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狂吃8笼!《舌尖》推荐!经典美味靖江蟹黄小笼包,今日买3袋送2袋!

狂吃8笼!《舌尖》推荐!经典美味靖江蟹黄小笼包,今日买3袋送2袋!

公众号新闻

每到大闸蟹上市的季节,江浙沪的点心店们,就急吼吼地开始卖一种时令点心了。


食客们也早有默契,只要它一上线,就能把那些名店挤得水泄不通,到不了晚市,就要高挂起“售罄”的免战牌了。



没错,这种一想起来,就叫人腮帮子分泌口水的美味,叫「蟹黄小笼包」

【舌尖力荐靖江蟹黄包】靖江蟹黄小笼包

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从上海豫园九曲桥边的南翔小笼,到江苏靖江南园的蟹黄大汤包,当季想吃一口蟹黄是不容易的,江浙沪人民就好这一口。


谁让它是时令美味呢,过了这个大闸蟹上市的季节,再想吃就不容易了,哪怕一份要花上七八十块钱!



也因此,每到这个季节,为了吃一口蟹黄小笼排队的时候,希望平时能有速冻版的就好了,任何时候想吃就吃。


当然了,速冻版仍然要保留它的美味。



没想到几年后,这个愿望竟然实现了。


水沸后蒸10分钟,当季限定美味蟹黄小笼包,现在在家任何时候都能吃到了。


「正宗靖江·蟹黄小笼包」


本以为速冻版的口味要差一大截,但看到它出笼时热气腾腾的样子,我就知道我错了!


蒸好的小笼皮子显得很透亮,隐约可见里面的黄澄澄的蟹黄。


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轻轻夹起一个,沉甸甸的,里面晃晃悠悠的一包汤,生怕在送到嘴里的半路当中就破皮。



迫不及待地用嘴轻轻咬开一个小口子,蟹黄的香气扑鼻而来,没有丝毫腥气。


嘬了一口汤汁,这鲜味真是异常过瘾,巨大的满足感油然而生。



倒出来发现,汤汁都被蟹黄染成了金黄色,很香,有点像在吃秃黄油——感觉以前那么多年吃的蟹黄小笼都白吃了!



馅料的调配同样值得一提,除了蟹黄蟹肉看得一清二楚之外,调味的咸淡正好,一口塞进嘴里,细细咀嚼,蟹香四溢。


肥瘦得宜的猪肉馅,使得蟹黄在鲜香之余,更多了动物脂肪的润滑。



小而精致的身体,盛满“鲜货”,现在全部跃然于舌尖,高密度的鲜、甜、香,仿佛在口中炸开一颗小礼花。



也难怪,《舌尖上的中国》用“极其奢侈”来形容它!



