编辑 | 刘亚杰
四月伊始，贵州省仁怀市茅台镇迎了一批新朋旧友，他们都是为参加由贵州省白酒产业发展促进会与茅台集团共同主办的“2023年贵州白酒企业发展圆桌会”而来。这也是贵州白酒产业促进会成立以来举办的首场白酒盛会。4月2日，圆桌会以“媒体话酒：讲好贵州白酒故事”为主题的媒体交流会，拉开了帷幕，贵州省白酒产业发展促进会会长李保芳与18家媒体代表，围绕文化、产品、品牌等主题进行交流探讨。在媒体会上李保芳公布了一组数据：2018年贵州白酒产业增加值当年是898亿元，利润总额为535.3亿元。到2022年，白酒产业的增加值已跨过千亿的台阶，达到了1204亿元，利润达到了966亿元。他表示，这两组数据说明，贵州白酒这五年在持续健康的发展，并正在朝高质量发展稳步前行。“贵州白酒企业发展圆桌会见证了这五年的贵州白酒产业发展的质变。” 李保芳认为，贵州白酒产业发展从“对手如林”到“战友成群”，已经消除了恶性竞争，当前要巩固提升原产地主产区优势，全力打造世界白酒产业集群。首次在贵州白酒企业发展圆桌会议召开之前增设了的媒体交流环节，也是想与媒体进行面对面的交流沟通，共同讲好贵州白酒故事。在这场长达两个多小时的对话中，与会媒体分别从行业、企业、市场等不同角度，提供各自的思考和建议，深度探讨中国白酒行业发展与世界地位等话题。其中，《财经》杂志主编何刚表示，要结合全球视野和国际经验做大中国白酒的文化品牌和商业价值。他建议，在坚实酱酒基础上，贵州应主导建立中国酱酒体验中心、博物馆、研究体系，打造中国和世界交流的文化商业主平台。4月3日，2023贵州白酒企业发展圆桌会（以下简称圆桌会）在茅台国际大酒店正式召开。茅台、钓鱼台、国台、金沙酒业、珍酒、安酒、董酒等23家主流白酒企业代表，以“巩固提升原产地主产区优势，全力打造世界级白酒产业集群”为主题，围绕“贵州酱香型白酒原产地主产区优势与高质量发展路径”与“守正创新酿造一瓶中国好酒”两大主题开展圆桌对话。圆桌会上，贵州省工业和信息化厅党组成员、副厅长汪家强介绍，贵州白酒企业舰队的实力不断增强，合力推动利润和出口居全国第一，产量和营收居全国第二，形成一批白酒领导品牌，根据Brand Finance发布“全球烈酒品牌价值50强”榜单，茅台连续9年位列榜首，贵州具备打造世界级白酒产业集群的基础和优势。“这是贵州白酒产业发展的重要历史节点。”中国酒业协会理事长宋书玉认为，围绕文化品质提升价值已经成为共识，构建“以文而酿”的文化体系，成为支撑产业发展的根本所在。文化建设的重要性越来越受到酒企重视，部分名酒已经开始实施文化战略。中国质量协会副会长王琳进一步指出，所谓“世界级产业集群”，意味着处在原产地、主产区中的每一个企业主体，都是事业共同体、利益共同体和命运共同体。企业应守正创新，坚守白酒酿造正道，一丝不苟领会传统技艺，传承坚守匠心文化；同时推动战略、生产、产品、文化以及营销的多维度创新，掌握发展的主动权。茅台集团党委书记、董事长丁雄军表示，贵州产区相较其他白酒产区，具有独特酿造环境、独特酿造工艺、产品品牌张力、厚重美酒文化以及强大政产学研力量这“五大比较优势”，贵州产区要以科创驱动、文创驱动、数字驱动、市场驱动、绿色驱动，将优势转化为核心竞争力。贵州钓鱼台国宾酒业有限公司总经理丁远怀，贵州习酒控股集团党委书记、董事长张德芹，贵州珍酒酿酒有限公司董事长吴向东等代表也呼吁，产区企业在做好自身的同时，也要形成维护好茅台品牌的共识。