头图｜小然子子子 ©
极物君语：
中国人夏天的色彩，是流动的，生机勃勃的。
为什么每次想到初夏，中国人的心总是忍不住轻轻一颤？
夏日盈盈，正是水果丰盈时。中国人，也愿意用浪漫的色彩给它们命名。
樱桃的红，一颗颗，比宝石耀眼；
南风树树，又吹熟了金珠般的枇杷；
梅子泛青，口水像汗珠子般豆大地分泌着……
水果因有了浪漫的名称而美味。夏日，也彷佛集齐了樱桃的耀眼、蜜桃的多汁、荔枝的清甜于一身，静静地在我们心底泛起清凉。
五月，看到樱桃在树上累累如红珠，便知道夏天要正式开始了。“羞以含桃，先荐寝庙”。在周朝，入夏的第一把樱桃，可不是先给皇帝享用的，而是赶紧送去给宗庙的祖先。对父母的孝顺，代代相传。康熙南巡的时候，恰逢曹寅进贡樱桃，康熙也舍不得先吃，吩咐快马连夜赶路，送给皇太后。“昔作园中实，今来席上珍”。樱桃可以鲜吃，洗干净了，用牙齿轻轻咬开，甜中两分酸的果汁慢慢滑下来，馋得连手指都吮了。更会玩的人，会在樱桃上浇一层酪浆，小心地舀起一颗，用嘴含着，沁凉的口感碰着唇舌，有吃冰淇淋的快感。但樱桃的果期有限，等到六七月，一场骤雨落，果园里多半只剩绿肥红瘦。娇娇儿一样的美人，哪里禁得住风刀雨剑。所以，吃樱桃必要趁早，晚了，只能空对绿树，叹息一声金盘玉箸无消息。青梅给人的第一印象是酸。没办法，它的天然有机酸含量为3.0%-6.5%，无论是种类还是含量，它的酸都冠绝众果。在闷热的午后，云层都已经暗淡下来，但一场雨，还迟迟未落。推开了窗，缓慢流动的风推来一丝青梅的味道，只是闻到那种青涩的酸，就让人不由自主地咽了一下口水，忘记了沉闷。和许多能一吃一大盘的水果不同，青梅要一颗一颗慢慢吃。先用舌头舔一下，麂绒一样的果皮中正平和。但稍微磕出一条缝来，酸汁便瞬间冲入喉咙，氰酸、苦味酸的共同作用让梅汁酸中带涩，使人瞬间失去表情管理能力。我愿称这一种酸为“青梅少年的叛逆期”。在干燥的坛子里，一层青梅，一层冰糖，倒入基酒后把坛口封严实，不久后，它又是一坛馥郁传香的青梅酒。用盐腌渍上三月后，取出盐梅，切碎蒸鱼，是之前从未想过的去腥体验，果酸软化了鱼肉，让一道菜吃起来酸甜适口，更加有层次感。在炎热的夏日，不妨放纵唇舌和青梅少年相拥，它会让你胃口大开的。才入五月，就有人日日盼着荔枝上市。这样的馋是有千古共鸣的，毕竟唐朝最出名的那位杨贵妃，也曾“一骑红尘妃子笑”。拿到荔枝之后，要小心翼翼地从头顶还带着短树枝的地方掀开，啵一声，拔出个透白的口子来。也有人要顺着荔枝壳上的缝隙挤开它。表皮平滑的黑叶、糯米糍等荔枝，是很容易缴械投降的，但妃子笑一类的荔枝，像穿了带短刺的软甲，当真用力按下去，只会扎得手指生疼。在荔枝还挂在枝头的时候，一些小虫子就已经闻香而动，钻入树枝和果实的缝隙，诞下它的下一代。只有从头开始剥荔枝，才能第一时间发现荔枝里的“秘密访客”。大学士苏东坡曾经写过一句诗，“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。但我总觉得，这是苏东坡听不懂粤语而闹出的一个美丽误会。
图片｜故意诚 ©在岭南地区，说的明明是“一啖荔枝三把火”。荔枝里有水溶性蛋白，会让口腔里的促炎因子焦躁不安，导致口腔细胞脱水，引发口腔溃疡，也就是我们常说的“上火”。在盛产荔枝的广东，却没有人担心上火。吃完荔枝肉，荔枝壳也可以煮水喝几碗。荔枝壳里的多酚氧化酶，正是下火的好东西。在夏天，要像爱一个丰腴美人一样，爱一颗甜蜜的荔枝。树繁碧玉叶，柯叠黄金丸。在东风逐渐转为南风的时候，枇杷便金灿灿地挂满枝头。苏州的枇杷，尤其圆润可爱，别的地方的枇杷，像椭圆的鸡蛋，而苏州的枇杷，颗颗都似是用圆规画出来的。撕开薄如蝉翼的果皮，丰盈的汁水淌了满手，赶忙用嘴吮一吮，像喝一口蜂蜜。这样的甜，和荔枝的丰腴不同，它自带清爽，在炎炎夏日，像流淌在口腔里的冷泉。心火盛的时候，吃一颗枇杷正好，性状平和的它能“滋五脏，润心肺”。挑西瓜的时候，我们总会用手去拍拍西瓜，好听的才是好瓜。挑荔枝，我们也会一颗颗拎起来，仔细看看它有没有被虫蛀。唯有挑水蜜桃，我们只用目光一遍又一遍地梭巡，实在要上手，那也是矜持地轻轻摸，轻轻放，谁忍心去把少女粉红的圆脸按出一块淤青呢？太暴殄天物了。好的蜜桃，在莹润的少女脸庞下，有能用吸管吸出来的汁水。但用吸管吃水蜜桃的，到底还是少数。大部分的人，都是大口大口地啃着那个果汁淋漓的桃子，弄脏了手，弄脏了衣服，怕什么呢？撕下蜜桃蝉翼一样的表皮，痛快地把一个蜜桃啃得干干净净。但吃完了才发现，总有那么一丝纤维较粗的果肉要卡在牙缝间，必须要慢慢地把它挑出来。我们会怪一个蜜桃果肉纤维太多吗？不会，我们总会包容它，就像少女有一点点无伤大雅的坏脾气，反而更加讨人喜欢。八九月份，秋葡萄热热闹闹扎堆上市。但总有一些先行的享乐主义者，懂得欣赏甜得更早的夏葡萄。小颗的青葡萄，爽脆而微酸，一大串吃下来，牙要先软倒。夏天还是适合吃紫红的葡萄，不仅甜度更高，而且花青素的含量也更高。有不少人吃葡萄的时候是要把葡萄皮剥下来的，这种行为，简直是水果届的买椟还珠了。葡萄里绝大部分的花青素、植物纤维和抗氧化的白藜芦醇都集中在葡萄皮里。请用唇舌去感受葡萄果皮被咬开的轻微脆响吧，那一种极淡的酸，很快会和果肉的甜融为一体，带来新的味觉体验。1.《吃荔枝为什么容易“上火”？科学家终于弄明白了》，南方plus+