好东西就忍不住分享。


但加入了这么美味的蟹黄和蟹肉,蟹黄小笼包的身价,自然是要比普通小笼包贵一些的。

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皮薄馅足、蟹香扑鼻

肥而不腻,汁水丰溢


蟹黄小笼包发源于常州小河沿,相传在清朝道光年间,由常州府的万华茶楼首创(注:古时靖江由常州府管辖)。


后来工艺被推广到附近的无锡、上海等地,逐渐演变成了江浙一带的特色小吃。



但要做出地道的蟹黄小笼包并不容易,阿宝今天推荐的蟹黄小笼包均由10+年以上匠人纯手工制作。


经验丰富的老师傅揉面均匀有力,擀面手法老道,这样做出来的小笼包皮才足够薄,包上满满的馅料打摺成形。



蒸汽的热力翻滚上涌,团团包裹住尚未成熟的小笼包。


在一片雾气氤氲之中,皮、馅料、蟹黄逐渐交织、相互成就,食材的精华得以被最大程度的发挥出来。



江浙人吃蟹黄小笼包时讲究“宁可人等馒头,不可馒头等人”,新鲜出炉的小笼包口感最为纯正。


用筷子挟起一只小笼包,皮薄透亮,里面浑圆的馅料和丰溢的汤汁清晰可见。



小心的在底部咬开口子吸汤,鲜美的卤汁瞬间在口腔舌尖奔涌。


辅以香醋、嫩姜,皮子的甜糯、肉馅儿的香嫩、蟹黄的鲜美完美融合,姜醋的味道解去了最后一丝油腻,使得蟹黄小笼包更具风味,堪称江浙一绝。






甄选食材,配料干净

不含任何食品添加剂


不过小笼包的味道好不好,zui重要的还是要看食材。


好的食材是成就美味的基础,食材不好,轻则影响口感,重则影响健康。


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这款蟹黄小笼包,馅料中的蟹黄、蟹肉都是在江苏本地秋季大闸蟹最肥美的时候保留下来的。


蟹黄位于配料表第三位,蟹肉第四,仅次于小麦粉和猪腿肉,含量还是比较高的!



小笼包中特别添加了料酒、酱油等调味料,两者相加,去腥又去寒,品尝时,哪怕没有任何蘸料,也能吃的有滋有味。



小笼包中的“汤”由是冷却后的皮冻得来的。


调制汤汁,首先要将猪蹄膀的厚皮切细,用文火在鸡汤中煨上近三个小时,让猪皮完全溶入汤中,冷却后形成透明的皮冻。



裹馅时皮冻类似果冻的质地让蟹肉、蟹黄都能裹进面皮。生汤包上屉后皮冻遇热便化作了鲜味浓厚的汤汁。



猪肉选用的都是农家散养、当天新鲜宰杀的猪腿肉,拒绝泡打粉、防腐剂等添加剂,全家都能吃的放心。


瘦肉和肥肉是按照黄金分割比例混合,再经过调味、搅拌,做出香浓多汁的肉馅。



小笼包的皮也极其重要,为了好的口感,需要足够的薄,又需具备一定的柔韧性才能包下足够的馅。


这款靖江蟹黄小笼包的面皮使用的是高筋面粉,这种面粉的蛋白质含量和水份更高,能让面皮柔韧性更佳。蒸熟后的面皮晶莹透光,分外诱人。



zui后还要看一下配料表干不干净。


市面上很多其他速冻包子,配料表上一长串的添加剂,这样的包子真不敢给孩子吃。



而这款蟹黄小笼包的配料表则十分干净,除了主要的馅料,以及常见的调味料,没有乱七八糟的添加剂,吃的更安全,更放心!




早餐、下午茶、夜宵都能吃

在家也能享用正宗靖江美食


正宗的蟹黄小笼包,以前等到大闸蟹上市的季节才能吃到,一年只能吃一次,但是现在不用再苦苦等上一年啦~


只需要短短十几分钟分钟,就能吃到这地道的正宗的靖江美食啦~


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食用方法▼


1、锅内加水,待水沸腾后将小笼包(无需解冻)均匀铺在有蒸纸的蒸笼内,隔水更14~16分钟即可;



2、也可以使用微波炉加热,解冻后,打开外包装取出小笼包,并撒上少许水,覆盖上保鲜膜,转2分钟即可食用。



无论是作为营养丰富的早餐、下午时的茶点,亦或是饥肠辘辘的晚上作为充能夜宵,都是不错的选择~


星河滚烫不如一屉蟹黄小笼包,纯手工包制,和点心店现做的一样,尝一口安慰了的胃,也温暖了味蕾!



食品安全我们也非常重视。


所以选品时我们特地查验了厂家的各种资质,营业执照、食品加工许可各种资质齐全。


▲营业执照

▲食品生产许可证


另外,我们也检查了产品的第三方质检报告各项指标符合国家标准,可以放心食用。



运输服务也非常周到!


每份蟹黄小笼包都会有“冰袋”全程保驾护航,保证新鲜!


全部京东冷链运输,只为让大家早点享受到这份靖江名点!



既然分享给大家,自然也为大家争取到了一点优惠↓


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所有订单均从靖江发出,保证正宗!



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