这菜我逢人就安利，碰到必买20斤！这么做营养吸收好，它才是入秋补脾之王

都说秋天是个丰收的季节，不光是瓜果蔬菜，各种各样的根茎类食材，什么莲藕、红薯、萝卜、山药......都等着这时候冒头呢。

尤其这个山药，是我不光是爱给自家孩子做，也一直推荐你们多给孩子吃的营养食材。

特别是在秋冬降温的这段时间，孩子的脾胃更脆弱，这种性状温和，对脾胃调理也很有帮助的食材，1周吃3顿都不算多！

新鲜的山药，拿来蒸煮、炒菜、做汤基本没什么搭配禁忌。

甚至还可以像我这样，和肉馅一块团成个小肉丸，不用你回锅勾芡，随手一蒸就特别香！

和纯肉丸那种富有弹性的口感不一样，蒸好的山药肉丸软软糯糯的，还特别好嚼。

连汤带丸子一块下肚，鲜美清爽，还不浪费食材的营养！

- 清蒸山药肉丸 -

· 参考月龄 ·

12个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

猪肉末120克

山药50克 / 玉米淀粉20克

辅料：葱姜水、鲜菇粉

盐、姜片、酱油、葱花

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

 

01

新鲜的铁棍山药去皮切块，用刀身拍碎，再剁成山药泥。和我们之前用刀剁虾仁的原理差不多，剁好的山药泥还带点颗粒感，口感会比用料理机做出来的好很多。

*虽然提醒过很多次了，但还要再强调一下，处理铁棍山药的时候，我们一定记得戴上手套，避免手部过敏红痒。

02

因为是清蒸的做法，调料也比较少，去腥的工作就得多做一点了。往猪肉末里加入少量的葱姜水，搅匀，既能起到嫩肉的效果也可以很好去腥。

03

等猪肉末搅好了，就倒入山药泥，加淀粉、鲜菇粉和适量的盐抓匀了。如果家里的孩子月龄偏大，还可以加点酱油或者是蚝油，小宝宝就吃得清淡点。

*另外我要提醒一句，淀粉的量不会固定的，加葱姜水搅好的肉末如果挺粘稠的了，就少加，如果感觉肉末成团效果不好，就多加一点。

04

上锅之前，再往碗底放上几片姜片，倒入温水和少许的酱油，这样做出来的汤汁鲜美不腥，直接喝，味道也很好。

05

团肉丸之前，为了防止粘手，最好往手上喷点油防粘。再分别取适量的肉泥，整理成元滚滚的肉丸放入碗里。

06

做这种蒸肉丸，一定记得得是冷水上锅，水开计时后蒸20分钟，熟透了就能盛出来了。

07

上桌之前再撒点葱花点缀一下，提香提味颜色也好看。家里请客的时候端上桌，这菜也不会掉价儿。

08

相比把肉末和山药一块搅碎，再团成肉团的做法，还是今天这个小肉丸更对孩子的心思。

吃起来也不是那种面面的，没嚼劲儿的口感，而是软软糯糯的。配上鲜美的汤汁，直接配饭吃都香！

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来源: qq

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