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广东人，你到底有多怕湿气？

广东人，你到底有多怕湿气？

美食
头图 | 暴躁陈记 ©
封面 | 喂食五号仔 ©

极物君语：

“你湿气重啊”，其实是广东人对你发自肺腑的关切。





当你在北方被沙尘暴呛了一脸土，来南方，你会懂得什么叫水乡的柔情。

前段时间回南天，广东人每天起床的第一件事，就是决定今天到底要穿湿衫，还是有“up味”的衫。

人在广东实现了996，干衣机更卷，直接干到007。

哪怕熬过了回南天，身在广东的我，还是不忍放下手里的祛湿茶。每天必须来一碗五指毛桃煲猪骨，人才算从颓废的境地里被拉了回来。

因为在广东人看来，湿气的职能范围，远不止于回南天让你走路打滑那么简单。

当你因为痴迷广东早茶、宵夜而日渐发福，广东人会安慰你说：“你不是胖，你只是湿气重。”

但另一方面广东人又表现得像个直男，当你说自己感觉有点累了，上海人会安慰你说，你需要一些属于自己的moment。

但广东人只会跟你说：你湿气重啊。
图｜张小野周末去哪儿 © 

当你因为昨晚熬得太晚上班迟到，你跟老板解释是因为最近湿气重，广东老板常常能表现出同理心，拍拍你的肩膀说没事，我也一样，然后欣然扣下你的全勤奖。你决定下楼，把本来想买的那杯祛湿茶，改成清热降火茶。

放假前的这几天，广东到处充满了无精打采的上班人，但他们还是不愿意相信自己是受不了调休的苦，宁愿跟自己说，喝两碗凉茶，到28号，身体自己就会好了。

你以为湿气只是广东人口中的玄学，直到你去中医院挂个号查了各项指标，医生还是告诉你：你就是湿气重。所以总有人说，全中国最愿意相信中医的就是广东人，因为他们是真的被治愈过。



广东阿妈少有去健身房花钱锻炼的。

等到春季木棉花开，她们就会纷纷围在木棉树下，共商祛湿大计。眼见她们绕树拍掌，俯身弯腰，捡起完整的木棉花再做套手腕操，一袋免费汤料到手，今天的健身份额也算完成了。
图 | 阿志鹏 © 

广东小孩喝厌了赤小豆薏米汤，老妈就从珠江边钓鱼团手里买来最新鲜的鲫鱼，和赤小豆、白扁豆一起煲，鱼汤清甜如奶，两碗落肚，湿气尽除。

在粤东地区，还有一些区域限定的祛湿汤谱，比如用上了“野生树根”的五指毛桃煲猪骨。


听同事说，每次只要自己说不想上班，她的客家男友就会给她煲一碗泛着淡淡椰奶清香的五指毛桃猪骨汤。如果还不能缓解，男友就要叫老妈从汕尾寄来牛大力，跟五指毛桃、土茯苓一起组合煲汤，势必要给她来一场深度祛湿。



在广东，随便抓一个五岁细路，他也能准确说出各式凉茶的功效，就跟背《王者荣耀》里的英雄技能一样如数家珍。

朋友娶了个广东媳妇，她最大的技能是能说出杏林春的凉茶几号是治什么的，几号搭几号又是治什么的。

广东人笃信，小病小痛，饮杯凉茶就能解决。

省外的孩子，或许已经通过金罐或红罐的“凉茶”，浅浅领略过凉茶的滋味。

但他们未必知道，凉茶的凉，不是指温度凉而是药性“凉"。广东的凉茶的真正姿态，也并不总是甘甜的饮料。更多的时候，往往是能“祛湿”与“下火”两全其美的苦口良药。

广东人也往往可以通过你的状态，诊断你该喝什么凉茶。

像小朋友偶尔不想写作业，老妈一般淡定地会给他们整杯罗汉果五花茶。

但如果你某天在烧烤档突然跟人吵了起来，广东朋友相信你这种失了成年人稳重的表现，不仅是有湿气，还有热气，这时候，就要上廿四味。

动用冬桑叶、银花藤、鱼腥草、枇杷叶、金钱草、淡竹叶等二十四味中草药熬制而成的廿四味，是很多广东小孩的童年阴影。

但现在，他们已经熟练掌握老妈当年的劝诫神态，平心静气地跟外地朋友说：“相信我，凉茶一点都不苦，快喝。”
图1｜阿亮 © 

经常听到你说考公太苦，和你一起上培训班的广东同学，大概会带你一起去路边买瓶黄振龙癍痧，一瓶凉茶，清心祛湿，所谓吃得苦中苦，方为考公人。干杯之后，他约你顶峰相见，然后只留下一个赶地铁的潇洒背影。
图 | 暴躁陈记 ©



