中国酱酒第二名，习酒做对了什么

9月27日，据中国酒类流通协会发布的“华樽杯第十五届中国酒类品牌价值200研究报告”，贵州习酒以2224.63亿元位列中国白酒前八名、中国酱酒第二名、贵州省白酒第二名，品牌价值再创新高。

“华樽杯”素有“中国酒类奥运会”之称，由中国酒类流通协会和中华品牌战略研究院联合举办，2009年至今，已连续举办15届。

这15年，也正是习酒全面综合发展的15年。

15年来，贵州习酒品牌价值从36.72亿元，迈向2220亿的台阶，逐步覆盖全国市场，销量突破200亿大关；生产规模不断提升，已具有6万余吨的优质基酒年生产、5万余吨年包装能力及30万余吨的基酒贮存能力……

事实上，白酒行业跑马圈地的时代似乎已经过去，超三成的白酒企业在近五年消失，持续多年的“酱香热”在近两年的下滑趋势也愈发明显。

那么习酒为何能够在这场名为“存量市场”的搏杀中实现突围并迅速成长？

君子之品，东方习酒。

2022年，基于推动贵州白酒产业发展战略的考量，省委、省政府组建成立贵州习酒投资控股集团有限责任公司，这意味着，习酒不再是茅台集团下属子公司，而是和茅台一样，同为省国资委直管大型国企。

既为省属国企，习酒作为市场主体的自主权得以扩大。同年，习酒全力推进全国市场化布局，持续巩固贵州本土市场，深入打造河南、山东、广东、江苏、福建与浙江六个战略市场，销售总额突破200亿元。

但习酒不仅仅要做酒，还要做能够彰显处世哲学和生活准则的“君子”之酒，要做具有高品质、高价值的“君品”之酒。

“君品”与“君子”和“酒”有着怎样的关联？

在中国传统文化中，酒不仅是一种社交工具，更是一种文化符号和精神象征。酒常常能让人在无意间释放情感，展露出真实自我。君子饮酒，温文尔雅，节制自律。

因此，习酒所要贯彻的君品之道、君子之道，既包括对产品品质的追求，也包括对于企业文化的塑造和价值观的践行。

习酒恪守“崇道、务本、敬商、爱人”的企业核心价值观，践行“知敬畏、懂感恩、行谦让、怀怜悯”的习酒品格，在具体行动上，则表现为对社会责任和道义的坚守与承担。

习酒连续17年开展“习酒·我的大学”大型主题公益奖学活动，累计出资1.3亿余元帮助2万余名优秀学生圆梦大学；并携手全国经销商、贵州省慈善总会设立“习酒·吾老安康”慈善基金项目，捐赠2000万元资助解决老年群体养老、安康问题。新冠肺炎疫情期间，习酒共计捐赠2000万元助力贵州、湖北两省抗击疫情；并向在抗疫行动中捐赠爱心的单位团体和个人赠送价值亿元的习酒产品等等，践行君子之道，习酒始终在路上。

今年3月，习酒发布《君品公约》，“爱我习酒，东方文明，敬畏天地，崇道务本，铭记先贤，心怀感恩，明德至善，敬商爱人，秉持古法，工料严纯，醉心于酒，勇攀至臻，同心同德，不忘初心，酱魂常在，君品永存。”

全文64字，内容既有宏观，也有微观；既有对社会的大爱，也有对小家的关爱，其中，员工君品守则十条，围绕“仁、义、礼、智、信、温、良、恭、俭、让”十字展开阐述，反映了习酒人的精神向往与价值坚守。

习酒集团党委书记、董事长张德芹公开表示，“我们所有习酒人都遵循这份公约，相关方都去努力，习酒一定会成为消费者都喜欢的企业。我也相信习酒一定会长大，一定会担当起更大的责任。”

北纬28°的赤水河中游，是世界酱香型白酒核心产区。

赤水河是中国唯一一条没有被污染，也没有修建水电站的长江支流，盘踞在云贵川三省接壤地带，流经地区，地貌复杂，生态多样，从上游的喀斯特地貌，奔向中游的丹霞地貌、丘陵地带，最后流入盆地，经紫红色的土壤层层渗透过滤，河水在吸收多种矿物质成分后更加甘甜清冽，

赤水河水以其特殊的矿物质成分而闻名，加之无法复制的水源、土壤、空气和植被，为酒水酿造创造了良好的条件。中国酱香白酒最强势力聚集于此，在包括中下游在内的八百里内，河岸两旁，酱香品牌星罗棋布。总部地处红军长征“四渡赤水”的二郎滩渡口的习酒，亦生于此，长于此，成于此。

唯有守住绿水青山，才能守住一方企业，习酒深谙其中的道理。为了走好可持续绿色发展之路，守住企业发展和生态环境的双重底线，习酒积极投身于赤水河流域的生态环境建设与保护之中。

早在1992年，贵州习酒就牵头“千里赤水河行”考察行动，16位人文学者，在时任贵州省习水酒厂党委副书记、副厂长的谭智勇的带领下，从赤水河中游溯流而上，以探寻河流源头，揭开赤水河的神秘面纱。通过翻阅大量资料，多方考证，最终认定赤水河的源头在今云南省镇雄县滮水岩，并在此立碑铭志。

