请教月饼花纹不清楚是什么原因?# Food - 画饼充饥
c*e
1 楼
小苏打（Baking soda）1/2茶匙，水1大匙；
枫糖浆1/3杯, 蜂蜜1/3杯，玉米油1/4杯（48克）；
中筋面粉（All purpose flour）1.5杯（235克）
今天想起做月饼, 但是没有转化糖浆, 于是将毛毛妈方子里的转化糖浆2/3杯给改了一
下.
烤出的月饼花纹不清楚,不知是因为小苏打放多了, 糖浆中的水量有不同, 还是烤时的
温度高了低了,请大家帮我分析分析好么?
另外, 烤的第一批, 395F 6分钟,然后350F 10分钟,烤完凉透后,月饼皮有些酥,还有些
裂纹.
烤的第二批, 325F 20分钟, 烤完凉透后,月饼皮就已经油油的了.颜色也浅些.
两批的皮和馅都是一样的.
这会是什么原因呢?
多谢多谢!
枫糖浆1/3杯, 蜂蜜1/3杯，玉米油1/4杯（48克）；
中筋面粉（All purpose flour）1.5杯（235克）
今天想起做月饼, 但是没有转化糖浆, 于是将毛毛妈方子里的转化糖浆2/3杯给改了一
下.
烤出的月饼花纹不清楚,不知是因为小苏打放多了, 糖浆中的水量有不同, 还是烤时的
温度高了低了,请大家帮我分析分析好么?
另外, 烤的第一批, 395F 6分钟,然后350F 10分钟,烤完凉透后,月饼皮有些酥,还有些
裂纹.
烤的第二批, 325F 20分钟, 烤完凉透后,月饼皮就已经油油的了.颜色也浅些.
两批的皮和馅都是一样的.
这会是什么原因呢?
多谢多谢!
