案例 | 青岛啤酒：守正创新的长期主义榜样
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青岛啤酒是中国企业的长寿标本，对“活化石”的研究有助于解密中国企业长寿的密码。
全球诸多有着百年基业的企业都设有自己的企业史展馆。当后代设计师或是工程师面对当下的市场苦寻思路时，企业史告诉人们，在过往上百年的岁月中，企业如何一次次地穿越周期，获得新生。
吉姆·柯林斯在《基业长青》中谈道，高瞻远瞩公司的成就绝不只是取得了长期经济报酬，它们已经融入社会结构。如果没有它们的产品和服务，这个世界给人的观感会多么的不同。
青岛啤酒就是这样一个在中国的社会结构中不可或缺的公司。它为何能够成为中国少数几家能存活120年，并且依然活力十足的公司？青岛啤酒的长寿基因会有哪些特点？
01
长期主义的变与不变
吉姆·柯林斯：那些基业长青的企业，通常遵循了以下的发展路径：变与不变之间，知道什么是必须守护住，不能改变的，但也知道，当时代改变时，产品要做怎样的快速调整。
一提起“青岛啤酒”，人们的第一反应是什么？ “城市名片”“品质”，而近来，随着一世传奇、百年之旅、琥珀拉格、经典1903、奥古特、桶装原浆、皮尔森、全麦白啤、IPA等新品种的问世，它在年轻族群中的印象又多了“潮”。
作为一个品牌，“青岛啤酒”四个字已经超越了商业价值，从某种意义上，凭着百年如一的对品质的坚守，“青岛啤酒”将味觉、口感恒久地烙印在人们的生活中。那么，青啤在变与不变上究竟做对了哪些，才使得它始终活力依旧？
02
匠心一脉相承，技术与时俱进
1906年，青岛啤酒在德国的慕尼黑博览会上获得第一枚世界金奖，成为第一个在世界扬名的中国酒类品牌。
“两段法低温长时间慢熟工艺”是源自1903年的青岛啤酒独特且传统的酿造工艺之一。这一工艺使得麦香和酒花香得以很好地保留于麦汁中，得到更丰富、绵长的啤酒香气。工艺过程最为考验匠心，酿造车间工人对成熟度的把握直接决定着啤酒的质量。一杯真正有麦芽香味的啤酒在每一个工艺环境都需要道法自然，时间到了，味道才能出来。
随着现代酿造技术的发展，每一代青啤人在坚持品质的基础上，在两段法工艺的基础上不断改进，探索更为数字化科学的生产工艺。
为此，青岛啤酒完成了国家重点技术创新项目《啤酒风味图谱技术的开发应用》，使啤酒的感官评定与现代分析技术有机结合在一起。
青岛啤酒如今可以通过“风味图谱技术”，将消费者的需求解码成一串可以精准操控的数字组合。关键物风味图谱技术，即在啤酒生产过程中通过反复调整原料配方、工艺和酵母，最终突出某种物质，从而创造出独特的风味口感。
青岛啤酒对啤酒风味DNA进行解码的图谱技术，获得了国家科技进步二等奖。最初，解码包含100多个指标，后来丰富到超过300个指标。青岛啤酒对科研创新进行了前瞻性、战略性、系统性布局——从率先打造行业首家国家级企业技术中心，到成为行业唯一的三获国家科技进步奖企业，参与国家标准、行业标准、授权发明专利数量均居中国啤酒行业首位，在建立啤酒全生命周期风味稳定性控制体系，绿色化酿造技术等方面达到国际领先水平。
因此，青岛啤酒在强大科研能力支撑下, 一方面挖掘传统工艺、打磨主流产品，另一方面洞察消费趋势、开发特色产品：首创“消费需求-产品-工艺”三解码技术支撑下的新产品高效开发平台，优化经典1903、纯生、奥古特等现有产品，开发逸品纯生、皮尔森、全麦白啤、黑啤、IPA、果啤等特色新品类，创新突破一世传奇、百年之旅等超高端艺术酿造新品。曾经只生产3种啤酒产品的青啤生产线，转为生产9大系列、70多种产品，形成百花齐放的新局面，引领高端、多元、个性化消费潮流，实现基于满足消费者需求的可持续发展。