圆桌会议期间，贵州白酒促进会发布了《2022贵州省白酒产业发展报告》（以下简称《报告》），总结2022年贵州白酒行业取得的成绩，剖析问题和困难，研判未来市场形势。据悉，《报告》为贵州省白酒产业发展促进会成立后编制的第一份报告，今后按年发布，为政府、企业、资本提供参考。同时，中国白酒协会与贵州省白酒产业发展促进会签署了《共同推动贵州省世界级白酒产业集群建设战略合作框架协议》，从品牌建设、技术支持、平台建设、人才培养、标准制定，五个方面进行深化合作。与会代表深度讨论与沟通共同认为，贵州原产地酿造环境独特、工艺精湛、文化悠久；中央到地方出台一系列政策，扶持力度前所未有；产区酒企视品质为魂，“贵州出好酒”理念深入人心。这一切，离不开中国白酒龙头企业茅台的强大带动力，茅台应继续发挥引领作用，撑大市场空间、提升产区产品声誉、强化消费者影响，贵州酒企应在茅台的带动下，推动全产区实现高质量发展。同时，能够成就当前的事业，贵州酒企基于当地优良的生态环境，这是贵州白酒最大的发展优势和竞争优势。作为高度依赖自然环境的产业，企业必须在关注赤水河流域生态保护，推进可持续发展方向达成共识，以实现减污降碳协同提质增效，促进发展全面绿色转型，打造生态品牌，建设清洁、低碳、循环的绿色酿造体系的目标。此外，贵州酒企无论品牌与产品香型，均应努力推动“大中小”酒企一盘棋协同发展，深化“各美其美，美美与共”发展格局，尊重价值规律，坚持品价匹配，加快布局国际化市场，让更多贵州白酒走出国门、香飘世界，共同呵护来之不易的贵州白酒金字招牌。最后，贵州白酒产业保持开放的姿态，欢迎各方参与贵州白酒的高质量发展，注入更多新鲜血液，给植根于传统的贵州白酒带来巨大活力。在诞生千亿、百亿、十亿、亿元级酒企基础上，继续完善“大中小”协同、健康发展的格局，推动“贵州白酒”以更快速度走向崛起。针对核心竞争力、产业形态、发展模式、市场格局、包容心态五方面的观点，得到与会各方的共同认可，最终共同签署《2023贵州白酒企业发展圆桌会议共识》，以进一步推进贵州酒企舰队不断提升实力、发展壮大，引领贵州白酒产业朝着更高质量和更健康的可持续发展方向前进。另外，嘉宾们从白酒行业的定位、市场、信心、转型等多方面分享了经验和心得。我们特别精选12位嘉宾的代表性观点。吴迺峰 天士力创始人、天士力大健康产业投资集团总经理、贵州国台酒业集团股份有限公司副董事长侯孝海 华润啤酒党委书记、首席执行官，金沙酒业董事长朱 伟 贵州省白酒企业商会轮值会长，贵州醇酒业、湖北枝江酒业、贵州青酒酒厂、四川永乐酒业、贵州都匀市酒厂董事长兼总经理
宋书玉：白酒行业目前表现出的矛盾，主要体现在三个方面，一是产能扩张与产销量下滑的矛盾，二是名酒价格带降维与盈利能力持续性的矛盾，三是名酒渠道下沉与区域酒突围的矛盾。李保芳：客观上，贵州白酒产业面临四方面矛盾：一是竞争力不足，企业数量多但小微企业占比大，产能分散且优质产能不足，产品结构多元但自主品牌少，市场整合资源能力弱；二是产业基础设施滞后，水、电、气、讯等生产要素保障未能与产能扩张同步；三是产业人力资源储备不足，生产、管理和营销关键岗位出现数量、年龄、技能断层；四是产业链和供应链稳定性和竞争力有待提升。吴向东：贵州产区酿酒要素的成本问题，已经对很多酒企发展形成了制约，缓解成本压力，对产区整体发展具有长远的积极作用。朱伟：虽然行业内信心明显提升，但消费端升温还需要时间和过程，行业仍存在开瓶率较低、包材等供应链企业开工不足等问题。
