没想到吧？中国水果第一大省，竟然是它
说到陕西你会想到什么？
历史爱好者可能会想到古老神秘的秦始皇陵和兵马俑。
资深吃货们则会因为水盆羊肉、biangbiang面等陕西美食流口水。
但不少没去过陕西的人，可能觉得陕西遍地是黄土。他们可能认为陕西人都在头上缠着白毛巾，在黄土高原唱信天游。
殊不知你以为黄沙漫天的陕西，现在已经种满了各种果树，郁郁葱葱。
名副其实的水果大省
要说陕西什么多，可能有的人会说文物多，毕竟没有人知道陕西的地下还藏着多少古墓。比起一般人没那么容易接触到的文物，水果这种陕西名产就常见多了。
陕西的水果产量非常高。
根据2020年的统计，陕西的水果种植面积为115万公顷，在全国排名中为第二位，几乎占据了全国的十分之一[1]。从产量来看，2020年陕西全省园林水果产量一千八百多万吨，其中苹果的产量占了大部分，超过六成，梨和猕猴桃产量也很大，都超过了一百万吨[2]。
人们最常吃的苹果，大部分就来自陕西。
陕西的苹果产量位居中国第一，占据了全国的四分之一[1]。根据陕西省果业中心的说法，陕西的苹果产量约占到世界的七分之一；全世界每3杯苹果汁中就有1杯产自陕西[3]。都说“一天一苹果，医生远离我”，陕西苹果这么多，医生岂不是很闲。
我们爱吃的苹果，大部分都是陕西产的 / Unsplash
陕西的苹果真的是陕西果业的扛把子。陕西拥有包括富士系、嘎啦系、 瑞阳、瑞雪、瑞香红在内的多种苹果，其中洛川苹果更是久负盛名。适中的海拔、充足的光照资源和肥沃的土壤， 让以山地苹果为主的陕西苹果有着优良的品质，拥有色泽艳丽、含糖量高、风味浓郁、耐贮藏等一系列特点[4][5]。
而且陕西不只水果产量高，种类还非常丰富。
猕猴桃也是陕西的特色水果。陕西的猕猴桃种类多样，有红阳、金燕、徐香、翠香等品种[6]，包括了红心、黄心和绿心，你能想到的，在陕西都能找到。而且陕西的猕猴桃在含糖量以及维生素C含量等方面都还不错，有品质的保证[7]。
陕西的猕猴桃，红心、黄心和绿心都有 / Pixabay
除此之外，陕西也盛产红枣。陕西的红枣果大核小，皮薄肉厚，味道甘醇，酸甜可口。
不同的地方，也有不同的红枣。绥德有木枣、团枣，延川盛产脆枣、狗头枣，清涧有牛奶脆枣。此外，还有玲枣、婆枣、尖枣、小枣等等。
有这么多种红枣，陕西人当然也能把它们吃出花来。除了直接吃，这些红枣也能被加工成干枣、蜜枣，甚至能泡酒做成醉枣。
陕西红枣的吃法多种多样 / Pixabay
陕西的这些红枣产地，也都是受到国家认证的。1988年，国家林业局授予陕西佳县“中国红枣名乡”称号。陕西清涧在1995年被命名为“中国红枣之乡”[8]。
除了红枣，也有不少水果成为了当地的地标。
比如细腻汁多，口感酸甜的灞桥樱桃，或者是在明代作为“朝贡”珍品的彬州梨。这两种水果都是国家 “地理标志保护产品”。在 2010年中国农产品区域公用品牌价值评估中，彬州梨品牌价值达到了1.05 亿元人民币[9][10]。
提到能够代表地区的水果，当然不能忘了城固蜜桔。虽然大家都知道“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，但这句话对城固蜜桔可不适用。
城固蜜桔果面光洁，果形端庄，果皮细薄，肉质鲜嫩，酸甜适度，风味浓郁。更厉害的是，城固蜜桔的维生素C、微量营养元素含量甚至高于南方的桔子。其中，冰糖桔和朱红桔色泽、品味更是独树一帜[11]。
