尝试了下广式“粥底火锅”，太赞了！

不得不说，广东人是真的会吃，简简单单一个火锅都被他们吃出了花。白粥打底，涮海鲜就是海鲜粥，涮牛肉就是牛肉粥，涮蔬菜就是蔬菜粥。吃完火锅来上那么一碗，简直是暖到心底里去了！完全不用担心上火、重油重盐、嘌呤高这些问题，又营养又美味！
下次再去尝试下打边炉，期待！

没吃过 但感觉很多碳水啊

我想也吃，你是自己做的吗

为什么不用担心重油重盐嘌呤问题？成分还是在汤里啊

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打边炉是不是等于火锅？

这个涮锅水熬稀饭吗？

想想那个血沫子跟粥混一起，我就立刻没有食欲了

嘌呤很高，不要多吃，吃多了就像郭麒麟

重要的是食材要新鲜，肉没有腥味，我感觉美国的食材很难做到

挺好吃的，喜欢海鲜的。

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去广东朋友家吃的

回复 4楼黄老歇的帖子
因为是白粥底所以不会重盐，而且粥底很快就会被喝完后换新的，所以也不用担心煮久了有很多嘌呤

嘌呤很高，不要多吃，吃多了就像郭麒麟
果小小 发表于 2023-04-26 19:51

郭麒麟怎么了

郭麒麟怎么了
公用马甲9 发表于 2023-04-26 20:02

郭麒麟就是当初吃好多火锅，吃完还喝火锅里的汤，然后就得通风了

完全不用担心上火、重油重盐、嘌呤高这些问题-- 还是没懂，吃火锅的时候顺便喝两碗粥？

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这个火锅的锅底就是白粥，涮完食材后锅底就从白粥吸收了食材的鲜味变成各种口味的粥了

吃过，挺喜欢的

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嘌呤和盐油都被粥吸收了所以不用担心？

非常好吃，首先要明白这个粥跟你常见的可能不一样，很烂不见米粒。

为什么不用担心重油重盐嘌呤问题？成分还是在汤里啊
黄老歇 发表于 2023-04-26 19:49

火锅汤一般没人喝，这个喝粥就跟喝火锅的汤一样，吃进去更多的嘌呤。

这能算火锅吗？

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因为是白粥底所以不会重盐，而且粥底很快就会被喝完后换新的，所以也不用担心煮久了有很多嘌呤
Alineyar 发表于 2023-04-26 19:59

那到底是在吃火锅还是在喝粥？

没吃过但是可以想象好吃 粥底涮肉应该自带嫩肉效果吧

朋友家弄过，真的挺好吃。而且他说他家锅不行，去广东随便一个店里都秒杀。弄得我很期待。

想想那个血沫子跟粥混一起，我就立刻没有食欲了
言欢 发表于 2023-04-26 19:50

食材很重要 要新鲜的 很鲜很美味的 粥底也不是粥 是看不见米粒的 米粒都熬化了 然后是调过味的

估计味道会不错，不过不喜欢粘稠感的感觉

我们这里好多年前就有这样的火锅店，没觉得多好吃。 等半天开锅，开了以后又怕糊底。。。 吃个饭忙死了

没吃过，想象了一下，味道应该会很不错

还是很美味的

粥底涮海鲜很好吃，粥底有淀粉，有锁水的功效，涮出来鲜嫩不柴。

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因为是白粥底所以不会重盐，而且粥底很快就会被喝完后换新的，所以也不用担心煮久了有很多嘌呤
Alineyar 发表于 2023-04-26 19:59

然后新换的再喝下去，不是嘌呤还是全进肚子了。久煮是因为浓度越来越高。你这等于稀释之后全吃下去。别人三斤肉所含的嘌呤浓缩成一锅汤，最后倒掉。你三斤肉的嘌呤分成三锅汤喝下去，没少啊，除非你不喝那个粥

