡的甜品都由店员亲自制作。

八步咖啡的 Logo 充满了日式设计的趣味感：简笔画制作的骑行者。不过，假如你选择打车到这里，可能下车后会在两个洗车店之间踟蹰不决，而这家咖啡店就藏在小巷深处。店里的一切都散发着“温暖感”：木质的餐桌餐椅，粗糙可爱的陶制咖啡杯具，工作日的下午，店里几乎只有安静愉快的音乐声。

值得一提的是，除了意式咖啡和手冲咖啡以外，这里还提供特饮、中国茶和奶昔，甚至还有阿芙佳朵和柚子冰沙。同时，店里提供的烘焙也是新鲜现做，从厨房里端出来的三明治还冒着热气。

这是一家会让你立刻搜搜安定门房租的小店。

33COFFEE 开在东四隆福寺街的知造局中，表面看起来像是一幢带有飞檐的清代大宅。内部却不像表面这样，内部设计充满了现代感，木地板搭配大量落地窗，自然光几乎可以洒满室内的每个角落。

33COFFEE 拥有北京市内咖啡馆少有的超大空间，一共分上下两层，每一层都有一个巨大的室内空间，无序但保持一定距离地摆放着桌椅，二层空间还有一个木制阶梯看台，客人可以随意坐在阶梯上休息。二层的其他地方摆放着长桌与沙发，足以供人在此安心工作或是学习。除此之外，二层还有一个小小的露台，除了桌椅外，还摆放着知造局和 33COFFEE 为流浪猫制作的流浪猫咪食堂。

33COFFEE 的前身是 Coffee here@429，搬到隆福寺街后，咖啡质量维持了一如既往的高标准，与此同时还有特调与酒精饮料提供，在学习或工作时摄入一点酒精并不是一件坏事。33COFFEE 的甜品质量也同样出彩，颇为惊喜的是在这里吃到了一款拥有浓郁黑芝麻香气的甜品，但并没有黑芝麻糊的甜腻的感觉。

作为开在知造局里的咖啡馆，33COFFEE 中场举办各种活动，这里不仅会定期举行电影播放的活动，也是单立人开放麦的固定场地之一，各种展览也会时不时出现在这片空间里。

Old World 真的是个“旧世界”，看到入口处的木质大门和金色门把手就能感觉到，推开大门走进去，会再一次证实这个预想：一面墙的复古玩具、温暖感极强的木质桌椅、进入大门身后围绕门框的卡通面具。一切装饰都试图把人们拉回上个时代。

在饮品上，Old World 创意满满并不保守。“可恶的巧克力威化”提供了全新的饮用方式：咖啡师会给你两根巧克力威化，咬开两头后把它当作吸管，不管是咖啡通过饼干后味道的改变，还是喝完后吃掉那两颗威化，都新鲜感十足。还有撒了牛肉碎的蒙古奶茶和浇上 Espresso 的桂花醪糟冰激凌等等“有趣玩意”提供。

一楼更多以公共区域的形式呈现，店内二层设置有隐私性较好的单独圆桌和吧台，三楼则是一个面积不小的露台。在屋子里坐时间长了，可以跑上露台去看看满天飞的鸽子和胡同平房的山墙与屋顶。

从东四北大街转到东四四条胡同再往里走一段才能看见，Mēr coffee 没有明显的招牌，他们标志性的设计是户外区，一块向店内方向凹进去的空间，整体都是灰色，配着几个坐垫。从店内到店外墙上粉刷的微水泥带来的质感足够吸睛，但并不会让你觉得它本不该属于这里。

4 张小桌以及一个吧台，抬起头就能看见压得很低的横梁， Mēr coffee  在装潢时特意强化了横梁的存在感，原木在整个空间暖黄灯光的映衬下更显温馨，像是走进了以前朋友家的阁楼。

手冲的豆单丰富，据店家说会经常更新。除此之外还有一些非咖啡选项，如巧克力和柴拿铁。甜品有两种，南瓜派和提拉米苏——皆是低糖低脂。Mēr coffee  的咖啡师对甜度把控很严格，整体出品都倾向于低甜使得口味偏清淡，在点单时咖啡师会仔细询问口味偏好并做出推荐，如果有特殊需求可以告诉他。

或许你会好奇 Mēr 是什么单词，跟店里的两位主理人聊了聊，因为两位主理人都属牛，所以把店名定成了 Mēr 这个拟声词——模拟牛发出的“哞”。

即使不冲着咖啡来，你也能在这家店里玩得尽兴。走进车辇店胡同，找到“甲四号院”，你会发现门上没有任何标识，只有零星几个贴纸暗示着这可能是年轻人的聚集地。进门后还要穿过一串住宅，左转后才柳暗花明。

