累惨我了,刚搞定。没有棕叶,新鲜香蕉叶替代
螺丝螺帽
楼主 (文学城)
一定用二张,径纬度分开,正方形折三角可以包三角棕。
因为洗后,好多裂开,而且宽度不一,所以我还是用二片,大的在下层,上层斜放,叠加角度很重要,然后放米,肉再包,用牙咬绳再包,就挺容易的。
就是我站着包,累。
另外,看成品都在一起,没有粘在叶子周围,就是米放好后,要拍,再砸紧,-折,用绳子捆紧,再管另一头(第一折用橡皮筋捆-下。
另一头,将橡皮筋拿下,再拍,砸紧,捆绑就搞定了
糯米不要泡,包前洗一下用点酱油拌一下(为了上色)或者包甜粽用碱水拌一下。包时不用怕包得不紧。包好的粽子在锅里用水泡4个小时后再开煮。这样的粽子会非常紧。另一个好处是不需要事先考虑馅与米的比例,我从来都是米用完然后再追加几次,呵呵。
我也是偶然在文学城看到有人这样说,想想真的很有道理,糯米泡水后自然涨大,刚好填充所有没包紧的空间。我用instant pot(高压态)烧1个小时。泡的时候水里加些酱油,盐与糖,这样烧好后的糯米部分也有味道。另外,肉用五花肉更好吃,不健康但口味好太多,肥肉在煮好的粽子里全部化掉在糯米里了