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牛肉中的“爱马仕”！澳洲和牛M5雪花板腱牛排，汁水香甜、肉质细嫩，谁吃过都得夸一句“真香！”

牛肉中的“爱马仕”！澳洲和牛M5雪花板腱牛排，汁水香甜、肉质细嫩，谁吃过都得夸一句“真香！”

公众号新闻

在牛排表面撒上一点盐，一小撮胡椒，少许香料，等待油脂慢慢炸裂，煎到习惯的七分熟，拿起刀叉切一小块，放入口中，感受鲜嫩的肉质，丰富的汁水慢慢溢开……光想想就受不了了！


想要一口这样的美味，选到好牛肉是关键。这次带来的是聊聊澳洲和牛M5雪花板腱牛排，人人称赞它有三大特点：

｜牛油甜香，牛肉味道更香浓。
｜口感嫩滑，牛肉结构肥瘦相间，没有筋膜，入口即化，像雪花落入口中。
｜肉汁充盈，简单煎烤之后，均匀分布的大理石油脂开始融化，咬下去，嘴里会溢出香浓的汁水。


很多人说，澳洲和牛是日本和牛和其它牛种混血而来的，基因不是100%纯正，口感可能会略差。但澳洲愣是凭着优异的养殖技术、自然地理环境，在一定程度上还原了日本和牛肉的品质。


更重要的是，90年代，澳洲从日本引入纯种和牛，先与本地安格斯牛杂交扩大产量，后再与和牛交配纯化血统，或直接从日本带来纯种的和牛胚胎培育，经过若干年养殖，澳洲和牛血统纯度也可达93%以上。

在澳洲所有达到和牛等级的牛只，都要经过严格的DNA认证，每头牛都有一个“身份证”，就系在牛的左耳上，包括培育农场、出生日子、病例、父母等信息。


在寻找更优质、口感更好的和牛肉过程中，我们发现了澳洲Rangers Valley农场。这家农场养和牛已有100多年，大多数是黑毛牛种，即上图最左边的那种。

牛肉品质不仅和基因有关，还与农场的养殖技术、地理位置有关。为了让和牛肉形成高等级的大理石花纹，该农场在摸清了和牛习性后，采用日式喂养方式的同时，还不断根据观察、经验调整养殖方式。

在350天及以上的育肥时间内，农场不间断用复合饲料、谷物饲料喂养和牛，营养均衡，能量高。


据说，在有压力环境下生长的牛，脾气太大，情绪不稳定，极有可能让肌肉颜色较深，而且肉质也很硬，影响肉质软嫩。

该农场拥有4800公顷的世界级谷饲牛肉生产基地，能给牛提供充足的生活、玩耍空间，让肉质变得紧实。而且，农场选址在海拔1000米的高原上，气候凉爽，适合肉多、怕热的和牛。


如此，如此精心饲养的和牛，肉色和脂肪色更为稳定，口感鲜嫩，颜色呈鲜红色，大理石花纹特漂亮，出产的牛肉级别均达M5级以上。


澳洲和牛肉的分级，是以肉质色泽、脂肪品质和成熟度等为标准的，共分为M1 ～ M9级，M9级为最高级别。

等级越高，口感越好。M5级以上的和牛牛肉，油花丰富，无论是在铁板、烤架上，煎烤，还是用作火锅，熟后，入口，都有种奶油融化在嘴里的感觉。


更有购买过的荐友表示“牛排真的又香又嫩，奶香浓郁”，再次激情下单4斤！哈哈哈哈。


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而且是正经牛排部位！来自口感极致软嫩香滑的板腱部位，拒绝合成拒绝添加拒绝拼接肉，0添加！配料表只有牛肉！


澳洲、M5级别、和牛、谷饲，看到这几个关键词，识货的都知道绝对好吃！速速捡漏囤货！

澳洲和牛M5雪花板腱牛排
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汁水香甜 肉质细嫩

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1

肉质细嫩 奶香浓郁
顶级殿堂级食材享受

绵密的雪花纹，一看就很高级上档次，绝对骗不了人！有着超越级别的雪花，还有浓浓的奶香味，亲测好吃！


放进煎锅的一瞬间肉香四溢，对这种殿堂级食材来说，根本不用加太多的调味料，食材天然的味道就足够香了！


汁水香甜、肉质细嫩，谁吃过都得夸一句“真香！”

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2

上等M5和牛牛排
高级餐厅供货原料

这是一整条板腱牛排的原料，一般给黑珍珠、米其林等高级餐厅供货，只取原料最中间这一小段，因为可以切出一致的大小和漂亮的形状，而头尾部分虽然品质完全一样，但很难切出一样的大小，无缘进入米其林。


