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5分钟就能get的温州非遗小吃！超快手

5分钟就能get的温州非遗小吃！超快手

公众号新闻

2023-08-20 13:08

县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南

老粉都知道，阿球每年都会让大家体验几次足不出户就能享用当地美食的快乐。

这不，终于又蹲到心心念念的温州非遗小吃———肉燕！重点是有折扣，9.9元就能吃到。

相比市面上其他肉燕，它吃到嘴里没什么速食感。燕皮不易碎，反而更有弹性，隔着透亮的皮都能看到内里饱满的肉馅。

入口皮脆肉香，柔软而有弹性，每一口都像吃到温州本地去。

皮的脆和肉的绵香在舌尖上交织，就连第一次吃的伙伴们都纷纷惊艳：这到底是什么神仙美味！

保质期有270天，吃不完放冷冻不担心变味，放冰箱里囤着也安心。

早上煮一碗健康又方便，晚上嘴馋当夜宵吃更是毫无负担。

为了这款肉燕，阿球这次阿球直接联系了非遗传承人定制。包装也做了升级，采用食品级保鲜盒，顺丰冷链包邮新鲜到家。

而且当地售卖的肉燕，10朵一小碗要15元！现在在家9.9元就可以吃到！价格下降价格下降了1/3，量翻了1.5倍，这波实在划算。

原价¥89起，现在69/6袋（93g/袋），直降20元。

喜欢囤货的朋友可以选择10袋装，限时特价¥99！平均一袋只要9.9元！活动持续到月底，大家千万别错过。

地道温州矾山肉燕

非遗传承，Q弹有嚼劲

温州苍南县的矾山，曾以“世界矾都”盛名在外。

但这里的神奇非遗美食——纯手工肉燕，才是阿球的最爱。

而肉燕从福建传至温州，已有上百年历史。这个地处浙闽交界处的地方，禽肉、海鲜资源丰富，对吃也特别讲究。

在小镇上卖肉燕的小店一家挨着一家，听说当地人起床后做的第一件事，就是到常去的小店来一碗肉燕。

这儿虽然家家户户都做肉燕，但非遗传承人只有两个，寻味选择的林师傅就是其中一个。

捶打燕皮是项独门绝技，这也是肉燕好吃与否的关键点之一。

必须要用巧劲与丰富的经验，将2斤多重的“燕槌”，反复均匀捶打8000次，捶打足足两个小时，让肉的温度维持在18℃±。

千锤百炼后的肉团在林师傅的手中不断伸展开来，最终成为不到1mm的皮，阿球在旁边直接看呆。

用料当然也不能马虎，毕竟是百年非遗的门面。

凌晨现杀猪肉，然后专挑上好的猪后腿精肉收入囊中，趁肉的余温还在，将筋膜肥肉一一剔除。

非遗传承人的祖辈在福建肉燕的基础上做了升级：增加了藕粉，这样的燕皮更晶莹剔透，更脆更Q弹。

不管是冷吃热吃，汤煮蒸煮，依旧Q弹，和福建肉燕就有着明显区别。

非遗传承人百年技艺制作

呈现地道温州风味

阿球发现，市场上很多肉燕商家为了降低成本，会掺入糯米粉，所以很多肉燕皮吃起来像馄饨一样，软趴趴的。

为了让矾山肉燕这个更正宗，寻味坚持了“三不原则”。

1，绝不添加糯米粉；

2，肉馅绝对不掺水；

3，肉馅绝对不添加其他肉，只用纯正的前腿猪肉。

而我们燕皮中的淀粉，用的则是地瓜粉和藕粉，加上林师傅精湛的技术，真的能透光。馅料只用新鲜的猪前腿肉。

为了提鲜，我们将洋葱炸成粉末调料：没有洋葱的呛味，只为更好的激发肉香。

不仅如此，还配置了秘制调料包！（盐和炸葱花）放到肉燕里，直接香到绝。

直接采用颗粒装，一盒15个，每个都有独自的位子，锁鲜护味更周全。

肉燕采用的是正统的元宝形状（稍微展开点就形似飞燕），而外面很多用的是金鱼包法。

金鱼包法是手一捏就成型，而我们上好的湿燕皮，只能用更复杂的元宝包法才能真正定型。

为了保证质量，阿球还去生产车间看了看：整个生产车间采用的SC国际标准，女生的头发必须全部放进帽内才算达标。就连速冻锁鲜技术，也远超国际标准。

分量更是有诚意，每盒93g，内有15朵，正好一顿的量。

日常上这样一碗，好吃、方便又实惠，煮上5分钟，就可以享受这份Q弹爽滑、外脆里糯的快乐啦。

解锁肉燕新吃法！

5分钟就能get

一到夏天，阿球的食欲急速下降，这时煮上一碗肉燕，就足以回魂！

简单的水煮/干捞都可以，毕竟是位久煮不烂选手，妥妥的懒人福音。

/水煮/

做法很简单，水沸直接将肉燕扔进去，等5分钟（肉燕浮起来），倒入适量准备的调料包就可以开吃！

燕皮爽滑，肉香四溢，就连汤汁都带着肉燕独有的香味。

讲究点的，也可以加点紫菜、虾皮、醋等提鲜。食用方便，每盒都有调好的底料，3-5分钟，特别适合上班族当早餐。

/清蒸/

清蒸也是非常家常的吃法，上汽后蒸10分钟就可以出锅开吃，蒸熟的肉燕肉馅会更加软糯，燕皮也更加有嚼劲。

看得出来鲜味都被牢牢锁在肉燕里面，色泽诱人超好吃。

/油炸/

不嫌麻烦还可以油炸，外皮非常的香脆，但咬到肉馅后，又是另一种口感，嫩且多汁。

油热下锅，肉燕呈金黄色就可捞出，或者空气炸锅180度15分钟，因为肉燕本身就是肉制品，加少量油即可。

一口一颗，外脆里嫩，非常适合当下酒小菜。

/凉拌/

凉拌是阿球在夏天的最爱。先把肉燕煮熟后控水捞出，加些辣椒和凉拌汁，夏天来上一碗，清清爽爽吃肉，很是舒适。

在皮脆馅香的基础上增添了酸辣口感，每一颗香嫩爽滑、酸辣开胃，越吃越停不下来。

93g包装一次一包，量刚刚好；每一盒都配了秘制调料包，让你在家就能吃到矾山当地风味，老人小孩都能吃，健康，方便。

这样的非遗美味，寻味拿到了超低折扣价！原价¥89起，现在69/6袋（93g/袋），直降20元。

喜欢囤货的朋友可以选择10袋装，限时特价¥99！平均一袋只要9.9元！

能做早餐还有夜宵，足不出户拥有这份美味。活动持续到月底，大家千万别错过。

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来源: qq

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