9月底时，老乡鸡董事长束从轩在微博发布一条预热视频，称“老乡鸡20周年，请大家免费吃饭”。10月8日中午，束从轩的这一许诺成真。老乡鸡全国1000多家门店为消费者推出免费餐品，各大门店一度出现“人山人海”的排队热潮，该事件数度登上微博热搜。36氪获悉，截至当日下午两点，老乡鸡免费套餐共计送出超过54万份，伴手礼56万份。套餐里，包括“一荤、一素、一汤、一饭”。伴手礼内，另有一瓶可乐、两枚鸡蛋、诸多小零食等。10月9日，老乡鸡又在线上推出了“0.01元秒杀、限量10万份”的外卖套餐。一个小插曲是，因为线上消费者的热情太过火爆，某外卖平台系统小范围出现了一些系统取消订单的问题。但老乡鸡随即处理，得以妥善解决。9日中午，10万份套餐很快送出。可以肯定的是，老乡鸡推出“免费家宴”的背后，离不开这一国民快餐品牌二十年来，对餐品、消费者及门店服务的重视。一直以来，束从轩都希望“和消费者做朋友”，对于本次“家宴”，消费者的回馈也相当正面。有网友表示“吃席还送伴手礼”“非常真诚，说免费就免费，没有任何套路”。
为什么要请大家吃饭？
2019年，老乡鸡门店数成为全国榜首，就曾展开过全国门店的免费宴请。2022年，老乡鸡在上海地区的门店数超过百家，又免费宴请了上海顾客。然而，从规模和覆盖范围来看，本次免费家宴的力度空前。据老乡鸡官方微博，20周年庆还包括官方账号抽奖、直播间套餐5折等活动，发放福利总价值高达5000万元。对比老乡鸡每年的营销费用，5000万元绝对算不上一笔小钱。那么，老乡鸡为什么如此高调的大搞宴请？背后又有怎样的意义？10月9日，束从轩发了一个长微博，其中写道：“看到不少网友说，老乡鸡免费活动排队的大都是老年人，他们可能不是老乡鸡的顾客，但他们的子女一定是。如果能替年轻人给他们的爸爸妈妈、爷爷奶奶做顿饭，这件事就更有意义。”另外，也有网友晒出了环卫工人、外卖骑手在老乡鸡门店免费吃午餐的照片。束从轩也在微博表示，这些工作人员一直在为消费者服务，这次活动能邀请到他们，非常有价值。“家有喜事，请街坊邻居们吃顿饭热闹热闹，不区分任何人，不太功利，简单直接，实实在在。只是让大家排队等候了，我心里挺过意不去。”从束从轩的回应，足以看出老乡鸡回馈消费者、回馈社会的诚意。且从老乡鸡二十年的发展看，这样的真诚已刻进企业发展的骨髓。
老乡鸡创始人束从轩微博截图
“养了40年的鸡，熬了20年的汤”，这句话能很好概括束从轩的创业故事。早在创办餐饮品牌前，束从轩已是合肥地区的养殖大户。2003 年，束从轩将养鸡生意延伸到下游，在安徽创办了老乡鸡的前身“肥西老母鸡”，主营鸡汤、鸡肉为主的中式快餐。2012年，肥西老母鸡进行品牌升级，更名“老乡鸡”。截至2022年上半年，老乡鸡全国门店已突破1200多家，门店遍布北京、上海、深圳、江苏、浙江、安徽、湖北等地。在规模扩张的同时，老乡鸡也凭借对消费者与员工的亲和，迅速打开了市场的知名度。
“和消费者做朋友”在更多消费者的感知中，老乡鸡已经成为都市白领们的工作餐。走进老乡鸡，一定能感受到家的温暖。无论是装修细节还是服务员的微笑，都流露着对消费者的真挚关怀。这一切，也更多来自束从轩自身的性格。据介绍，束从轩是部队军人出身，非常注重与顾客打成一片。他的观点始终是：做餐饮一定要坚持品质至上，让大家吃得放心、安心。同时，束从轩还是一个喜欢与年轻人交朋友、与消费者保持紧密联系的人。在本次的免费家宴中，有网友表示，因为门店生意火爆，曾看见董事长束从轩在门店“端盘子”，亲自为消费者服务。创始人的亲力亲为，直接影响员工对工作的态度，也渗透到企业发展的方方面面。
