铸铁锅的问题请教 - 未名空间MITBBS历史存档

J*92014-10-14 07:10

1 楼

一年前买了这个
http://www.amazon.com/Lodge-Pro-Logic-P14W3-Black-14-inch/dp/B0
以前不常用，最近用的多些。
最近做菜发现吃过炒的菜后，舌头有些发黑（尤其是西红柿炒蛋和汤面）。
用铁丝球也不容易清洗干净（放些油在干净的锅里，用纸巾擦拭，还是能看到黑色的一
层铁）。
这样做出的菜，味道倒没异味，就是舌头有些发黑，可能也有些至便秘作用（补铁的副
作用）。
想问版上的平时都是如何保养铸铁锅的。
多谢！！

E*T2014-10-14 07:10

2 楼

铸铁锅好像不宜炒酸性的，西红柿一放上面的那层膜全化掉然后被你吃了。

l*a2014-10-14 07:10

3 楼

铁锅不是用来做西红柿炒蛋和汤面的……

【在 J****9 的大作中提到】

: 一年前买了这个
: http://www.amazon.com/Lodge-Pro-Logic-P14W3-Black-14-inch/dp/B0
: 以前不常用，最近用的多些。
: 最近做菜发现吃过炒的菜后，舌头有些发黑（尤其是西红柿炒蛋和汤面）。
: 用铁丝球也不容易清洗干净（放些油在干净的锅里，用纸巾擦拭，还是能看到黑色的一
: 层铁）。
: 这样做出的菜，味道倒没异味，就是舌头有些发黑，可能也有些至便秘作用（补铁的副
: 作用）。
: 想问版上的平时都是如何保养铸铁锅的。
: 多谢！！

a*a2014-10-14 07:10

4 楼

我们用这个锅，常做鸡蛋西红柿，从没舌头黑啥的。估计你的锅每次用洗涤剂洗，油
膜没了，就氧化了。用热水洗，擦干，然后涂点油更好。

【在 E*****T 的大作中提到】

: 铸铁锅好像不宜炒酸性的，西红柿一放上面的那层膜全化掉然后被你吃了。

J*92014-10-14 07:10

5 楼

多谢各位！
我喜欢把西红柿炒得很烂的，觉得那样才够味。
“偶尔想起”的方法不错，准备试试。
而且感觉以后最好用铁锅炒菜，不做汤了。

【在 a********a 的大作中提到】

: 我们用这个锅，常做鸡蛋西红柿，从没舌头黑啥的。估计你的锅每次用洗涤剂洗，油
: 膜没了，就氧化了。用热水洗，擦干，然后涂点油更好。

N*A2014-10-14 07:10

6 楼

铸铁锅基本上就是保持水洗，纸擦，留着厚厚的一层油的感觉……

l*i2014-10-14 07:10

7 楼

毕竟千年塑化老油正是锅不粘的关键所在。

【在 N****A 的大作中提到】

: 铸铁锅基本上就是保持水洗，纸擦，留着厚厚的一层油的感觉……

O*e2014-10-14 07:10

8 楼

每次用完之后，洗净擦干，最好干烧一两分钟保证不会生锈
这样做之后煎鸡蛋煎饼都不沾，用久了开始沾之后，用钢丝球暴力刷一遍，再烧干又好
用了

x*12014-10-14 07:10

9 楼

官方指导是wash, dry, season.
建议每次洗净擦干之后滴一两滴炒菜油再擦一遍。
开始确实有点小麻烦，但如果喜欢用铸铁锅的话建议坚持这样做。养成习惯后也就不觉
得麻烦了。

J*92014-10-14 07:10

10 楼

一年前买了这个
http://www.amazon.com/Lodge-Pro-Logic-P14W3-Black-14-inch/dp/B0
以前不常用，最近用的多些。
最近做菜发现吃过炒的菜后，舌头有些发黑（尤其是西红柿炒蛋和汤面）。
用铁丝球也不容易清洗干净（放些油在干净的锅里，用纸巾擦拭，还是能看到黑色的一
层铁）。
这样做出的菜，味道倒没异味，就是舌头有些发黑，可能也有些至便秘作用（补铁的副
作用）。
想问版上的平时都是如何保养铸铁锅的。
多谢！！

