速溶咖啡会折寿？我赶紧喝了一口压压惊

这两天刷短视频，看到有媒体报道关于咖啡的最新研究，让人大跌眼镜。报道称“咖啡‘续命’，速溶不行”“每多喝一杯速溶咖啡，端粒长度缩短0.38岁”。

这不就明明白白地告诉我们，喝速溶咖啡会折寿吗？让刚泡好速溶的我，赶紧喝了一口压压惊。

镇定下来后，我们先来做一道数学题。如果每喝一杯速溶咖啡，寿命缩短0.38岁，那人生百年不过263.16杯咖啡，这让365天不断档的速溶爱好者们上哪说理去？这些媒体会不会太把咱们当傻子了？还好评论区都是明白人。

为了“拯救”速溶爱好者，尹哥去翻了翻这项研究的原文。

这项研究的端粒长度评估采用的是来自英国国家基因库约47万人、年龄在37～73岁参与者的基因组数据，咖啡摄入量则采用问卷调查的形式收集，最后通过模型来分别评估速溶咖啡、过滤咖啡摄入量与端粒长度的关系，发现速溶咖啡摄入量与端粒长度负相关，过滤咖啡摄入量与端粒长度之间则没有显著的相关性。

仔细看的话，其实文章说的是，相对于每天喝2杯速溶的人，每天喝3杯时与年龄相关的端粒长度缩短0.38岁，而不是像标题党说的那样，多喝一杯就会缩短0.38 岁。

那么，什么是端粒，它跟寿命又有什么关系呢？

其实，端粒是位于真核细胞线状染色体末端的一小段DNA-蛋白质复合体，就像鞋带上的塑料帽，它的作用一方面是防止染色体及其携带的遗传物质散开；另一方面是保护染色体，防止它们过度磨损。

随着科学家对细胞的深入研究，我们知道，掌控人类衰老速率的其实是小小的端粒，端粒变短的过程就是衰老的过程。而随着细胞分裂次数增多，端粒会越来越短，当端粒缩短到一个临界点，细胞便发生细胞周期停滞，继而走向细胞衰老或凋亡。因此，端粒的长短影响细胞老化的效率，端粒磨损殆尽，细胞也就寿终正寝，端粒也被称作细胞寿命的“ 有丝分裂钟”。而慢性压力、负面思考、人际矛盾、不和谐的社群关系、睡眠质量、饮食、运动等等因素，都会影响到端粒的缩短速度。

这篇文章的研究者在受访时解释，速溶咖啡缩短端粒长度的原因可能是，由于速溶咖啡中的矿物质铅含量更高，且有其他添加物，如奶精和调味剂。

乍一看合情合理，但有一个关键问题可能被研究者所忽略，什么人每天喝 3 杯速溶咖啡？

雀巢发布过一些统计数据：“英国近3/4的咖啡都是速溶咖啡，因为它制作方便、简单，且快速。”“绝大多数人喝咖啡的时间在上午9:01左右，许多喝咖啡的人坚持认为，除非早上喝咖啡，否则他们无法正常工作。”

试想，每天喝 2-3 杯速溶咖啡的，还不是那些被生活和工作压得变形，被迫喝N杯提神的996苦逼打工人吗！

所以，尹哥更倾向于认为，缩短端粒长度的根源在于压力，而非咖啡本身。

不过，我们也别闻压力变色，现代人谁还没点压力？压力和端粒存在剂量反应，一点点压力不会危及端粒，甚至短期的、可控的压力对身体还有好处，会促进细胞健康，这种现象被称为毒物兴奋效应。但特定的压力会让端粒变短，包括长期看护病重亲人、长期工作压力以及造成心力交瘁严重的创伤事件，如遭受性侵、虐待、家暴等。

这启发我们，要把威胁反应转化为挑战反应。积极的挑战反应会让我们更具有活力，慢性压力却会对大脑和身体产生影响，长期慢性压力会进一步损害免疫功能，更容易患上感冒、引发炎症，日益严重的炎症反应会引起组织退化，使人出现老化疾病。

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