华裔Ellen Yin、百年中餐馆北京楼，夺餐饮界奥斯卡大奖

蒙大拿州"北京楼"获得"美国经典奖"，东主谭锦年到芝城领奖。(特派员黄惠玲／摄影)

餐饮界最高荣誉"詹姆斯毕尔德奖"(James Beard Awards)日前在芝加哥歌剧院举行颁奖典礼，今年获奖者包括多名亚裔，其中在费城经营多家餐馆的华裔尹艾伦(Ellen Yin，音译)获得"杰出餐厅东主"(Outstanding Restaurateur)大奖；在蒙大拿州由同一华裔家族持续经营超过五代人(112年)的中餐厅"北京楼"(Peking Noodle Parlor)，则荣获"美国经典奖(山城区)"(America's Classics：Mountain Region)。

詹姆斯毕尔德为美国烹饪之父，他一生都在钻研与推广饮食文化，他在1985年去世后，隔年由他的学生、事业伙伴、厨师等人创立了"詹姆斯毕尔德基金会"，并在1991年推出"詹姆斯毕尔德奖"颁奖典礼，旨在鼓励及肯定在餐饮业有出色表现的人士。

今年获得"杰出餐馆东主"的尹艾伦，为费城"高街餐饮集团"(High Street Hospitality Group，HSHG)的联合创办人与东主，该公司经营多家著名餐厅，包括 a.kitchen+bar、Fork、High Street Philly，以及费城的High Street Provisions和曼哈顿哈德逊的High Street。

尹艾伦毕业于宾州大学沃顿商学院，是餐馆业的资深从业人士，她曾在接受CBS电视台访问时说，受到厨艺精湛的母亲影响，从小就喜欢跟着妈妈进出厨房，热衷烹饪的她原本在青少年时期想投入餐饮业，但受到父亲大力反对，最终进入宾大就读.

不过，她很快发现工读医疗与商业管理，可能还是可以协助她未来进军餐饮业，尹艾伦说，一路走来"不论我从事哪种工作，最终还是会把我带回餐饮业"。

她所领导的旗舰餐厅Fork，被评为过去十年最具影响力的餐厅之一，还名列2020年Esquire杂志评选的"美国承受不起失去的百家餐厅"(America Can't Afford to Lose)名单。

位于蒙大拿州毕特市(Butte)的北京楼，荣获今年"詹姆斯毕尔德美国经典奖"，东主谭锦年(Jerry，Gin Nein Tam，音译)专程到芝加哥领奖，这家餐馆创立于1911年，谭锦年的曾曾祖父112年前打开了"北京楼"的经营，历经五代，目前传承给谭锦年。

詹姆斯毕尔德奖介绍，"北京楼"不仅是全美历史最悠久的餐馆之一，更是全国由同一家族持续经营最久的餐馆，谭锦年表示，"北京楼"至今还是使用100多年前曾曾祖父兴建的两层楼建物，而餐厅所在的毕特市，百年前聚集铁路工人、挖矿工人而有过不小规模的"华埠"，如今全市仅剩一家中餐馆。

挺过二次世界大战、经济大萧条，甚至过去三年的新冠疫情，"北京楼"至今屹立不摇，让他们整个家族引以为荣。

芝加哥地区的获奖者，则包括著名餐馆Virtue的主厨布朗(Damarr Brown)获得新兴厨师奖(Emerging Chef)；由菲律宾裔佛罗瑞斯(Tim Flores)与韩裔关吉妮(Genie Kwon)主厨的餐馆Kasama，则取得大湖区最佳厨师奖。

来源：世界日报特派员黄惠玲

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