E*T2014-10-14 07:10

11 楼

铸铁锅好像不宜炒酸性的，西红柿一放上面的那层膜全化掉然后被你吃了。

l*a2014-10-14 07:10

12 楼

铁锅不是用来做西红柿炒蛋和汤面的……

【在 J****9 的大作中提到】

: 一年前买了这个
: http://www.amazon.com/Lodge-Pro-Logic-P14W3-Black-14-inch/dp/B0
: 以前不常用，最近用的多些。
: 最近做菜发现吃过炒的菜后，舌头有些发黑（尤其是西红柿炒蛋和汤面）。
: 用铁丝球也不容易清洗干净（放些油在干净的锅里，用纸巾擦拭，还是能看到黑色的一
: 层铁）。
: 这样做出的菜，味道倒没异味，就是舌头有些发黑，可能也有些至便秘作用（补铁的副
: 作用）。
: 想问版上的平时都是如何保养铸铁锅的。
: 多谢！！

a*a2014-10-14 07:10

13 楼

我们用这个锅，常做鸡蛋西红柿，从没舌头黑啥的。估计你的锅每次用洗涤剂洗，油
膜没了，就氧化了。用热水洗，擦干，然后涂点油更好。

【在 E*****T 的大作中提到】

: 铸铁锅好像不宜炒酸性的，西红柿一放上面的那层膜全化掉然后被你吃了。

J*92014-10-14 07:10

14 楼

多谢各位！
我喜欢把西红柿炒得很烂的，觉得那样才够味。
“偶尔想起”的方法不错，准备试试。
而且感觉以后最好用铁锅炒菜，不做汤了。

【在 a********a 的大作中提到】

: 我们用这个锅，常做鸡蛋西红柿，从没舌头黑啥的。估计你的锅每次用洗涤剂洗，油
: 膜没了，就氧化了。用热水洗，擦干，然后涂点油更好。

N*A2014-10-14 07:10

15 楼

铸铁锅基本上就是保持水洗，纸擦，留着厚厚的一层油的感觉……

l*i2014-10-14 07:10

16 楼

毕竟千年塑化老油正是锅不粘的关键所在。

【在 N****A 的大作中提到】

: 铸铁锅基本上就是保持水洗，纸擦，留着厚厚的一层油的感觉……

O*e2014-10-14 07:10

17 楼

每次用完之后，洗净擦干，最好干烧一两分钟保证不会生锈
这样做之后煎鸡蛋煎饼都不沾，用久了开始沾之后，用钢丝球暴力刷一遍，再烧干又好
用了

x*12014-10-14 07:10

18 楼

官方指导是wash, dry, season.
建议每次洗净擦干之后滴一两滴炒菜油再擦一遍。
开始确实有点小麻烦，但如果喜欢用铸铁锅的话建议坚持这样做。养成习惯后也就不觉
得麻烦了。

L*92014-10-14 07:10

19 楼

你把锅洗干净，然后用厨房用纸或者毛巾擦干净，然后用厨房用纸在锅上薄薄的擦一层
油，普通的菜油就可以了。然后你把锅放到烤箱里，倒着放，也就是说面朝下的放，
420°F，烤一个小时。因为烤的时候会有油滴下来，所以最好在烤箱最下面放一个烤盘
，烤盘上铺锡纸（铺锡纸是为了最后不用费劲清洁烤盘，把锡纸丢了就可以，因为那个
油很难洗！）烤完一个小时后，不要动，自动放凉，再使用。
这样养的锅子不会粘锅。。。
你每次炒完东西，得马上洗，不要一直泡水，要热锅洗掉它，也不要用铁丝刷，也不要
用洗洁精洗。。。直接洗掉就好了，洗完以后要擦干锅子下次用。用习惯就发现很好用
了。就是重了点。
等到你觉得锅子开始粘锅，你再养一下锅。就是这样。