创新是企业永葆青春的法宝。青岛啤酒对此有着清晰而坚定的认识：“作为一家百年企业，不仅应该是传统工艺的坚守和传承者，更应该是新技术、新工艺的追求和探索者。”也正是得益于这一清晰的定位，青岛啤酒成为中国食品行业率先开展技术创新的企业之一。而始终以科学、严谨的态度精酿啤酒，面对转型，开始更加注重消费者的感受。
03
永恒的价值观与核心使命
“好人酿好酒”是青岛啤酒的百年世训，但核心价值还需要内化到组织的程序中。
青岛啤酒创新性地提出了“基础质量+特色质量+魅力质量”的三叠加质量观，推出“基于数字化端到端解码的魅力感知质量管理模式”，并因此荣获第四届中国质量奖提名奖。基础质量就是指产品零缺陷，包括质量安全和产品基本属性；特色质量就是啤酒要独特，满足消费者的个性化需求；而魅力质量则是令人喝了还想喝的综合感官体验，这种全新质量观落地在生产管理实践中，便形成了青岛啤酒独具特色的质量管理模式。
首先体现为“标准化”的工艺原则、“精细化”的过程管理、“可控性”的过程把关，最终指向啤酒的“基础质量”。在这一方面，青岛啤酒对于生产细节的“苛刻”管控业界闻名:酿造用的大米，必须是脱壳三天之内的新鲜米，一旦抽样不合格，一票否决；酿造用水有7级处理流程、50多项检测指标，水质优于山泉水；一支酒瓶要洗30分钟才算合格，输酒管道用水洗净后，还要再用1吨多的啤酒冲掉残留的水分……每一滴青岛啤酒在出厂前，都要经过1800多个控制点的监测，确保瓶瓶精美、罐罐经典。
此外，青岛啤酒还通过全过程感官品评的艺术手段酿造出独特的、诱人的、有竞争力的美酒。青岛啤酒认为，质量是生产、检验出来的，更是体验出来的。青岛啤酒质量的标准不是专家的标准，而是消费者的喜好，消费者是产品的最终检验者。
品评是酿造好啤酒的一个重要环节。为此，青岛啤酒建立了品水、品麦、品酒的全过程感官品评体系，形成6大类55个品评标准，同时建立三级品评师考评机制，品评队伍在业内领先。
除了品质上的不断精进，在生产工艺上，青岛啤酒也在借助新技术的优势，探索更为严格的质量管理之路。
当5G和物联技术兴起时，百年青啤以超越年龄的魄力和活力推动新旧动能转换。2021年，青岛啤酒获评全球啤酒饮料行业工业互联网“灯塔工厂”，并且在研发、生产、物流、体验、管理、模式以及发展战略上开展全方位系统性的创新实践。
基于“好人酿好酒”的核心价值，青啤的每一位掌门人，都以创业者的精神来经营，而不是做“守业者”，这使得青啤不断地自我更新成为常态，一瓶“好酒”的内涵也在随之深化。
04
引领时代节拍的战略
吉姆·柯林斯：像登月任务一样，真正胆大包天的目标都明确、动人，是众志成城的重心，经常创造出惊人的团队精神。这种目标有一个明确的终点线，达成目标时，组织上下都会知道；人人都喜欢有一条终点线可以冲刺。
1993年7月15日10时，香港联交所交易大厅，一个崭新的证券代码“00168”出现在大屏幕上，这一时刻载入中国资本市场的历史，青岛啤酒成为中国第一个到海外上市的企业，也标志着中国经济开始向国际资本市场打开大门。
1993年企业的股份制改造似乎成为一个明显的分水岭，它把青岛啤酒的历史一分为二，之前是“旧青啤”，是计划经济的宠儿，之后是“新青啤”，是市场经济的“新生儿”。
依托资本市场的力量，青岛啤酒1994年收购了扬州啤酒厂，率先开启中国啤酒行业的异地收购、兼并与扩张浪潮。1994年，青岛啤酒率先建立科研技术中心，提升了中国啤酒行业的整体技术水平。
