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为什么这届大学生的理想工作,是做个上门煮饭阿婆?

为什么这届大学生的理想工作,是做个上门煮饭阿婆?

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被预制菜伤透了心的年轻人,已经开始拒绝外卖了。
 
据说,2022年最流行的用餐方式,就是请个90后大学生亲自上门做饭。
 
能点菜,能定制,四菜一汤的配置,就收你60元加工费。临走的时候,还能顺手把你家的垃圾带下楼。
 
 
花费不多,就能享受到干净卫生,暖心暖胃的英式管家般的服务。这种新型点餐方式,一下子就把吃惯了喷射战士的打工人们彻底俘获了。
 
上门做饭这个行业火了之后,一批批新手厨子们前赴后继涌入这个赛道的同时,不少人的疑问也来了。
 
在全国本科率为4%的今天,这届90后、00后的大学生们怎么就迷上了颠勺呢?
 


打开小红书,搜索关键字——上门做饭
 
呈现出来了的成品图,一准比你在外卖网站上看到的还要精美动人。
 
更不要提一张张精心拍摄的备料照,和一篇篇食客们用餐后真情实感的repo。通篇自带饭香味儿的文字读下来,再无情的人,也都会被这顿陌生人做的家常菜香到感激涕零。
 
 
除了菜肴的成品图看上去足够引人垂涎外,上门做饭优势也在越来越工业化的餐饮现状面前凸显无疑。
 
请人上门做饭,首先主打的就是一个安全卫生。从食材主料到油盐酱醋,可以全部由买家选品,也可以要求厨师定点采购,从而保证了整道菜从菜市场端到餐桌上,没有掺杂一丝一毫的科技与狠活儿。
 
确保食材公开透明之余,上门做饭的厨房算得上绝对的名厨亮灶。
 
在你眼皮子底下择菜洗鱼,完全避免了“头发与小强齐飞 ,农药共化肥一色”的事故。买家临场监督的压力作用下,菜品里也绝不会出现用整块姜冒充鸡腿的丑恶现象。
 
能够根据买家的口味要求,进行私人订制这点,更是满足了各种小众口味食客挑剔的味蕾。不论你是爱吃辣的,还是爱吃酸的,是喜欢中式热炒还是喜欢地中海轻食,通通都能在自家享受一把板前料理的快感。再也不用给外卖宋体加粗标注:搁葱蒜香菜,一辈子差评。

 
也正是因为这些显而易见的优点,上门做饭这种新兴职业很快火遍了小红书和朋友圈。
而上门做饭的客单价回报率,对于新手大厨们来说也是相对友好的。
 
以长沙的定价为例,1~4个菜的上门服务费约为60元,5~6个菜为88元,7个菜及以上均超过100元不等。
 
食材可以全部由买家提供,也可以多加10~20元由厨师代购。用餐结束后,多加15块钱还能帮你把碗筷手洗干净。
 
△上门做饭的厨师不仅可以承接家庭餐,以及十人以上的聚会大单,还能提供独居一人食的便当配送。
 
只要提前2个小时预约,就能准时吃到一顿美味又足够安心的家常菜。
 
上门做饭的客户群,固定在小红书、朋友圈和小区业主群里。宣传路径也都是依靠个人社交账号和口口相传,不用考虑中介平台的抽成。
 
从我们采访的博主处了解到,他们平均每周能接到6-7单上门做饭订单,中间夹杂几单午餐便当的配送。以每单均价70元左右估算,每周营业额在500~700元。
 
除去一部分成本外,这个数字虽然和本地月平均收入相距甚远,但对于一部分大学生来说,显然比去奶茶店打工合适得多。
 
而且选择上门做饭的买家,一般对厨师的经验和水平也没有什么特别要求。他们更重视“回家吃饭”的氛围,以及从厨房端到餐桌,那一股外卖替代不了锅气。
 
这也给了一些烹饪技术有限的新手厨师们在实践中学习的机会。
 
遥想当年走入校门时,明明读的是食品工程,为何最终还是走向了新东方蓝翔这条路。
相信很多人在上门颠勺时,也没能想清楚。但能够依靠自己的手艺做个“匠人”,总胜过做个库存积压的打工人吧。
 

 

 
有一个令人伤感又好笑的提问:“有哪些东西你以为很贵,但其实很便宜?”
答:大学生。
 
虽然这个笑话有些许夸张的成分。但如今“985遍地走,211多如G”的时代,学历不再是求职时一成不变的敲门砖。公司招聘时,往往还会要求1-3年的从业经验,外带几个自己搭建的成熟项目。
 