丁雄军：从贵州白酒来讲，茅台好，大家才好；大家好，茅台更好。
张德芹：茅台好，大家才能好。茅台品牌既是茅台集团的，更是贵州酒企共有的，需要产区酒企共同维护。市场上可以拿茅台对标，但决不能说“我的酒质和茅台差不多”。朱伟：酱酒产能逐步释放，贵州白酒会逐步向大众消费区段延伸，将来有条件为各个价位的消费者提供优质的贵州好酒。尤其是高性价比的茅台台源酒上市，或许为酱酒进入大众消费市场起到示范作用。贵州醇对贵州的信心，不仅仅是口头上说，是用真金白银表达态度。王新国：贵州白酒尤其要讲好时间与老酒的特色故事。贵州白酒有非常典型的酿造方式和价值方式，酿造方式上，酱酒酿造周期极长，尽显时间的艺术。吴迺峰：“川浓黔酱”“云南的烟、四川的酒、贵州两者都有”是老说法；遵义位居“世界十大烈酒产区”之首，仁怀是“中国酱香白酒核心产区”是新荣誉；省里“四区多点”的规划，无不彰显出“贵州酿造”独特的产区价值。吴向东：茅台之卓越与强大，不会因为一两句非议出问题；但茅台一旦波动，其他企业未必有能力承受连锁反应。大家要有共识：一起把茅台品牌关心和保护好，要发自内心地尊重。
宋书玉：白酒产业发展的历史经验告诉我们，消费者多元化需求是永恒的。当下是贵州白酒发展的重要历史节点，在经历了高速增长阶段之后，积累的矛盾需要释放，在此形势下，必须理性分析产业发展形势，准确研判产业发展。李保芳：贵州已在深入思考白酒定位、品牌打造、可持续发展等问题，已从“对手如林”到“战友成群”；从“抱团取暖”到“竞合发展”；从“一流产品、一流企业、一流产业、一流产区——锻造贵州白酒产业集群新黄金时代”，再到今年的“巩固提升原产地主产区优势，全力打造世界白酒产业集群”等方面稳步推进。因此，未来贵州白酒发展将是健康的，可持续的。丁雄军：要坚持“大中小”酒企一盘棋协同发展，共同维护好茅台品牌形象，深化“各美其美，美美与共”的发展格局。苏壮强：对于酱酒行业而言，“不变的”是长期发展的确定性，“变化的”是竞争方式与竞争要素。侯孝海：产业共通、共融是一个明显的发展趋势，啤酒（企业）做烈酒（产品）是全球新的发展浪潮。朱伟：和去年相比，我们的招商速度出现两倍、三倍，甚至更大倍数的增长，说明行业信心正在恢复，更多的人愿意重新投资白酒，这是今年市场发展能够鼓舞酒企信心的一面。
苏壮强：在未来，“品牌+品质+文化”将成为竞争的关键。酱酒的竞争，将演变成品牌之争、品质之争、文化之争。丁雄军：近些年，随着科学研究的深入，我们进一步解析了茅台酒的生态密码、工艺密码、时间密码、品质密码、健康密码和微生物密码。正是这些神奇的密码，赋予了茅台酒的“美”和“好”，成就了茅台酒在中国白酒行业与世界蒸馏酒市场的领军地位。蔡友平：中国传统白酒绝不是一个急功近利的行业。资本力量很强大，但永远替代不了时空。
丁远怀：以时间的维度评判酱酒，是远远不够的。时间只能代表酒体陈，却不一定能代表它好。如果产品本身不好，存放多长时间都是存老的烂酒。品牌是“品质+服务+性价比=品牌”，我们有责任要求自己，爱这个产业，珍惜这个产业，爱护这个产区，把自己的事情守正做好。吴向东：贵州要成为伟大产区，不仅要规定“需要做什么”，还需要梳理“不能做什么”。要设置底线和边界，共同维护好贵州产区声誉。吴迺峰：酱酒泛产区、多产区一定不是对茅台镇核心产区的稀释，恰恰彰显的是茅台镇核心产区的稀缺。在行业调整期，酱酒热趋于理性的背景下，茅台镇核心产区价值会得到进一步凸显。