这个潮州粥底火锅我在温哥华吃过，不太像传统的火锅，倒是更像在吃一道道的广东粥，先是海鲜，然后牛肉，最后蔬菜。

潮汕粥跟粥火锅不一样，楼上好几个人说的是潮汕粥

网上看过，广东是这么吃，但食材有要求

好奇有谁会做？我想自己试试

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因为是白粥底所以不会重盐，而且粥底很快就会被喝完后换新的，所以也不用担心煮久了有很多嘌呤
Alineyar 发表于 2023-04-26 19:59

不懂就问，好几个人一起涮的粥底不会很不卫生吗，四川火锅没人喝汤底的吧

不懂就问，好几个人一起涮的粥底不会很不卫生吗，四川火锅没人喝汤底的吧
noideaforname 发表于 2023-04-27 00:12

我们吃的有专人服务，涮好了分盛给每个人。

大家對潮汕粥，粥底打邊爐好像不是分的很清楚。而且廣東打邊爐本來就是清水湯底。加點藥材，或是用一隻雞，或是用白粥粥水作為湯底。食材新鮮是打邊爐清湯底的本錢。

我也喜欢粥底火锅！疫情前常常去吃…

不懂就问，好几个人一起涮的粥底不会很不卫生吗，四川火锅没人喝汤底的吧
noideaforname 发表于 2023-04-27 00:12

可以吃那种一人一个小火锅的啊

嘌呤很高，不要多吃，吃多了就像郭麒麟
果小小 发表于 2023-04-26 19:51

郭麒麟怎么了

说不好吃的是不是都没吃过

粥底锅不就是我们以前吃的各种肉稀饭吗，食材选择多样本质还是相同。

话说我还没吃过打边炉

会不会每一口菜夹起来都粘着黏黏糊糊的粥呢

粥底的真的好吃 只是美国很少能吃到正宗且好吃的。。。 以前我在国内吃过一家粥底然后放活虾的 这么普通的食材都会美味翻倍

广东人，没听说过，更没吃过。

不得不说，广东人是真的会吃，简简单单一个火锅都被他们吃出了花。白粥打底，涮海鲜就是海鲜粥，涮牛肉就是牛肉粥，涮蔬菜就是蔬菜粥。吃完火锅来上那么一碗，简直是暖到心底里去了！完全不用担心上火、重油重盐、嘌呤高这些问题，又营养又美味！
下次再去尝试下打边炉，期待！
Alineyar 发表于 2023-04-26 19:44

会这么说的都是没吃过广东粥底火锅 的~~~

这个不是吃更多盐调料和嘌呤吗？额外还加了碳水，没有任何高蛋白，纯长膘，非常不健康啊

不是广东人，也没有吃过，小声问，为啥不能把肉单独涮好，再装在白粥里面喝？

单人单锅还差不多

不是广东人，也没有吃过，小声问，为啥不能把肉单独涮好，再装在白粥里面喝？
flyfireice 发表于 2023-04-27 14:34

肉汁会增加粥的鲜味，粥会让肉嫩滑，这个吃法对原材料需要很讲究。

会不会每一口菜夹起来都粘着黏黏糊糊的粥呢
桃花朵朵 发表于 2023-04-27 11:27

就是要追求这种效果啊。炒肉丝鱼片什么的不是要上浆嘛，用淀粉封住肉以免水分渗出，口感更滑嫩；用粥涮肉类也有类似作用。

我觉得打边炉不好吃 这个粥火锅估计也差不多

正宗的粥底火锅用的是粥水啊，没有米的，怎么会粘锅呢，跟肉粥口感也不一样

我也觉得粥底火锅非常非常好吃！！！

不就是皮蛋瘦肉粥一样哈哈

是用粥作锅底？？？不能够吧

白粥打底，涮海鲜就是海鲜粥

--这粥不会湖吗？ 感觉不和我的口味

不太能get 这个😓