秋夜归家，有冰糖炖梨汤吃是件顶幸福的事

秋夜归家，拥有了冰糖炖梨汤是件顶顶幸福的事。

本来脆亮的梨在小锅里煨的通透，一口下去，娇柔软嫩，甜沁肺腑，再喝那暖融融的甜汤，嗓子几乎立刻被安抚住了，从嘴里到心里，都熨帖起来。

跟着时令吃水果，入秋后，香梨主场。翻开《本草纲目》里梨的这一章，开篇便写“梨可润肺凉心、消痰降火。”撇开润肺止咳一说，几乎80%都是水分的梨，秋日里直接吃，补水润燥也是极好。

记得小时候常吃鸭梨，黄色，厚皮，密密的小斑点遍布外皮，吃起来口感粗粝却足够饱满丰盈，边吃汁水边顺着手指往下淌，往往吃完一个就要去洗手，不然能黏糊一整天。奶奶则最爱巴梨，熟透了软乎似果泥，放上几颗就能满屋果子香。

还有一种红肖梨，据说是北京秋天特供。长的浑圆似苹果，绿中透红，吃起来偏硬，但胜在酸甜爽口。

梨中富含丰富膳食纤维

老舍在《北平的秋》写秋日主角——甜梨叫卖：

“唉~~一毛钱儿来耶，你就挑一堆我的小白梨儿，皮儿又嫩，水儿又甜，没有一个虫眼儿，我的小嫩白梨儿耶！”歌声在香气中颤动，给苹果葡萄的静丽配上音乐，使人们的脚步放慢，听着、看着、嗅着北平之秋的美丽。

伴着香甜小白梨的吆喝声，北平的秋天立马灵动起来。

时序往前，不同于现代人“分梨，分离”、“压力，鸭梨”的谐音，古时候，关于梨，有的是“雅”梨的通假说。

唐玄宗李隆基在种着梨树的园子建起教学音律的学园，名曰“梨园”，流芳至今；而明清书法家傅山著名的《摘得红梨叶诗》，几句“摘得红梨叶，薰作甜梨香；山斋一清供，闻性带霜尝”，为桌上清供再添一味甜梨香。

现如今的梨，除了早年就有的老品种，还多出了许多样子。从酸甜雪花梨、到大个多汁的丰水梨，再到绿黄带红的库尔勒香梨......各有姿态，看得人眼花缭乱。

但凭借多年吃梨经验，选梨离不开两条，甜与香。倘若顺着沁甜这条主线寻觅，一定有山东秋月梨的身影。

秋月梨，因为在中秋月圆前后成熟而得名。和砀山酥梨、湖州鹅蛋梨这些“知名甜梨”一样，同属于沙梨品种，个头大而盈圆。一小块月牙样的秋月梨，洁白，细腻，脆爽，嚼之清甜翻涌，宛如糖梨水，润至肺腑。以实力完美诠释“甜美动人”。

秋月梨的石细胞非常少，看得到的果肉莹白细腻，吃起来每一口都是甜梨水儿，十足沁甜。

以果香见长的梨，最近吃到的饶阳皇冠梨堪称范本。前些日子买来的皇冠梨，每每吃到就会想起汪曾祺先生曾写过的那种香气扑人但个儿不算大的“黄金坠子”小甜梨。不同于秋月梨这样的“甜妹子”，饶阳来的皇冠梨靠着一身纯净清香气一跃成为梨中“白月光”。

乍一看平平无奇的皇冠梨，随着成熟度越来越高，逐渐由青转黄，梨香也越来越盛。到后来，甚至只要推开家门，就能闻到客厅桌上勾人的梨香，清爽非常。

后来才知道，香气能如此纯净的皇冠梨，来自鲜少有人打扰的滹沱河古河道。以自然农耕之法“放养”着的皇冠梨树，年复一年和沙土地里的野花杂草一起长大，一颗颗果子自然生长、自然熟到九成熟，才会被摘下来。

自在长大的皇冠梨，骨子里透着自然果香，每一口都香甜丰盈。

虽说整个秋天都有梨吃，但每一种梨却都有着自己的最佳赏味期。沁甜的秋月梨、清香扑面的皇冠梨成熟在九、十月间，抱持着过期不候，静待采撷。

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