侯孝海：将主业进一步做大，必须进行新布局，要在酒类产业内进行多元发展。希望啤酒和白酒“共通”：使啤酒拥有更好的历史文化传承与品质表达追求；使白酒拥有更市场化的管理思维、能力和竞争效率、效能，在相互赋能中实现高质量发展的创新与引领。朱伟：时代和市场环境不断变化，中小企业实现弯道超车，还需要在整合资源、创新模式、事件营销、直播电商、酒旅融合等环节多一些“出其不意”。不排除今后直播电商成为白酒最主要销售渠道的可能性，这值得大多数中小酒企业关注和思考。张德芹：今后贵州白酒要多强化“产区”概念，酒企要维护好“赤水河流域”这一金字招牌。
朱伟：法国波尔多产区不是由某个酒庄打造，而是发挥集体优势最终形成合力。贵州产区的高质量发展，需要众多酒企凝心聚力、共同发声、抱团行动，以个体促进整体、以整体带动个体，互相推动发展。吴向东：以波尔多为例，其产区标准规定，为确保品质，葡萄只有幼苗可以灌溉，一旦挂果就禁止浇水。即使当年天气干旱没有收成，也禁止浇灌，这种对品质的追求让人敬佩。即便贵州产区已经形成了显著的发展优势，仍有必要学习借鉴波尔多等优秀产区，就产区声誉的保护制订负面清单，打造世界级的伟大产区。张德芹：自己做自己的（事情），别老是跟随别人。其他企业在哪个价位段、在哪儿卖得好，大家都去碰（这样不会成功），只要企业讲诚信，就会受到一份尊重。
吴向东：目前，日本料理已将日本清酒、日本威士忌带向全世界。中华美食比日本料理更好，可是在世界范围影响力不大。正因为美食文化没做好，白酒出国主要还是华人饮用。应将中国的美食和白酒“走出去”紧密结合，推动白酒的国际化进程。贵州白酒及全行业，要藉由中华美食，带动中国白酒走向全世界。侯孝海：国际酿酒公司普遍采取“低度酒、高度酒”融合布局，喜力集团正在南非收购葡萄酒与烈酒公司Distell，可见“啤酒+烈酒”是全球酒业发展的一个新浪潮，未来十年这种浪潮还会继续加剧。产业之间的共融、共生、共创和共同的发展成长，将成为未来突出的发展趋势。苏壮强：茅台愿意和兄弟企业一道竞合发展，让行业风气焕然一新，营造了名酒和谐共赢的新局面，化解了很多因竞争产生的种种误会。今后更应该共同打造“中国白酒”品牌，提升对外的竞争力。
丁雄军：茅台的布局（台源酒），是为了满足不同层次消费者的需求，通过引领和带头作用，让低价格带的更多消费者都来喝酱酒。茅台带头其他大中小酱酒企业跟上，扩大酱酒市场占有率。所以大家完全不用担心，千元带、百元带是个庞大的市场，需要所有酱酒企业共同努力拓展。丁远怀：茅台好，大家好，大家好，茅台好。我们走到外面去也能够宣传企业、宣传酱酒，我们的自信也是传递贵州酱酒品类对未来的期盼和信心。侯孝海：我们希望自己是“小学生”，学得快、学得好，但不复制、不模仿，形成独特竞争力。唯有独特才有差异，唯有差异才有力量，唯有力量才能竞争。王新国：贵州白酒发展道路上，有代代传续的匠心故事，有不畏艰辛的创业故事，有率先认知典型酒体、开创白酒香型格局的大师故事，有引领白酒走进产业化、现代化、科学化的创新故事，这些故事都代表贵州白酒的品格，也代表产区发展未来的方向。吴向东：贵州在核心产区的声誉保护问题上，重视度还不够。千万不能去诋毁茅台，诋毁茅台就是诋毁自己。朱伟：今年举行疫情三年彻底结束后的第一场糖酒会，贵州酱酒会成为热门话题。贵州酒企需要把握住机会，守正，产品，团队、招商、育商、渠道、品牌等核心要点需要统筹兼顾，共同发展。