苦尽咖啡 x COOLGILLA 的一楼是让人眼花缭乱的潮牌和潮玩店，并且被分割成几个不同区域，在其中穿梭时要格外小心脚边的装饰品。

走上楼梯后，二楼是咖啡和烘焙区，这里的每样饮品和甜品在别处都难得一见，譬如老干妈碱水小丸子，以及蜂窝煤面包。特调饮品均用电影命名，名为“情书”的特调端上桌时，会用特制的泡泡枪在杯口打出一个气泡，喝之前要戳破：大概是为了呼应“怦然心动”的感觉。

再往上走则是露台，许多顾客都会在红绿相间的灯牌前拍照打卡，配上北京的夕阳和远处的平房，得到了一种胡同和西海岸风混搭的滤镜。

Vespa 是来自意大利的复古摩托车品牌，可店内并没有陈列摩托车，“Vespa”主要还是体现在贴纸和装饰上。名字听起来好像是个有门槛的地方，但其实 Vespa 很亲切。

门口放置户外凳和当成桌子使用的野餐箱，室内则有可以对坐的一张长桌，剩下是吧台和放置烘焙品的柜子，红色滤杯、黄色咖啡机和蓝色操作台，一切都像是为了招待朋友而在自家“车库”中打造的一间咖啡屋。

店内饮品非常丰富：手冲、浓缩、特调还有无咖啡因饮品，不必主动要求，每份咖啡都会标配清口白水和焦糖饼干，咬一口饼干再喝一口咖啡，焦糖混合咖啡的香气让人满足。

下午 5 点多，坐在门口小凳子上喝咖啡的时候，胡同里飘来了不知道谁家做饭的香味儿，还能听到背后的平房里有人在唱歌。那是北京的生活气息，温暖而轻松。

去 Rechill Coffee 之前，心中充满着忐忑，因为曾听说老板放出言论：“我们不欢迎咖啡懂哥懂姐”，想来可能老板可能不会很好相处，但想尝试一下该店的“上流社会热巧克力”（名字明白地写在菜单上），便还是抽一天中午来到这里。

Rechill Coffee 开门时间相对来说比较晚，11:00 才开始正式营业。在入口旁边的橱窗中放着一个小显示屏，上面写着：“我们不做意式”。进入门口，沿着楼梯昏暗的楼梯走到二楼，才正式到达了 Rechill Coffee。

相比于这几年风头正劲的工业风、极简风咖啡馆，这种摆放着黑色皮沙发、深灰色墙面，灯光昏暗的老派咖啡馆着实不多见了，但桌上摆放着的 LEGO 插花中和了空间里的那一丝沉闷气息。除了上流社会热巧克力之外，我们还点了一杯浅烘红标瑰夏手冲咖啡，咖啡师穿着衬衫马甲两件套站在吧台后制作咖啡时，恍惚将场景拉到英国老牌绅士俱乐部中。

Rechill Coffee 有一种在北京很少有咖啡馆拥有的甜品——来自日本的红豆羊羹，咖啡入喉后搭配一块羊羹，羊羹中清新的甜味刚好中和掉咖啡带来的微微苦涩，但并不会掩盖咖啡本身的特别风味。

為水咖啡有着让人无法拒绝的门脸——灰瓦房檐、木质纹理和日系草编垫，以及玻璃窗透出的暖黄调灯光。

它物理空间上的“小”完全不会令人在意，尤其当你更想独自享受一杯好咖啡时，就可以坐在宽敞舒服的吧台，看窗外西兴隆街树影斑驳，和健谈程度刚刚好的老板随意聊天。

老板一人几乎包揽下所有工作，每周二的店休日就是他的烘豆日。豆子会常常换新，于是干脆不做纸质菜单，要么扫码看有什么新豆子，要么直接聊出隐藏菜单。

“温暖”是客人们评价為水时最常用到的形容词：随意又亲切的陈列宛如老板自家的厨房，熟客太多而散发出了“小区咖啡馆”氛围，以及老板会在研磨好豆子后自然地递过来让你闻一下干香......

為水目前不卖酒也没开发餐食，老板却选择开到晚上 9 点（周末到 10 点），足见他对这个空间的期待，不仅仅是一间卖好咖啡的咖啡馆而已——他更希望这是个可以让人们喘息的温暖角落。

其实，是他围裙上和两只小猫并列的少先队员徽章给了我们线索。老板说那是一个跟妈妈来的小孩落在座位上的，他把徽章别在围裙上，“万一人家回来找了呢。”

