印象四川：湾区川菜界的天花板？

湾区哪家川菜才是天花板级别的存在？这个问题一直很有争议。位于Millbrae的印象四川Yummy Szechuan必须出列来争一争这个头衔！

Yummy Szechuan 印象四川

📍Millbrae, CA

印象四川门口就挂着“米其林推荐”的证明，作为米其林推荐中少有的川菜，可见印象四川还是比较符合欧美的口味的。如果让我用一个词来描述印象四川，那就是“无辣不欢”。

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Sliced Beef with Tofu Puding In Hot Sauce 豆花牛肉

豆花牛肉是真的很辣！这道菜的口感类似于水煮牛肉，只是把豆芽换成了豆腐，本来不怎么容易入味的豆腐在这道菜中都带着浓郁的辣味，可见这道菜把辣味做到了极致。水煮的牛肉非常嫩，上面撒上白芝麻增添风味。我猜想这道菜对于真正的四川人来说不算辣，但对于不吃辣的人来说是一次又刺激又畅快淋漓的体验。

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Szechuan Dan Dan Noodles 四川担担面

又是一道非常辣的菜！担担面是川菜的典型代表，肉末、蔬菜和弹劲十足的面条一样都没少，刚端上桌的时候还没有搅拌，看起来一副“人畜无害”的样子，但实际上辣椒都藏在底下，稍微拌一下，面条立刻被染成红彤彤的味道，还没开始吃辣味就会扑面而来，让人忍不住流下哈喇子；吃起来的时候，也是一副“痛并快乐”的样子，一边辣得“嘘嘘”地喘着气，一边忍不住一口面一口面地往嘴里送，根本停不下来。

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Dry Sautéed String Bean 干煸四季豆

还好有这道不是很辣的干煸四季豆，才让这顿“热火朝天”的川菜大餐有片刻的清爽。干煸四季豆在美国的中餐里面非常常见，大家的做法也大相径庭，关键是看火候的把握和对“麻度”的掌控。印象四川的这道菜在平均水平之上，但在其他硬菜之下，只能是陪衬的位置，你也可以选择尝尝其他的蔬菜。

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