但是！我们拿到了这一批优质的货源，以低穿地心的超低价！给大家捡漏，在家也能吃上同样品质的M5和牛牛排，再也不用被高级餐厅割韭菜啦~


需要注意的是！只有属于牛排原料部位的肉切出来才能被称作牛排，其他的就算和这一块部位离地再近，形状切地看起来再像牛排，也不是真正的牛排。


尝一口就知道，无论是口感还是味道，都有着天壤之别！所以在买的时候一定要注意辨别，不要用牛排的价格买了切成牛排形状的普通牛肉。

还是要分部位来看，比如我们这一批牛排，全部是取自板腱部位，此部位也叫牡蛎肉。


正如其名，除了软嫩香滑之外，它最大的特色就是中间的“一根筋”，这根筋是板腱的灵魂！懂的人爱它爱得要死！


你只要看准正中间有一条筋，就可以确定它是来自板腱部位的正经牛排啦~

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3

高品质“牛中贵族”
源自澳洲最安全的牧场

和牛是世界公认的“牛中贵族”，大名鼎鼎的神户和牛、但马和牛，没几个人能真正吃到，却无人不知它的名号，是顶顶顶级的殿堂级珍贵食材！


和牛在全世界范围内的产地极其稀少，最主要的就是日本和澳大利亚，而日本由于疯牛病的问题，我国在2001年国家出入境检验检疫总局、农业部联合公告中，禁止了日本和牛的进口。


澳大利亚四面环海，清新的空气和自由无拘束的广阔天地，为动物创造了理想的生活环境。


澳洲牛最为人称道的一点，就是全世界最安全的牛肉。

澳洲是经国际动物流行病组(OIE)审核，公认为没有主要牲畜传染病的国家，拥有最有完善的牲畜追踪系统，确保澳洲政府能够严格把关食品的卫生安全。


这些，都让当今对食品安全问题异常敏感的朋友们食用时感觉非常放心。

除了品种，我们M5的级别也是一等一的高，澳大利亚根据大理石花纹将牛肉分为M1-M9，一共九个等级，等级越高，大理石花纹越细密，价格也越高


别看M5在9个级别中只处于中上位置，但已经是能碾压美国最高等级Prime的级别了，最好的安格斯牛也很难达到M5的标准。


M5+只能是和牛的天下，普通的西餐厅根本吃不到，要去高级西餐厅才能得以品尝。


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4

牛肉中的“爱马仕”
更柔嫩 更多汁 更有味

日本人用“霜降”形容和牛牛肉肌里之间散布的网状的细小脂肪，这种肥瘦相间且没有筋膜的结构，澳洲农民发现情绪压力会让牛肉肉质变硬，为了让牛肉更柔嫩，他们着力于让和牛保持稳定良好的情绪，以获得更柔嫩的肉质。


夹杂在肌里间的脂肪，熔点相对较低，在简单的煎烤后，可以产生丰沛的汁水，带来爆浆般的满足。有些高等级的和牛，甚至只用手触摸，就能感受到脂肪在手掌的温度下融化。


丰沛的牛肉脂肪，作为芳香物质的承载物，自然而然为和牛带来了更浓郁的香气，这也正是我们所说的“牛肉味儿”。


这么精细的培育照料，难怪澳洲和牛会成为世界公认的顶级食材！

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5

单片独立小包装
避免反复解冻 食用方便 

我们是正经板腱牛排！不是什么乱七八糟的边角料，正关澳洲进口，M5级别谷饲和牛，纯原切牛排！不是整切不是合成不是拼接不是腌制，零添加！配料表只有牛肉！


此外，我们还贴心地做了单片独立小包装，吃一片拿一片，避免反复解冻影响牛排品质。


来自遇上牛Meet Meat，海外直采肉源，精选和牛、安格斯等优质牛种 将来自加拿大、美国、澳洲、新西兰等产地的高品质牛肉，带给对烹饪有品质追求的中国消费者。


与JBS、银蕨农场、Minerva Foods等世界顶尖食品集团、出口商战略合作，每年进口量达20000吨以上。


上海光明食品集团也和遇上牛是进口肉类高蛋白项目上的。长期战略合作伙伴，利用遇上牛的海外供应链资源，专业团队，复合销售渠道 共同推进进口肉类海外供应链的集成采购以及国内销售渠道的建设。


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看完是不是特别想吃牛排了？买几块回家尝尝吧！

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