夜晚的北锣鼓巷是胡同年轻人的精神家园，走两步路就可以到 School 痛饮到凌晨，但是白天这里则安静得多，与仅有 50 米、游人如织的南锣鼓巷形成鲜明对比。

Wake up & Coffee 提供自烘豆，无论是手冲还是意式，每个人都可以在这里选择自己的专属口味。特调也可以细细挖掘，将肉桂、豆蔻、印度香菜籽等香料融合在咖啡中的“肉桂帝国”，既保留了百年来这些“味觉黄金”的丰富度，又给咖啡青年们提供一丝熨贴。杏皮水、波本威士忌、世界巧克力大赛金奖巧克力……这些意想不到的组合可以满足香料与味觉的深层次碰撞。

相比于加班，Wake up & Coffee 的客人更愿意坐在这里与咖啡师聊天、读一本书。这里总是让人不由自主转移注意力，无论是用来鼓励抑郁人群的 DIY 纸杯、墙上的世界教堂展，还是每把都不一样的中古椅子，“放松一刻”是这间咖啡馆的绝对真理。

杨梅竹斜街在过去的几年中渐渐变成了新的“文青胡同”：冒出了越来越多饰品店、书店和小小的文化展，以及越来越多精品咖啡。在杨梅竹斜街和琉璃厂东街的交叉口，我们找到了 comedy shop，一家阳光充沛、惬意的小店。

店内提供多种手冲咖啡豆和以著名喜剧命名的季节特调（如“第十二夜”和“仲夏夜之梦”），以及用心的室内布置：一楼墙壁上挂着的摄影作品是主理人的“迷你摄影展”，与之呼应的则是用曝光过的胶片做成的桌牌，二楼的书架上则摆着各种小众出版物。

大多数时候，comedy shop 店内都非常安静，但通过窄窄的楼梯上二楼，推开门走上露台之后，会见到更多惊喜：胡同里来来往往的人群，对面房顶上晒太阳的猫咪，以及头顶上来来回回的飞鸟。虽然店内座位不多，但足够在这里慢悠悠地度过一个春日午后。

你大概难以想象会有人拿着电脑在这里办公，因为所见所感的一切都会把你从屏幕前拽出来，感受鲜活的北京春天。

西城最“神秘”的咖啡馆，隐藏在思源胡同深处，没有招牌，门脸就是普通的民房加上玻璃钢搭的简易雨棚，边上堆放着扫把、水桶、鸡毛掸、麻袋、滑板车和其他杂物，极容易被误认成废品回收站。

勇敢步入室内，你就会发现这里其实是"深烘天堂"，可以预想得到咖啡重度爱好者检索到 ghost cafe 时的喜悦。店里仅供应手冲咖啡，咖啡豆只有三种：日晒西达摩、危地马拉、狮子王，老板会不定期更换前两种豆子的种类。咖啡师使用法兰绒滤布搭配 85 度的低温水，通过举高手冲壶、让水滴拍打咖啡粉来蒸出极深烘豆特有的香气。在北京没有哪里的咖啡客会比这里的口味更重了，在高克数与低粉水比的组合下，一杯深烘下肚，连空气都是甜的。

与绝大多数咖啡馆的区别之处在于店里所有的咖啡豆，都是老板自己在店内烘焙的，皆为极深烘，而烘豆机就摆在店里，占据了房间里相当大的一部分。烘豆机、麻袋和老板的画，都是这个空间里的叙事物品，和极深烘豆一起变成了 ghost cafe 的特色。

ghost cafe 的前身是 Uncle Cafe，曾有客人走进店里大呼“这是什么鬼地方！？”主理人便把名字改成了 ghost cafe，和店里的“鬼地方”气质相得益彰。墙上仅有的的几幅画也是主理人自己画的，和整个昏暗的空间融在一起。如果你已经对处处试图展现出中产精致装修的咖啡店感到疲倦，ghost cafe 的自由散漫是你想看到的，也是最能感受到北京气息的地方。

CABO Coffee 是天坛附近品尝到澳洲风味的好地方，曾在澳洲 Three Beans 工作过的老板回国后选择开始自己的咖啡生涯，无论是墨尔本冰拿铁、还是塔斯马尼亚 Dirty ，都凝聚着他在澳洲的亲身体验。

CABO Coffe 有着充足的室内和室外空间，随处可见的暖绿色让工业风的粗粝中透露出一丝随性可爱。暖风里可以与朋友坐在室外的布面躺椅上聊天，喝加了冰淇淋的悉尼 Dirty 和海滩特调。“大口喝”的 Dirty 融合了甜蜜，海滩特调则结合了菠萝、气泡和咖啡的清爽，能提前获取一丝仲夏之味。室内空间被分割成了三个区域，不仅适合朋友三两而坐，也可以独自体验，这或许是 CABO Coffee 客源如此丰富的原因，你可以看到专门来打卡的咖啡青年，也可以看到下了瑜伽课的附近居民、正在聊孙子孙女的阿姨爷叔。