2018年，习酒饮水思源，为感恩镇雄县人民在保卫赤水河源上的真情付出，向该县捐赠生态扶贫资金数百万元。

近年来，习酒始终以打造行业生态环境先进企业为总体目标，持续推进低碳绿色循环发展，深入打好污染防治攻坚战。不断促进现代环境治理体系和治理能力的提升，持之以恒推进生态建设，助力习酒高质量发展。

在生态环境保护执行上，无论是废水、废气，还是固体废物与危险废物的治理，习酒都取得了显著成绩。

在废水治理方面，习酒斥资数亿，投资建设黄金坪生产废水处理厂2号系统和中渡污水处理厂，前者在2022年排水17.44万吨，接近类地表水Ⅲ类水质，后者排水52.7万吨，优于类地表水Ⅲ类；在废气治理方面，废气所含二氧化硫、氮氧化物、颗粒物在线监测达标率100%；固体废物与危险废物的治理方面，污泥、废窖泥、废烂酒糟等用于厂区绿化工程建设，共计917.46吨，节约成本49.2万元，有效改善厂区绿化土壤结构，提高土壤保水保肥能力，实现酿酒生产与绿色生态良性互动，

习酒的“环保考卷”，成绩亮眼，2022年，贵州习酒投入3.58亿元用于生态建设工作，圆满完成“双零双百+A”的目标，并在当年的环境信用动态评价中，获得了A++诚信企业，成为2018-2022年连续5年获得环保诚信A级以上的企业。

2023年，习酒仍将积极践行“两山”理念，围绕“双碳”战略，布局生态环境保护蓝图。在具体行动方面，习酒将对标一流、强化专业技术，以最高标准建设生态环境基础设施，打造现代化的习酒环境治理体系，此外，将“不计代价，不计成本”，持续推动生态环境问题整改。积极落实废物处置与资源循环利用，创新生态产品价值，并将围绕“双碳”战略，制定碳足迹评价导则和标准、碳减排实施方案，提升公司“双碳”建设和清洁生产能力。

得天独厚的生态环境对于一家酒企而言，是有利于发展的外部因素，而对高品质的坚守和不懈追求，才是一家酒企得以实现长期发展的强大内驱力。

质量是公司发展命脉，是公司生命之魂。自1952年开始创立以来，习酒一直将品质坚守视为企业生存发展的基石，在秉承传统技艺的同时，不断扩充人才队伍规模，完善质量管理体系建设，着力提升质量管理水平。

迄今，习酒人仍秉持千年工艺，并在此基础上不断融合创新。端午制曲，重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，高温制曲，高温堆积发酵，高温馏酒，每一滴习酒都需经历30道工序，165个工艺环节，5年以上酿存。

在人才队伍建设方面，习酒现拥有员工1.5万人，中国酒业科技领军人才、中国白酒工艺大师、黔酒大师、贵州酿酒大师、国家级评酒委员共计21人，贵州省评酒委员、正高级工程师、高级工程师100余人，专业技术技能人才2000余人，各类人才汇聚于此，为企业的高质量发展保驾护航。

习酒员工对产品质量的坚守与追求同样是深深扎根于心灵深处的信仰。

“质量大于天，尝评工作是待装酒进入包装前的重要把关环节，作为质量工作者，我必须认真负责。”吕莉很是喜欢强调这句话，她是习酒公司的尝评师之一，主要从事公司待装酒感官质量检验、新产品开发尝评及新酒的质量验收工作，为产品的出厂上市做好前期质量保证。

尝评工作并非人们想象的惬意潇洒，为了更准确地尝评出白酒的口感、香味等，尝评人员通常需要清淡饮食，不能化妆。吕莉自从来到尝评岗位，就远离香味，精致妆容和香辣美味。最多的一天，她曾品过一百多杯酒。

吕莉从未言说过放弃，仍始终坚持学习、参加培训、提升技能，为公司产品质量严格把关。

对高品质的追求是一个人理想的抵达之路，也是一个企业走向更好未来的预兆。

2019年，习酒荣获第十八届“全国质量奖”，品质获得国家级认可；2020年，习酒荣获第三届“贵州省省长质量奖”，成为继茅台之后第二家获此殊荣的酱酒企业；2021年，习酒荣获“亚洲质量卓越奖”，再一次问鼎质量领域重大奖项，成为行业内唯一一家连续三年荣获省级、国家级、国际类质量管理荣誉的企业。

2022年，习酒发布实施生产质量指标24项，所有指标均达成年度质量目标，其中勾调合格率91.15%，同比上升4.3个百分点，超额完成85%的年度质量目标，创历史新高。

在产品质量监控方面，习酒持续完善多维度指标的出厂产品控制体系。严格按照标准对产品的全过程、全指标、全批次进行监控，2022年度产品批次覆盖率、出厂产品合格率及产品监督抽查合格率均达到100%，出厂产品兑换比例为0.0002%，产品兑换率保持在较低水平。

与此同时，习酒开展了卓有成效的质量管理。提炼形成“八要”“八不准”质量行为规范，严格执行“全面、全员、全过程”质量管控要求，全面落实“自检、互检、专检”检验制度，保证全生产链质量可控。并通过优化原辅料验收流程，严格包材质量管控，着力推进检测关口前移，持续改善采购质量。

七十余载，习酒始终以君品文化为引领，坚持走可持续绿色发展道路，坚持追求卓越品质和高质量发展，得以从二郎滩头到壮美酒谷，从大山深处到四海瞩目。

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作者 | 孟   雪

编辑 | 邹迪阳

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排版 | 静   山

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