为了强化品牌效应、增强服务体验，老乡鸡在食材、选址乃至门店环境上不惜大手笔投入。据悉，老乡鸡自2012年更名后，曾多次调整门店装修及设备，目前公司主要推行的是2018年发布的第五代店。门店除引入智能化设备外，采取开放式明厨的展现形式，装修风格明亮、简洁，让消费者一眼就能看到老乡鸡菜品制作的全流程。同时，老乡鸡无论是在食材的选择还是烹饪工艺的掌握上，始终保持着严格的标准和精细的把控。以老乡鸡的招牌菜“肥西老母鸡汤”为例，其餐品皆选用饲养180天的土鸡和农夫山泉水炖制而成。光这一道菜，老乡鸡就有22道工序，一年卖出3000多万份。供应链层面，从养殖业出发的老乡鸡，更懂源头的材料把关。资料显示，老乡鸡不仅通过了ISO22000及 HACCP食品安全管理体系认证，更建立了高标准要求的质量管理体系。与温氏股份、益海嘉里、农夫山泉、中粮集团等知名品牌供应商深度合作，将食品安全与品质视为品牌生命线。另在管理方面，束从轩在创业初期花费近1年时间制定了6本经营手册，涵盖生产、采购、服务、卫生等各个方面。具体到一块抹布怎么叠，都有特定的标准。此外，公司还会不定期组织安全检查人员和“神秘顾客”，对门店的环境卫生、食材管理、操作规范等方面进行监督检查。每个月，老乡鸡都会主动对外公布自查自纠报告，加强对食品安全、服务规范等方面的管理效率，在对门店经营负责的同时，积极维护消费者权益。
企业长青的根基在文化
一直以来，中式快餐品牌都希望能成长为可比肩肯德基、麦当劳的国际企业。《2022年中国连锁餐饮报告》显示，2019年至2021年间，小吃快餐行业的品牌连锁化率由14.5%升至20.4%，增幅仅次于饮品店、烧烤。业内的普遍观点是，中式快餐品牌崛起的确定性很高，在14亿人口的巨大流量池中，诞生一个与人口规模总量和经济总量相适应的全球品牌值得期待。但中国市场大而复杂，连锁餐饮企业需要不断打磨供应链能力及跨区域的运营管理能力，在保证自身风味的同时，又要实现味道的普适性。这也是整个行业多年未出现巨头企业的原因所在。反观老乡鸡，在20年的时间沉淀中，已形成了可以借鉴的方法论。曾有投资人评价老乡鸡，认为其是中式快餐里从“养殖—中央厨房—餐厅销售”打通的全产业链模式，更有领先于行业、市场的标准化和内部管控。在扩张方式上，老乡鸡也与大多数餐饮连锁品牌不同，其是在安徽省内形成一定的品牌力后，才逐步推进周边地区布局。2020年，老乡鸡开放加盟，但对加盟商也是千挑万选。且在新兴市场，老乡鸡拒绝加盟。这一不盲目地扩张行为，既是对品牌的爱护，也是对长期主义的奉行。据中国饭店协会、新华网联合发布的《中国餐饮业年度报告》，老乡鸡在2020 年中国快餐小吃企业排行榜排名第1位。另据东吴证券统计，老乡鸡的单店收入为550万元，翻台率5次每天，对比同类企业处于较高水平。可以肯定的是，企业长青的根基在文化，只有充分尊重市场、尊重用户的企业文化，才具备穿越周期的能力。值得提及的是，老乡鸡一直以一颗感恩的心回馈社会，积极投身于各项公益事业。2020年，老乡鸡启动了“抗疫支援公益”计划，为武汉、南京、安徽等地的医护人员免费提供餐品，累计送出上万份爱心餐。2021年，老乡鸡为河南抗洪救灾捐赠500万，2022年又驰援上海物资600吨，与市民一起抗击疫情。老乡鸡驰援上海抗疫物资
而到了今年夏季，老乡鸡又在全国推出为基层服务者和普通群众送“清凉”的活动，将一瓶瓶冰水送入到有需要的人们手中。此外值得关注的是，老乡鸡常年来推出“爱心一餐”行动，全国1000多家门店始终为困难人士提供免费套餐。束从轩曾称，他要铆住一件事，就要把它做精、做深、做透。“一开始只能开一米的口子，但可以把它做到一千米的深度。”可以肯定的是，尊重用户、履行社会责任，是老乡鸡不变的初心，也是民族品牌能够安身立命的关键。也只有真正形成企业文化，稳扎稳打，企业才能在全国扩张的同时，获得更多消费者的支持，拥有更广阔的市场前景。