CABO Coffee 与客人之间的关系也十分奇妙，店员很忙，但是你离开的时候，他们一定会像朋友一样打声招呼，期待你的再次到来。

进店第一眼看到得是个装手榴弹的箱子，老板把它当做置物箱，而当你的眼神“飘”过去，老板已经开始解释了：“这是装修师傅送给我的，他说看我这有挺多老东西，觉得这个我应该喜欢。”就像他说的一样，店里有不少老东西，但看上去并不是想象中“复古”咖啡店的昏黄灯光和老旧桌椅，相反，在白色主色调之下，一切看起来现代整洁，又能在细微处发现些许趣味。

店里还有一只比老板更会招揽客户的猫，它能给你表演“装死”节目，在店里跳来跳去且不碰倒任何东西（看来你家猫天天摔杯子就是故意的）。店里以手冲和浓缩为主，也有小蛋糕，老板很健谈，喜欢咖啡、酒、烟斗等等一切和味道相关的东西。

咖啡店门口的户外区摆着墨绿色木箱、一辆折叠自行车和两张克米特椅，座椅相当舒适，可以坐在那看五道营来来往往的人，发呆一个下午。

北京咖啡地图中，很少会看到五环外的精品咖啡馆。好像离开东四、鼓楼和亮马河，人们就不太关心咖啡的品质好坏。但如果身在五环外打开大众点评，可能也会有一些奇妙发现。

位于房山区辰光东路的 ON BASE 咖啡便是城市角落中一片难以发现，但是充满童心的冒险之地。老板“身兼数职”，是店员也是设计师，ON BASE 圆滚滚的棒球和橙色主视觉便是他一手设计的，偶尔他也会成为“摊主”，蹲在校门口摆个摊儿，为疫情期间封校的大学生们带来一杯手冲。

不过，ON BASE 并不像其他咖啡馆那样根据豆子来选择手冲，而是通过滴滤方式来分类。想要挑选豆子？那可能需要跟老板好好聊聊。从小在北京长大的老板也奉献出了“刻板印象”特调：用芝麻酱制作、搭配两块芝麻酱威化的“芝麻酱紫”让就好这口的人欲罢不能，不过不用担心，“芝麻酱紫”用代糖制作，美味“零负担”。

值得一提的是，既然名为 ON BASE 咖啡，店里当然少不了棒球的身影。喝一杯全垒打·精品咖啡的同时，也可以来一组棒球，过一把击球手的瘾。

从这里再向北便是丽都商圈，而向南是朝阳公园，这两处都是不缺乏咖啡馆的地方，Soap coffee 刚好坐落在两地之间。

这是一家宠物友好的咖啡店，前台处有一小块空间展示着 Soap coffee 和其他宠物友好酒店合作出的周边产品。整个空间非常敞亮，三面都有面积较大的窗户以便采光，几乎所有的座位下都备有一个插座，除了宠物友好，这里也是办公友好的。

咖啡师中，从业时间最短的一位是 2015 年入行，三位都有着自己的冲泡技巧。豆子种类丰富，从传统水洗到日晒以及厌氧和雪莉桶处理豆，在这里都可以喝到。

除去咖啡，Soap coffee 还提供甜品与简餐，而特色甜品就如店名一样，造型如一块肥皂，却十分松软，有百香果和巧克力夹心风味，极适合摆拍。

Soap coffee 的定位精准且成功：当你步入咖啡馆会发现这里除了带着狗的就是带着电脑。

今年是我与地坛开业的第六个年头，这家咖啡馆经营得越发成熟，从空间到产品都能给人以一种完成度较高的品牌感。咖啡馆的主体建筑最早是一座导弹制造工厂，而大部分的结构都被老板保留着，与咖啡馆一起共生在建筑里的是一个汽车修理中心——这是老板的主业。

我与地坛总共分为三层，前两层差距不大，第三层是一个静音的自修室，采光优良，环境对读书而言很友好，并且在一二层都配有卫生间，方便了想在咖啡馆里度过漫长时间的客人，同时在户外配备了吸烟区。

咖啡厅的菜单很丰富，手冲的豆单足有 11 种品类可选，除此之外还有咖啡特调以供选择，甚至有含酒精饮品。甜品可选项有 7 种，都是诸如杏仁豆腐之类的常规甜品。如若点手冲，咖啡师会配一小杯咖啡粉以供闻香，而甜品会带着一张小卡片，上面有关于甜品的简介。

咖啡馆与汽修厂并存在一个空间内且并未隔断，在建筑中央的天井里一直有货架起落运输着一些汽车零部件，但并未发出大的噪音。汽修厂本应有的嘈杂在我与地坛这里消失了，取而代之的是一处足够安静的空间以供谈话或阅读，这份反差是我与地坛的趣味之一。