美国加州推出法案禁止销售鱼翅，这是对中国文化的歧视吗？【图】
纽约时报今天报道，美国加州最近推出一项法案，将在加州立法禁止出售和拥有鲨鱼鳍，包括在餐馆出售鱼翅汤。
美国旧金山商店中悬挂出售的鲨鱼鳍，鱼翅售价取决于等级，最昂贵的可以卖到近800美元/1.6磅/袋。
夏威夷州已经通过一项类似的法案，旨在保护鲨鱼，停止全球性的为了鲨鱼鳍而野蛮捕杀鲨鱼的血腥交易。夏威夷的法律规定，在6月30日以后，如果餐馆出售或存有鱼翅，则会被处以5,000 ～15,000美元的罚款。美国俄勒冈州和华盛顿州也提出了类似的法案。
科学家们指出，对鱼翅的国际需求的日益增长尤其与中国不断增长的中产阶层的消费有关。全世界每年有7千3百万条鲨鱼被捕杀。尽管美国联邦法律禁止进口没有鲨鱼鳍的鲨鱼，但法律上的漏洞允许进口鲨鱼鳍，这主要来自中国和墨西哥。像大白鲨这样的鲨鱼繁殖很慢，可能需要长达15年的成熟期，所以几乎是不可能养殖鲨鱼的。科学家们说，世界海洋中90%的鲨鱼已经消失。
顾客在旧金山中国餐馆服用鱼翅汤
加州的法案获得各种各样团体的支持，包括州的体育和商业渔民协会，水族馆，厨师，科学家和许多环保团体。48岁的Charles Phan, 一家广受好评的Slanted Door 餐馆的行政总厨支持该项法案，认为这项法案是为了保护日益受到威胁的海洋生物，时代不同了，不应该再吃鱼翅了。加州该项法案的提出人之一是硅谷的民主党人方文忠（Paul Fong），有说广东话，吃鱼翅汤的家庭背景。“从环保意识出发，我站在把科学家一边。”
加州在1997年就颁布立法，保护白鲨鱼。加州州立大学长滩分校海洋生物教授及鲨鱼专家Chris Lowe说，在20世纪30年代，由于对含有丰富维生素A的鲨鱼鱼肝油的需求，造成加州丰富的soupfin鲨鱼数量枯竭。
但这项法案也在一些华人社区中产生不平情绪，一些人认为拟议中的法案是对中国文化的攻击–就像饭碗中的排华法案。竞选旧金山市长的州参议员余胤良（LelandYee）表示，这项禁令走得太远了，包括禁止从合法捕获的鲨鱼身上获取鲨鱼鳍。他说：“吃鱼翅汤已经成为我们数千年文化的一部分。我们应该可以找到一个平衡环境保护与保留文化传统的办法。”
旧金山中国城出售的鲨鱼鳍
在唐人街R&GLounge餐馆, 58岁的KinsonK. Wong认为，“人们到美国来享受自由，包括对盘子里的食物的选择。”他把自己的生意上的成功归功于鱼翅汤，及尼克松总统对中国和解的政策。他的餐馆菜单上，炖鱼翅15美元一杯，10个人的宴会75美元。他说，如果取消鱼翅汤的话，服务员就得不到小费，餐厅也不盈利了。
Chung Chou城的李女士对草案很不满，预测会在唐人街引起连锁反应或骨牌效应，“如果政府禁止吃鱼翅，下一步就将是鱼肚。”
这项法案也显示了具有环保意识的在美国长大的年轻人和他们的固守传统的长辈之间的代沟。采访的几位年轻人都认为鱼翅汤没有环保更重要。
中国人吃鱼翅的历史
从明朝开始，人们才发现鲨鱼鳍内含有胶状翅丝，而且口味甚美，鱼商发现有利可图，收为商品出售，鱼翅才渐渐出现于宴席上。至明代中期，鱼翅已为人们广泛食用，各类书籍对鱼翅的选料和烹制多有介绍。
但后来的风水师认为鲨鱼为佛教护法神“摩羯”,吃鱼翅是最不吉利的事情，而且熹宗起天启年号、喜鱼翅，寓意国破家亡，妻离子散、霉运连连。入清以后，鱼翅作为新兴的海产珍品，迅速发展起来，后来有无翅不成席之说。清中后期的风水师认为鱼翅阴气太重，吃后会耗竭阳气，缩短寿命，自乾隆以后开始皇家在将鱼翅列为八珍，虽然不可考证是否与服用鱼翅有关系，但是自乾隆以后皇帝都命数都很短暂。
食用鱼翅正使全球鲨鱼种群遭遇绝灭之灾
由野生救援协会和中国社会调查所所联合发表的报告指出，中国目前是世界第一大鱼翅进口国，随着中国民众生活水平的提高，鱼翅已不再是少数人特享。食用鱼翅正使全球鲨鱼种群遭遇绝灭之灾，鲨鱼总数大幅减少，50年来下降了80%。由于和鱼翅所能产生的高利润相比，鲨鱼肉经济价值不高，为了节约成本，捕捞队通常在海上就地作业，将新鲜的鱼翅从鲨鱼身上砍下后，把鲨鱼身体被直接抛回海洋，而这样的鲨鱼无法游动觅食，血流不止，最后在深海死去。因为鱼翅制造的残忍和带来的危害，在国内互联网上最大的交易平台阿里巴巴和淘宝都禁止出售。
但在中国的餐饮业内，鱼翅这道菜肴是酒店吸引客人的招牌，很多酒楼都把最大的鱼翅，展示在大堂最醒目的地方作标榜。
消费者消费鱼翅的心理动机
消费者调查显示，消费者消费鱼翅的心理动机主要是“为了显示个人的品位或身份”,“高档次的鱼翅能给个人的事业或健康带来帮助”。
鱼翅营养价值已被质疑
根据上海《第一财经日报》引用的一份调查报告，鱼翅被水银污染的程度高达百分之七十。鱼翅中的水银成分大都来自污染的海水，因鲨鱼在食物链中处于最高的位置，因此它们体内的水银成分越积越多。澳大利亚和新西兰最近也向国人提出警告，特别提醒那些怀孕的妇女尽量不要食用鲨鱼肉。因为摄入过量的水银会对孕妇和胎儿产生非常大的危害，尤其会影响孩子大脑和神经细胞的生成。
专家表示，目前没有确切科学根据证明鱼翅对健康有效。鱼翅汤的美味主要来自它的配料，而不是鱼翅本身。另一方面,即使作为普通食品,鱼翅也不具备高营养价值，尽管鱼翅的蛋白质含量高达84%,但是由于缺乏人体必须的色氨酸,不属于优质蛋白，几乎无法被人类吸收，所以吃鱼翅还不如吃其他鱼类营养。
呼吁人们停止食用鲨鱼
NBA巨星姚明在2006年8月2日的记者招待会中呼吁人们停止食用鲨鱼的嗜好。澳大利亚著名的“鳄鱼猎手”史帝夫·厄文也曾表示，绝不在供应鱼翅的中餐馆进食。