海底捞夜市摆摊？网友：简直降维打击！

作者：满满（授权发布）

狂人最近才发现，海底捞竟然这么接地气。

之前咱们写过海底捞开着大巴车到演唱会门口拉人的英勇事迹：

前两天，又有网友在青岛一夜市看到了海底捞的小摊位：

穿着工服的小姐姐正对着四宫格火锅，现场给顾客捞猪脑，调小料：

小摊旁边也清晰地标明了价格：

虽然现场有模有样有logo，但怎么看都令人难以置信：

人均消费上百的海底捞，

要进军几十块的夜市小吃摊了？

要不是门店亲自确认，狂人还以为是谁搞的山寨呢。

官方表示，这些确实是 海底捞门店自营（暂未开放加盟） 的小摊，是为了：

“结合当地顾客的消费喜好进行的个性化创新试点”

而且全国不止一家，也各有不同。

除了在青岛比较热闹的“李村乐客城夜市”有卖小吃饮品的火锅小摊，

 在上海南京东路还有卖串串的小摊： 

 在山西有卖小龙虾和啤酒户外宵夜车： 

来源：小红书@-不知名署友

据网友所说，小车旁边摆放了很多桌椅，有大排档的感觉。

来源：小红书@-不知名署友

看得人感慨，现在的消费环境果然不好了。

竟然让一个门店顾客总是大排长龙的品牌

在演唱会门口做“出租车”的生意

到夜市里跟小吃摊血拼

不过转念一想，又觉得海底捞好励志：

门店没客，去人窝里捞人

生意不够，又去人窝里捞菜

你在哪吃，它在哪捞，你几点吃，它几点捞。

所谓，只要思想不滑坡，办法总比困难多。

海底捞算是真正印证了那句 “强者从不抱怨环境” ，主打一个：

能屈能伸，可大可小，机动式火锅

来源：小红书@一吻杀一人

而努力挣钱从来不丢人。

品牌都做到这份上了，看得网友都不好意思摆烂了。

甚至还被圈粉了：

再从营销策略上来看——

就像去演唱会拉人的策略让人拍手称绝一样，海底捞做小吃摊，也是一种 降维打击 。

首先，海底捞贵是出了名的。

在经济颓势渐显的当下，吃一顿海底捞是让不少人会内心斟酌（没错，说的就是穷鬼我）的事情。

因此相比较进店动辄几百块的消费，对于那些想尝一口的顾客来说，夜市的小摊不仅口味有了，单价低，分量也灵活，决策的压力就小得多，尝试的可能也大得多。

毕竟店里点个锅底也要好几十了：

因而这麻雀虽小，“捞味”俱全的精简mini样子，被网友亲切地称为：

海底捞（小程序版）

海底捞（极速版）

另一方面——

在夜市的饮食环境里，海底捞的自营小地摊卫生和食材的品质都有品牌背书。

相比那些流动的小贩，吃起来也更让人放心。

尤其是当下 夜市和摆摊经济大火 ，海底捞的及时求变既能为品牌带动了营收，也迎合大众的消费降级需求。

让人觉得很聪明，有的赚。

评论区不乏好多人想要加盟和申请的：

其实要说海底捞的摆摊行动从疫情期间的自救行动就开始了。

不仅在门口摆摊，将火锅底料、辣椒酱、后厨的水果蔬菜都算上，能卖的都摆。

来源：《海底捞成立“社区营运事业部”，探索后疫情时代餐饮服务场景拓展》

还曾推员工餐的小车，到小区门口售卖。

来源：《海底捞摆摊帮遛狗，紫光园街边片烤鸭，北京餐饮人求生欲有多强？》/饶桐语摄

让人哭笑不得的是，据每日人物的文章报道，有海底捞员工为了卖货还曾帮居民遛狗。

听说当时海底捞还成立了 “海底捞社区营运事业部” ，大做外卖业务。

线上有抖音直播和团购，大打价格战。

同时去年开始，海底捞在社区服务上提供早餐：

有6元管饱的包子烧卖茶叶蛋。

还有人中午吃过海底捞15块钱的外卖盒饭：

听说，晚上还搞群接龙，专供写字楼打工人。

可以说是尽其所能地渗透在每一个接近消费者的场景

这么一看去演唱会接人，和夜市摆摊，也不算什么了。

副业上还做了——

 奶茶 

 酒馆 

有人调侃：

就差搞“家政”和“生鲜”了

总之，

从各种应对当下环境的接地气的策略，到不断突破，网友口中“拉的下面子”的亮眼操作，海底捞不仅为消费者提供了更贴近生活和需求的产品服务，还让消费者看到了一个积极向上，踏踏实实的品牌形象。

作为餐饮界卷王，它的营销手段真的令人挺佩服的。

说来说去，确实是那句话：

活该它赚钱！