Z世代观察｜钟薛高：开辟雪糕健康化新赛道，给消费者提供更多产品选择

开辟了雪糕健康化竞争赛道的钟薛高“少年”系列，2022年曾创下了上线72天，天猫旗舰店的零售额达到2000万元的傲人业绩。2023年夏天，“少年”系列再度回归。这款雪糕的推出，背后是对Z世代的冰淇淋消费趋势的深刻洞察。

《Z世代饮食消费报告》显示，保持健康的体重和体质是Z世代饮食文化中的一个重要目标。调研结果显示，在食品类消费中，60.22%的Z世代更倾向于选择低糖低脂低卡、无添加的健康食品，这一比例仅次于“口味”。Z世代对健康管理的责任感，在冰淇淋等为代表的高热量零食选择中，体现得尤为突出。

钟薛高方面表示，市场一直在不断变化，每个时间段的浪潮都会有所不同，但钟薛高要做的就是坚守品质，保持创新，与消费者不断沟通，以不变应万变。

大卖的低糖低脂高纤维雪糕

报告显示，选择冰淇淋时，38.19%的受访者表示，更看重健康（低糖、低脂、低卡、高膳食纤维）。

钟薛高表示，正是因为密切关注到了消费者的这一诉求，所以在2022年与国家奥林匹克体育中心联合研发，推出了“少年”系列雪糕，共四种口味——茉香清茶、清盈可可、轻语话梅、粉红椰椰，都主打低糖、低脂及高膳食纤维，单支雪糕的热量被控制在70至77千卡，兼顾了美味和轻负担。

比如，轻语话梅雪糕每支热量只有70千卡，约等于1个140克的苹果；而膳食纤维的含量则达到了5.6克，相当于成年成年人每日所需摄入量的22%。

再比如，粉红椰椰雪糕中的椰子水添加量≥50%，椰子水中的基本离子成分可以补充因汗液流失掉的电解质，如钠、钾、镁和钙。

主打健康，瞄准Z世代，特征非常鲜明的“少年”系列上市后，迅速获得了消费者的喜爱，上线 72天2000万元的电商销售额，是一个相当不容易的新品动销成绩。

分析钟薛高的消费群体可以发现，他们主要是年龄在25-39岁的有一定教育程度以及收入的家庭购物决策者，以及年龄在18-24岁的追求猎奇与尝新的年轻人，也就是Z世代。两类人群的共同特点，就是注重品质、健康、口感和体验，同时也喜欢追求新鲜事物，会考虑产品的附加价值，如社交属性等。

不过，调研还发现，从Z世代的三个年龄段来看，95后（95-99）的Z世代比00后的Z世代更看重冰淇淋的健康因素。

钟薛高方面也观察到了Z世代不同年龄段在消费偏好上有一些细微的差异，一般来说，95后（95-99）的Z世代更注重冰淇淋的健康因素，而年龄较小的00后的Z世代更注重冰淇淋的口感和风味。这可能与不同年龄段消费者对健康和口味的重视程度不同有关。

也因此，钟薛高方面表示，企业一直在丰富产品线，不断创新探索，以满足更多消费者对于产品的需求。

绵羊奶系列即将上线

除了“少年”系列，钟薛高另外一款健康系列新品——绵羊奶冰淇淋，也有望于2023年年底上市，并在中国和新西兰两地市场销售。

2023年6月30日，新西兰高端绵羊奶品牌MAUI（牧怡）集团宣布与钟薛高达成合作，并正式推出以新西兰特色绵羊奶为原料的绵羊奶冰淇淋。

这款绵羊奶冰淇淋，主打特点是所有乳制品原料，均来自于新西兰“南十字星”羊种的绵羊奶，口感更加细腻绵软且更加健康。钟薛高创始人林盛表示，绵羊奶是一种天然、健康、营养的乳制品，不仅适用于对牛奶过敏或乳糖不适的人群，而且对环境的影响较小，符合可持续性发展的理念。“我们希望通过这次合作，为中国以及海外消费者提供更多样化的好吃又健康的产品。”

MAUI创始人Natalie 介绍，牧怡的绵羊奶都来自其自有品种南十字星羊，南十字星是以新西兰国旗命名，经过新西兰政府审核并在当地注册的优良奶绵羊品种，这也是南十字星绵羊奶第一次以冰淇淋的形式跨国合作推出产品，无论是合作方钟薛高还是合作产品都经过了多次审批。

钟薛高也表示，未来将继续扩大与新西兰方面的合作，并在当地投资建厂，加快中式冰淇淋品牌的海外拓展。

给消费者提供更多产品选择

调研数据也显示，Z世代乐于支付更高的价格来尝试新颖独特的食物，追求高品质的饮食体验，并享受更优质的食物和服务。这种“优质”高于“低价”的消费理念在冰淇淋中尤为突出。

比如，年轻消费者不再满足于传统的冰淇淋，而是为口感丰富、原材料优质、包装创意、概念吸引的雪糕品牌支付略高于心理预期的价格。

但同时，调研也发现，45.23%受访者称他们在选择冰淇淋是会看重价格。Z世代这一诉求也正在推动冰淇淋的价格逐渐回归，中低端价格的选择增多。

3月29日，钟薛高在新品发布会官宣了首款由AI设计的 “Sa'Saa”系列雪糕，这是冰品行业首款从起名到口味，再到设计，均由AI参与的产品。品牌创始人林盛介绍称，Sa'Saa的开发使用了包括ChatGPT、文心一言在内的多款主流AI产品。产品的名称是在模拟咬下冰棍时的声音，也有年轻人亲昵活泼爱“撒欢”的意思，还可以解读为“Satisfy And Surprise Any Adventure”(一切冒险都可以带来满足和惊喜)，是AI根据钟薛高提供的背景信息创造出来的。

更重要的，是该系列四种口味红豆冰、绿豆冰、牛奶冰、可可冰，定价3.5元，是非常亲民的价格。

钟薛高方面表示，有不同的产品线，去满足不同的消费者，是钟薛高品牌规划当中的一部分。钟薛高品牌也从很早就已经渗透到了一线至五线市场。“我们一直认为，整个冰淇淋领域里面产品的价格就应该是丰富多样的，能够给到消费者更多选择的。”