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5分钟就能get的温州非遗小吃!超快手

5分钟就能get的温州非遗小吃!超快手

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县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南

老粉都知道,阿球每年都会让大家体验几次足不出户就能享用当地美食的快乐。

这不,终于又蹲到心心念念的温州非遗小吃———肉燕!重点是有折扣,9.9元就能吃到


相比市面上其他肉燕,它吃到嘴里没什么速食感。燕皮不易碎,反而更有弹性,隔着透亮的皮都能看到内里饱满的肉馅

入口皮脆肉香,柔软而有弹性每一口都像吃到温州本地去。


皮的脆和肉的绵香在舌尖上交织,就连第一次吃的伙伴们都纷纷惊艳:这到底是什么神仙美味!



保质期有270天,吃不完放冷冻不担心变味,放冰箱里囤着也安心。

早上煮一碗健康又方便,晚上嘴馋当夜宵吃更是毫无负担。


为了这款肉燕,阿球这次阿球直接联系了非遗传承人定制。包装也做了升级,采用食品级保鲜盒,顺丰冷链包邮新鲜到家。

而且当地售卖的肉燕,10朵一小碗要15元!现在在家9.9元就可以吃到!价格下降价格下降了1/3,量翻了1.5倍,这波实在划算。



原价¥89起,现在69/6袋(93g/袋),直降20元。

喜欢囤货的朋友可以选择10袋装,限时特价¥99!平均一袋只要9.9元!活动持续到月底,大家千万别错过。


地道温州矾山肉燕
非遗传承,Q弹有嚼劲


温州苍南县的矾山,曾以“世界矾都”盛名在外。

但这里的神奇非遗美食——纯手工肉燕,才是阿球的最爱。

而肉燕从福建传至温州,已有上百年历史。这个地处浙闽交界处的地方,禽肉、海鲜资源丰富,对吃也特别讲究。



在小镇上卖肉燕的小店一家挨着一家,听说当地人起床后做的第一件事,就是到常去的小店来一碗肉燕

这儿虽然家家户户都做肉燕,但非遗传承人只有两个,寻味选择的林师傅就是其中一个。


捶打燕皮是项独门绝技,这也是肉燕好吃与否的关键点之一。

必须要用巧劲与丰富的经验,将2斤多重的“燕槌”,反复均匀捶打8000次,捶打足足两个小时,让肉的温度维持在18℃±。


千锤百炼后的肉团在林师傅的手中不断伸展开来,最终成为不到1mm的皮,阿球在旁边直接看呆。


用料当然也不能马虎,毕竟是百年非遗的门面。

凌晨现杀猪肉,然后专挑上好的猪后腿精肉收入囊中,趁肉的余温还在,将筋膜肥肉一一剔除

非遗传承人的祖辈在福建肉燕的基础上做了升级:增加了藕粉,这样的燕皮更晶莹剔透,更脆更Q弹。


不管是冷吃热吃,汤煮蒸煮,依旧Q弹,和福建肉燕就有着明显区别。


非遗传承人百年技艺制作

呈现地道温州风味



阿球发现,市场上很多肉燕商家为了降低成本,会掺入糯米粉,所以很多肉燕皮吃起来像馄饨一样,软趴趴的

为了让矾山肉燕这个更正宗,寻味坚持了“三不原则”

1,绝不添加糯米粉;
2,肉馅绝对不掺水;
3,肉馅绝对不添加其他肉,只用纯正的前腿猪肉。


而我们燕皮中的淀粉,用的则是地瓜粉和藕粉,加上林师傅精湛的技术,真的能透光。馅料只用新鲜的猪前腿肉。


为了提鲜,我们将洋葱炸成粉末调料:没有洋葱的呛味,只为更好的激发肉香。

不仅如此,还配置了秘制调料包(盐和炸葱花)放到肉燕里,直接香到绝。

直接采用颗粒装,一盒15个,每个都有独自的位子,锁鲜护味更周全。


肉燕采用的是正统的元宝形状(稍微展开点就形似飞燕),而外面很多用的是金鱼包法。

金鱼包法是手一捏就成型,而我们上好的湿燕皮,只能用更复杂的元宝包法才能真正定型。


为了保证质量,阿球还去生产车间看了看:整个生产车间采用的SC国际标准,女生的头发必须全部放进帽内才算达标。就连速冻锁鲜技术,也远超国际标准。


分量更是有诚意,每盒93g,内有15朵,正好一顿的量。

日常上这样一碗,好吃、方便又实惠,煮上5分钟,就可以享受这份Q弹爽滑、外脆里糯的快乐啦。


解锁肉燕新吃法!
5分钟就能get


一到夏天,阿球的食欲急速下降,这时煮上一碗肉燕,就足以回魂!

简单的水煮/干捞都可以,毕竟是位久煮不烂选手,妥妥的懒人福音。

/水煮/

做法很简单,水沸直接将肉燕扔进去,等5分钟(肉燕浮起来),倒入适量准备的调料包就可以开吃!

燕皮爽滑,肉香四溢,就连汤汁都带着肉燕独有的香味。

讲究点的,也可以加点紫菜、虾皮、醋等提鲜。食用方便,每盒都有调好的底料,3-5分钟,特别适合上班族当早餐。

/清蒸/

清蒸也是非常家常的吃法,上汽后蒸10分钟就可以出锅开吃,蒸熟的肉燕肉馅会更加软糯,燕皮也更加有嚼劲。

看得出来鲜味都被牢牢锁在肉燕里面,色泽诱人超好吃。

/油炸/

不嫌麻烦还可以油炸,外皮非常的香脆,但咬到肉馅后,又是另一种口感,嫩且多汁。


油热下锅,肉燕呈金黄色就可捞出,或者空气炸锅180度15分钟,因为肉燕本身就是肉制品,加少量油即可。

一口一颗,外脆里嫩,非常适合当下酒小

/凉拌/

凉拌是阿球在夏天的最爱。先把肉燕煮熟后控水捞出,加些辣椒和凉拌汁,夏天来上一碗,清清爽爽吃肉,很是舒适。

在皮脆馅香的基础上增添了酸辣口感,每一颗香嫩爽滑、酸辣开胃,越吃越停不下来。


93g包装一次一包,量刚刚好;每一盒都配了秘制调料包,让你在家就能吃到矾山当地风味,老人小孩都能吃,健康,方便。


这样的非遗美味,寻味拿到了超低折扣价原价¥89起,现在69/6袋(93g/袋),直降20元。

喜欢囤货的朋友可以选择10袋装,限时特价¥99!平均一袋只要9.9元!

能做早餐还有夜宵,足不出户拥有这份美味。活动持续到月底,大家千万别错过。



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