这也证明了大量库存积压的大学生,因为没有太多工作经验从而物美价廉,且就业障碍不少。
正因如此,在上门做饭这个赛道上,涌进了不少致力于成为服务型人才的大学生。
 
在互联网上,我采访到一位上门煮饭的博主鹏鹏。
 
毕业时,把广州当作首选城市的鹏鹏,在进入快节奏、高强度的教育行业里工作了一段时间后,就毅然决然地回到了以幸福指数高而闻名的长沙。
 
平时就喜欢鼓捣美食的鹏鹏,一次在小红书上看到上门做饭的笔记后,也抱着试试看的想法,发布了自己的厨艺图,并很快就接到了第一个订单。
 
因为她的性格有些社恐,恰巧第一个订单就是10个菜的大单。

 
为了不出纰漏,鹏鹏硬是从第一天晚上的11点,准备食材直到凌晨2点。
 
当天去上门做饭时,她在路上还打了退堂鼓。幸好买家小姐姐人很nice,做菜的整个过程都没有围观点评,成品出来后还夸了她的手艺。
 
前后忙了3个多小时,作为新手大厨的鹏鹏,圆满地交出了第一张考卷。虽然过程有点手酸心累,但客户的认可让鹏鹏觉得很开心,也更有信心了。
 
做新手大厨这段时间里,最让鹏鹏难忘的是一个四菜订单。
 
上门做菜时,鹏鹏才知道下单的小姐姐当天过生日。因为在异地独居,这顿生日宴她更想念的是家常菜的味道。
 
做好菜,鹏鹏给她煮了碗长寿面,还陪她吃饭吹了蜡烛。两个女孩一直聊到十点半,鹏鹏才搭末班车回了家。
 
 
通过这次约饭,鹏鹏和小姐姐成了长期客户。现在,每周两人都会在一起吃饭聊天,相处得更像朋友。
 
 
用鹏鹏的话来说:我的付出看似只是做饭,其实提供的也是一种陪伴。
 
能在自己的岗位上做出成果,获得成就感,能获得甲方认可,能交到更多朋友,还能有一笔合理的收入。
 
这些都远比在办公室里等着领导的口头大饼来得更窝心。
 
也正是这份工作带来的认同感,让鹏鹏觉得未来肯定会有更多的大学生,愿意加入到做饭的行列中来。
 
像这样的新手大厨们,还有很多。和鹏鹏一样,小蔡也是上门做饭的新手大厨。
 
 
不同的是,小蔡白天还有全职工作,上门做饭只是兼职。
 
日常工作中,因为每天接触的人都一样,小蔡常常会觉得生活枯燥,没新鲜感。
开始接做饭订单后,接触的客户变多了,休息日也有了一种开盲盒的惊喜。
 
而且,在他看来,这种和陌生人交流的方式,要比办公室生态圈健康多了。只要做好“买汰烧”,完全没有勾心斗角之类的情绪内耗。
 
在客户间,已经晋升为“高级厨师”的小蔡,已经开始着手拓展其他上门业务,准备在高端服务业大展拳脚。
 
当代年轻人,多少都有些社恐在身上,而上门做饭这个职业,不需要和客户有太多深入交流,又能保持对彼此的尊重,完全符合当代打工人的安全距离诉求。
 
这也是很多新手厨师被吸引入圈的原因之一。
 


曾几何时,服务业是底层就业的印象在大众脑海里根深蒂固。
 
如今,“吉祥三保(保洁保姆保安)”成为大学生少走30年弯路的首选。
 
 
其实,这一类上门服务工作的技术门槛不高,时间相对弹性灵活。随着业务能力渐进,还能提高收入。相比一成不变的死工资岗位,上门服务型工作对一部分大学生吸引力并不低。
 
首先是工作时间短,点单时间相对集中,都固定在5点半到6点之间。每单操作时长不会超过3个小时,不耽误本职工作或其他兼职。
 
此次通勤时间短,且没有交通费。上门做饭的订单,不超过5公里内的交通费由厨师自付,5公里外的部分由买家支付。
 
以每周固定接单5单左右,订单价格区间在75-90元为例,每月上门做饭的收入,虽然不能负担全部日常开销,但也比很多大厂的实习生时薪要高。
 
最重要的是,对工作经验和专业要求没那么严格,也没那么多人际关系之类的精神内耗!其实在国内外,一直都有大学生从事上门家政类的工作。
 
早在几年前,国内首批90后收纳师和高端家政,就把月薪捅到了3万元的天花板。
 
 
在欧美日韩的家政行业内,也从来不缺大学生这样的新鲜血液。
 
上门做饭渐渐火爆,也说明即使在人工智能高速发展的时代,很多技能工种会逐步消失,但人工替代不了的上门服务业,仍然是一个巨大的潜在风口。
 
 
就像上面那个请鹏鹏上门做饭的小姐姐一样。在异乡过生日时,能吃到朴素又亲切的家常菜。在独居期间,能有人在做饭的同时,陪你聊聊八卦家常,也是一种很新鲜的减压方式。
 
而这,正是上门做饭日渐火爆的秘密:

设计/视觉:壮壮

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新闻来源: qq
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