再普通的料理里加一点它，也能瞬间变得酣爽生津，随便捞个米饭都好吃！一旦挑对品种，它甚至可以好吃到跟顶级水果一样，空口吃，汁如飞瀑，香气在鼻尖四溢：然而，虽然随处都能买到，其实大多数人并不知道它的正确打开方式。小红书上「番茄+西红柿」的笔记数，跟国民饮料「奶茶」差不多，约有 900 万篇。如何挑到好吃的番茄，令人惊艳的番茄购物清单，并教你如何运用番茄让料理变得更精彩。其实是你不会挑。实际上，现在很多品种都比之前的番茄好吃多了。因为他们售卖的，大多是硬度偏高、成熟度偏低的番茄。小时候的番茄，则基本上是沙瓤的粉果品种，存在一定缺陷，比如不耐储运，品相不好。如果你想在这个渠道购买番茄，只需要 2 步就能判断是否好吃：而不好吃的番茄通常是：外观特别漂亮、通红，摸起来比较硬。这是适合长期储存、大规模种植的一类品种，也是选育的结果。还有的品种是为了加工番茄酱、番茄汁等需求才研发的，但部分种植者并不清楚，依然在市场售卖。
这种番茄果皮一般比较厚，糖度和酸度也很高，口感很一般。所以品尝的时候，最好是连皮吃，这样才能判断它到底是不是好吃。网上可以买到更多好吃的番茄品种，有的一吃，就让你大呼美妙～
像这种外表带青绿的番茄，出乎意料好吃，空口吃就很棒了。如果想挑选一种比商场好吃得多的大番茄，推荐购买「普罗旺斯」。它香气浓郁程度很高，吃起来是沙瓤的，直接鲜食就不错，拿来做菜更是茄香浓郁。至于「圣女果、千禧果、串番茄」，则个头都很迷你，甜度很高，完全可以当水果吃！这一类番茄有「心里红、铁皮柿子、辽宁盘锦碱地番茄、丹东油柿子、马蹄番茄」。丹东油柿子，入口是清新蔬果的清脆和酸爽，多咀嚼几口，番茄本身的甜突然明显了起来，啊，酸甜的层次感非常美妙。盘锦碱地番茄，汁水丰富，咬一口就爆浆；果肉脆嫩紧实，酸和甜都十分明亮。
好像一口把春天吃进了肚子里。
马蹄番茄，网购过广东的，长得不好看，意外的好吃，微酸且鲜。
1.以上番茄品种都能在淘宝和生鲜平台买到，输入网购关键词即可。2.番茄要好吃，不可能不贵，水果和蔬菜不存在物美价廉的概念。贵的不一定好吃，但便宜的一定不好吃
很多美食博主，都乐此不疲地教你一些番茄的处理小技巧，目的是让你烹饪的番茄更好吃。最近流行番茄冷冻成块的做法，据说拿来炒制，会更容易出汁，鲜味也会增加。不过，咱就说：即使不冻，杵烂了也是一样的效果
看上去很神奇，其实……番茄皮一旦受热就能轻松剥离，在开水里烫一下也能达到同样效果（这种方法也适用小番茄）。划十字后，15秒后从滚水中捞出即可。如果你想做凉菜，可以迅速倒入加冰块的水中降温，这样，番茄依然能保持完美口感。学会了挑番茄，再教你如何用番茄让料理变得瞬间美味很多
🍅 加番茄，其实是一个非常讨巧的小妙招
中餐和西餐都能加番茄烹饪。
除了增加酸甜风味，鲜味也蹭蹭蹭上来了！根据番茄出汁的原理，还能完成含有天然食材鲜甜味的无水料理，只需加盐，非常健康。
🍅 相关菜谱奉上，看了就咽口水
我们之前做过很多，简单快手，具体做法戳图可看：
鲜虾炖藜麦，Q弹的虾子，带着微酸的番茄汤汁，米饭变得超好吃。茄蛋螺蛳粉，汤底瞬间拥有了新鲜番茄的鲜甜，不知不觉可以干掉一整碗！无水海鲜锅，番茄和海鲜的组合，鲜到炸舌头，汤汁不要浪费，加点乌冬面就能嗦鲜仄仄的海鲜面。酸汤鱼火锅，贵州名物，激烈的酸和辣在口中冲撞，吃过一次就很难忘怀。酸甜番茄牛肉酱，非常适合在夏天吃的清爽肉酱，拌米饭，配吐司，都很OK。肉丸潜艇三明治，肉汁裹挟着番茄和红酒香，充盈在口中，是在家也能自制的 Brunch。除此之外，番茄炒蛋这类家常菜，只要用一点小技巧，也能做得Super好吃！在后台搜索关键词「番茄」即可查看更多。其实番茄的品种非常多，绝大多数我们目前都吃不到，但可以自己尝试种植。有6年家庭种植番茄经验的朋友说，番茄对阳光和水分的要求较低，也不占地，1平方可以种 6-8 棵。我还发现了一个教你如何种番茄的宝藏网站，非常详尽，感兴趣的朋友可自取：网址是：http://www.bjfqseed.com/当然，如果你觉得麻烦，也可以把本文一键转发给你妈
💡 感谢植物学专家@植物人史军 的科普支持，他是中国植物学会科学传播工作委员会成员，植物学博士，大家可以在微博上关注他的同名账号，日常能学到很多有趣的植物学知识。💡 同样感谢6年家庭番茄种植经验的博主@猫太太的花园，她至今已经种植了100多种番茄，感兴趣的可以在小红书关注她，日常会分享一些新奇的品种。
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