城固蜜桔，可以说是当地的一张名片了 / 视觉中国
丰富的水果种类以及超高的产量，陕西无愧于水果大省之称。那么在很多人印象中十分荒凉的陕西，究竟是如何成为水果大省的？
水果大省，靠地利也靠人和
提到陕西的是时候很多人会想到黄土高原。在他们看来黄土高原就是一片黄沙，气候恶劣，水土流失严重，是不适合种植的代名词。但事实真的是如此吗？
在黄土高原上的陕北，属于高原大陆性季风气候，降水稀少、蒸发强烈， 气候较干旱， 昼夜温差大， 冬春季受极地干冷气团影响， 寒冷干燥多风沙；夏秋季受西太平洋副热带高压和印度洋低压影响，炎热多暴雨[12]。
提到陕北，很多人都会想到黄土高原 / 黄河山曲
虽然陕北的自然环境比较恶劣，但是红枣能够很好地适应这种条件。早在公元6世纪的《齐民要术》中就有记述：“旱涝之地，不任耕稼者，历落种枣，则任矣”。红枣耐寒耐高温，耐盐碱耐瘠薄，再配合陕北的长日照时间，使这里成为了红枣“安居乐业”的乐园[8]。
红枣能够适应恶劣的生长环境 / Pixabay
同时，陕北也是苹果的重要产区，黄土高原是优质苹果的最适宜气候区。
这里海拔高，昼夜温差大，光照条件好，降水适中，降水量适中，空气千燥，土层深厚、质地疏松且富含钙、镁、锌、硒等多种有益于人体的微量元素。再加上黄土高原远离工业区、水源纯净，环境污染程度低，是完全符合苹果优质生产7项指标的优生区[13]。
白天温度高有利于苹果在白天进行光合作用，合成有机物。晚上温度低，植物的呼吸作用减弱，减少有机物的消耗，利于糖分的积累。加上充足的光照保证了光合作用，陕北产的苹果才会这么好吃。
而陕西可不仅仅只有陕北。陕西省的面积很大，从北到南地形和气候的差别也很大。陕西纵跨温带、暖温带、亚热带3个气候带，由黄土高原、关中平原和秦巴山地 3 个主要地貌区构成[14]，可以分为陕北、关中和陕南。这也是为什么不少人说陕西看上去像三个省。
关中是指渭河冲积形成的平原地区，土地肥沃，灌溉条件良好，适合农业生产和人类居住，自古以来就是人口聚集区[14] 。它位于暖温带，半湿润大陆性气候，四季分明，再加上它位于中国南北气候分水岭——秦岭的北方，气候优势得天独厚[15]。
关中平原自古以来就是人口聚集区 / 视觉中国
关中名产猕猴桃既怕冻、又怕热，很难伺候。它需要年平均温度14℃的环境，关中地区年均气温12℃，正好是猕猴桃的适生区。
同时关中中部的泾河流域和石川河流域地势平坦、土层深厚、雨量适中；秦岭地形复杂、森林辽阔、植被多样、物种丰富，是一个巨大的原生态库，为猕猴桃种植提供了良好的条件[16][17]。
陕南地区处于我国南北交界线上，被秦岭和大巴山夹在中间。陕南受秦岭的庇护，形成了我国延伸最北的亚热带地区。水热资源丰富，气候温暖湿润，属于亚热带湿润、半湿润气候。像是樱桃这种对光、热需求高的水果，就适合在陕南种植[18][19]。
陕南的地理环境与陕北差别非常大 / Pixabay
原产于热带、亚热带的柑桔，也在陕南找到了“栖身之所”。柑桔是在高温多湿的环境下完成发育的，对气候环境的要求极为严格。位于汉中盆地的城固，由于北有秦岭山体阻挡了西北寒流的入侵，南有巴山蜿蜒使暖湿气流不能长驱直入，因此相对热量较丰富，仍可适宜栽植柑桔[10]。