广东人将祛湿的叙事主旨贯穿了一日三餐每一个环节，就连吃甜品，也要顺道埋下祛湿养身的草蛇灰线。

饮完苦上天的广东凉茶，附赠的果丹皮还不能将情绪安抚，妈妈买来的那碗甜甜的龟苓膏，才称得上回魂的灵药。

在碗里抖动的膏体，早已融合了龟板、土茯苓和金银花的疗愈风味，再以一匙炼奶浇下，中草药们便完成了向甜品的蜕变。
图｜暴躁陈记 © 

特别是到了夏天，湿、热夹攻，广东人的汤煲忙得不可开交，这时候老广还是要求助于老糖水铺。

趁着四十度的沥青路面烫穿人字拖前，广州仔女窜进糖水铺，你点一碗腐竹白果薏仁糖水，我来一份臭草绿豆沙。
图｜李抠抠 © 

那份清甜，不知道拯救过多少街上“失了魂”的人。

所以，如果你跟广东人朋友表达过最近心情有点郁闷，她把你往糖水铺拉，你要相信她是在“救你的命”，因为在广东人的字典里，吃甜使人快乐，可不仅仅只是心理作用。

图｜暴躁陈记 © 



聊到广东人祛湿的话题，四川同事似乎很有发言权：“要祛湿，吃辣椒不就好了？”

对，但不全对。广东的“湿”与四川的“湿”，并不能简单地归作同一种。

四川，地势低洼且四面环山，加上江水澎湃，终年雾锁，晒太阳少得人要发霉。

少了阳气，人体所承受的“阴湿”更难散除。燥热如火的辣椒，正好能为他们的饮食带来平衡。于是乎，才有麻辣火锅从重庆山脚红火到山尖，花椒辣椒畅爽组合横行四川。

“而广东人体内的湿，不是‘阴湿’，而是‘湿热’。”

春夏季节，南海吹来了湿润而和煦的海风。怎料因为吹得太过温柔，到了广东北部的丘陵地带（南岭），竟然爬不过去，一度滞留。

湿气常年盘踞在广东上空，和本就炎热的气候一起，给广东人蒸起了24小时免费桑拿。等到北风起，这场旷日持久的祛湿持久战，才勉强挂个休战牌。
图｜图虫创意 © 

回首一看，广东人与湿热，一打就是几千年。

史籍里面，《素问·异法方宜论》《太平圣惠方》《史记·南越列传》三番五次地cue到过岭南湿热的恐怖：

《太平圣惠方》里记载：“岭南土地卑湿，气候不同，夏则炎毒郁蒸，冬则温暖无雪，风湿之气易于伤人。”

就连身强体壮的士兵来了，都承受不住当时的岭南湿热“瘴气”，一辈子住在这里的广东人，又承受着何等的折磨？

东晋医药学家葛洪看了心疼，便结合百姓在长年抗湿热的积累经验、埋头研究起岭南各种湿病医药。最后贡献出的《肘后备急方》，为广东人抗湿打下了根基理论。

再加上后来的《本草备要》《生草药性备要》《广东通志》……广东人一点点构建起对食材、药材的认知体系，慢慢融入了饮食文化的方方面面，也在父母们的耳濡目染间，刻进了每个广东仔女的DNA。
图1｜熊北鼻 © 图2｜半熟玫瑰 © 

“祛湿”，是广东人与一种与自然和解的尝试。代代相传的汤羹茶水，撑起了广东人在华南大地安身立命的精神支柱。

当你读懂了广东人的那句“你是湿气重啊”，你就懂了广东人发自肺腑的关切。
图｜拍档档主 © 


图1 | 日食记 © 图2 | 话语间 ©

END


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