开头先祝大家元旦快乐呀!在新的一年里,祝您“兔”飞猛进,事事如意!2023年花吃姐姐也会一直一直陪伴大家哒~
这每天居家办公的日子,感觉被窝是一天比一天舒服了!不过也得好好做饭,认真对待每一餐!
今天的食谱呢,是特意为各位过年准备的大白菜的三种神仙吃法,之前有囤货的宝们一定要来试试~不会做饭的小白都能轻松上手,一起来学着做做看吧!
大白菜对半切开,然后取一半切成丝,加入1瓷勺盐搅匀,腌制10分钟左右。碗中加入2g花椒粉、5g蒜末、5g辣椒面、适量小米辣和葱段,再泼上热油,激发出香味。接着再加入2小勺生抽、2小勺陈醋、1小勺芝麻酱、1小勺鱼露和1小勺白糖,搅拌均匀即可。平时吃饭没有食欲的宝,赶紧来试试呀~当饭前小菜或者是下粥都很合适,酸酸甜甜超下饭,建议你多做一些,因为越吃越香,停不下来!
我用的白菜是600g的,顺便把所有的食材整理好了,大家可以按照下图来准备。先把白菜的每一片叶子上都撒上食用盐,然后放盆里腌制3-4个小时。
接着将8g糯米粉放到40ml冷水中搅匀,再开小火熬制浓稠。把1/4个苹果、1/4个梨、1/4个生姜和半个大蒜放入破壁机里打成泥状备用。碗中倒入水果泥和糯米糊,再加入5g白糖、8g鱼露、8g虾酱、20g葱和20g细辣椒粉,搅拌均匀即可。
鱼露还是我们的老朋友,巷子里的灵魂潮汕鱼露,简简单单的3种原料,用3年的时间古法发酵出鲜香味美的鱼露,炖、煮、蒸、凉拌皆可!把腌制好的大白菜放入纯净水中清洗干净,然后用力攥干水分,越干越好。接着把酱料涂抹到大白菜的每一个角落。这时候可以揪一点尝一下,如果味道淡了还可以加一些盐调味。最后放到无油无水的盒子里密封15天后就可以开吃了~这道比超市还好吃的自制韩式辣白菜就完成了!爽口又开胃,而且这样腌出来的酸甜适中,香辣脆爽!平时拿来做拌饭、做小菜、拌面都是一绝!家里囤了好多白菜的赶紧来试试呀~切成段,横截面朝上码入锅中,记得码紧一些,白菜煮熟后会缩水。中间可以塞一些自己喜欢吃的菌菇,还可以放一些丸子、粉丝等等。汤底我选的是传统日式的做法,先把昆布加水泡软,煮至快要沸腾时取出。再加入柴鱼片,煮半分钟后关火,鲜美浓郁的汤底就完成了~最后加入2瓷勺酱油和1瓷勺味淋调味,大火煮开就完成啦。这一锅暖心暖胃的肥牛白菜汤你学会了吗?简单又好做,味道还特别鲜!有肉有菜还有汤,大冬天里来上这一锅,真是太满足了!汤底还可以换成你喜欢的味道!番茄、麻辣、酸辣...都可以,赶紧去试试吧!好啦,今天3款白菜的料理就分享就到这里,还想看哪种白菜新吃法?欢迎留言里告诉我哦~