此外，陕西能成为水果大省还离不开政策的支持。
陕西省在2001年六月成立了陕西省果业产业化领导小组和陕西省果业管理局（陕西省独有）对陕西省的水果生产和推广进行管理，使陕西省水果面积稳定发展，品质不断提高。
此外，以西北农林科技大学为龙头，以各地试验站为主体的果业研发体系也在陕西得到发展。截至2016年，陕西共有涉果农业院校6所，果树试验站31个，果业科研机构20个，形成一支由首席科学家、岗位科学家、市县技术骨干、乡村技术员构成的科技支撑队伍[20]。
地利与人和的共同作用，让陕西成为了西部果篮子。但是，陕西可不是单单一个果篮子这么简单，它远比你想的重要。
陕西真的很重要
现在大家都很习惯使用网购平台来买水果。但即使是在网上，一些进口水果的价格还是让人感到肉痛。陕西的水果，为我们提供了更多性价比更高的选择。
大家所熟知的富士系苹果，原产于日本，1967年山东才从日本引进了这种苹果。陕西洛川则是在1983年引进了富士苹果，并开始推广种植[21][22]。
2010 年，洛川县苹果栽植总面积达50万亩，栽植面积最大的品种为红富士占总栽植面积的76.8%[22]。国产富士的产量大幅度提升，意味着它的价格不会很贵，陕西为我们能够吃到便宜的富士苹果作出了巨大的贡献。
洛川富士的价格与日本富士相比，可是低的多。在淘宝上，日本进口的苹果的价格可以达到陕西产的苹果的两倍甚至三倍。有便宜实惠的国产苹果摆在你面前，何必花那个钱去做冤大头。
日本进口的富士苹果的价格要比洛川富士高很多 / 视觉中国
大家喜欢的奇异果，其实也是源自陕西。1904年的时候，新西兰在我国的湖北宜昌引去了野生猕猴桃，然后开始驯化，直到人工栽培出了品种优良的海沃德[6]。所以猕猴桃和奇异果其实是同一种水果。
但现在的人感觉都比较喜欢奇异果，对猕猴桃有点瞧不上。殊不知中国国产的猕猴桃也有不少十分优秀的品种，在含糖量、维生素含量等方面都表现优异。比如国产的“红阳”、“翠香”猕猴桃，口味和品质至少能跟奇异果打个平手了[23]。
而且国产的猕猴桃比奇异果便宜很多，在京东上有两块五一个的国产猕猴桃，进口的佳沛奇异果却要卖八块一个。本是同根生，奇异果贵那么多，有点过分了。
进口的奇异果和国产的猕猴桃其实是同一种水果 / Unsplash
除了让我们买到便宜又实惠的水果外，陕西还肩负着研究新品种的责任。 陕西目前拥有超过40个育种单位，以及350多名的高级研究人员，已育成审定农作物品种821个[24]。
陕西培育的小麦品种碧玛一号、小偃6号、丰产三号成为全国小麦主产区的主栽品种，在全国三次大的粮食增产中发挥了重要作用。同时，陕西的油菜杂交种育种达世界领先水平，秦油3号和秦油7号曾占据全国三分之一的市场[24]。
曾经对陕西省及全国苹果发展起到了巨大的推动作用的秦冠苹果，以及让无数老饕为之心动的户太8号葡萄也是出自这些研究人员之手。
陕西人的辛勤劳作让我们能够享用到这些美味的水果，他们为中国人民的口福作出了莫大的贡献。
陕西除了拥有丰富的历史考古资源，现在还在农业上大放异彩。答应我，以后提到陕西的时候，你别马上想起一堆人在黄土高坡打腰鼓的画面好吗？
作者 ：强纳森
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