1998年，实施“大名牌战略”，开启了中国啤酒行业的大规模兼并扩张浪潮。其中最令市场侧目的莫过于10天里一口气收购3家啤酒企业。通过那一轮扩张，青岛啤酒形成了北至黑龙江，南到深圳，东到上海，西到陕西的全国性生产布局，由一个青岛的地方性企业一举发展成全国的大型企业集团，率先完成了国内市场的战略布局。
2001年，青岛啤酒率先引领行业由“扩张”转向“整合”，苦练内功促提高，以“内涵式发展”持续增强中国啤酒行业的全球竞争力。
此后，青啤实现了一个又一个高远的目标。2008年，青岛啤酒牵手北京奥运会开启了体育与音乐营销新时代。青岛啤酒跻身世界品牌500强。在海外市场以“高品质、高价格、高可见度”的“三高”战略，持续引领和打造中国啤酒的国际品牌形象。
2014年，青岛啤酒实施“有质量的增长”战略，改变以工厂为中心的模式，围绕产品、品牌、渠道、模式、组织、文化、机制进行了“七位一体”全面变革。再到2017年实施的高质量增长，全面推动企业创新发展。
2019年青岛啤酒确立实施高质量跨越式发展战略，激发出了强劲的发展动能——2022年，青啤实现产品销量807.2万千升，营业收入321.7亿元，同比增长6.65%；净利润37.1亿元，同比增长17.6%；营收、净利双创历史新高。实际上从2016年至2022年，青岛啤酒营业收入6年间合计增长了23.2%，净资产收益率由6.4%增长至15.3%，实现了经营业绩的高质量增长。
2022年初，青岛啤酒再度更新了自己的企业文化，在完成了“成为拥有全球影响力品牌的国际化大公司”的目标之后，青岛啤酒把“成为拥有全球影响力品牌的世界一流企业”作为愿景。
从“国际化大公司”到“世界一流企业”虽几字之差，但青岛啤酒着眼的不仅是国际影响力到国际竞争力的跃升，更是百年青啤从战略到战术的全面“焕新”。
作为享誉世界的中国品牌，青岛啤酒始终坚持在世界舞台上实现更大作为。
近年来，青岛啤酒策划举办了“一带一路”青岛啤酒节，打造了以“青岛啤酒节+城市推广+商旅文化”为主题的国际节会新模式；积极布局新兴市场, 搭建起了立体化、结构化、层次化的市场布局，进一步推动了中国产品走出去、品牌走上去、文化走进去。
青岛啤酒的品牌影响力和海外销售量日益扩大——今天的青岛啤酒已经远销全球120个国家，以独具特色的口感、卓越的产品品质、具有中国文化特色的品牌形象和创新潮流的品牌互动活动，深受广大消费者的喜爱，被誉为“舌尖上的外交官”，频频亮相APEC、G20、金砖国家峰会等国际会议餐桌。
在中国制造向中国创造、中国速度向中国质量、中国产品向中国品牌转变的实践道路上，青岛啤酒持续增强中国啤酒行业的全球竞争力，也完成了从“质造名片”到“文化名片”的深刻蜕变。
一家企业能够延续百年，是多重因素交织影响的结果。回顾青岛啤酒120年来的发展历程，心无旁骛做实业是青啤人的真实写照。
05
长寿基因因地制宜
应时而变、永恒的价值观、高远的目标……《基业长青》中所提取的长寿公司的基因，青啤一样具有，但青啤的长寿基因中也有因地制宜的因素。
120年来，她以高品质产品助力人民美好生活。她用守正创新持续塑造享誉全球的中国民族品牌。青岛啤酒勇做第一家海外上市的企业，开资本市场先河，她更是中国啤酒行业的引领者，是中国工业拼搏发展的生动缩影。从一穷二白到全球第五大啤酒厂商，从工业1.0到工业4.0，青啤一路从追赶到引领。
如今的青岛啤酒品牌价值已达2406.89亿元，连续20年居中国啤酒行业首位。作为中国在境外上市的第一股，青岛啤酒累计分红超百亿元人民币，它给予投资人的不仅仅是财务的回报，更是对百年品牌发展韧性的信心。（广告）
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