中国哪里的端午最会吃？

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2022-06-02 12:06

小时候，以为端午只能吃粽子和划龙舟。如今发现，习俗各地不同，隔代人也不同。

老一辈的江苏人，要在端午这天把雄黄倒入酒中饮尽，指尖沾雄黄酒点在小孩的耳朵、鼻尖和额头上，保佑其不被毒虫伤害。

一名年长者在给小孩儿点雄黄酒。/视觉中国

河北的端午要吃樱桃和桑葚，老人说“吃了能保全年不误食苍蝇”，年轻人说“果子真甜”。

福建的端午最丰富，过节前后五天里，每天都有不同的活动，第一天要吃糕，第二天吃桃，第三天吃田螺，第四天挂艾草，第五天吃鸡蛋。

浙江台州地区的食俗就有点“劝退”。端午那天，当地人要吃名为“斗米虫”的米白色肉虫子，据说其有强身健体、清凉解毒、生津开胃的功效。

除了吃，各地的端午活动也很有意思。

赛龙舟是不可或缺的，选手在龙舟上奋力挥桨，观众在两岸高声呐喊，好不热闹。

此外，在湖南湘西、江西赣南、四川眉山和福建闽南一带，人们会在端午当天跳入河中比赛抢鸭子。据说，整条河都水花滔滔，颇为壮观。一天下来，再强壮的人也会累到瘫软。

重庆铜梁举办“龙舟会”，抢鸭子等传统民俗表演精彩纷呈。/视觉中国

四川有“出端午佬”的仪式。四个年轻人用两根竹竿抬起铺有红毯的大方桌，红毯上用竹篾编一个骑虎的道士。一行人浩浩荡荡地上街，沿途敲锣打鼓。

吃粽子，自然是全国统一的习俗，但什么馅的粽子最美味，又得争辩一番了。

河南人要吃蜜枣粽、米粽、八宝粽，沾上白糖，香糯甜口；广西人啥肉都往粽子里塞，沙虫粽、鸡爪粽、猪脚粽等等。如果你胃口好，可以尝尝重达两斤的横州大粽；贵州有一种草木灰制成的粽子，即将豆苗秆、菜籽壳、稻草和特定的树枝丫烧成灰，然后包进粽子里。此粽子入口苦涩，但解腻消食。

成都市马鞍东路，平日里无论是卖什么，端午期间都统一变成粽子摊位。/视觉中国

传统习俗有其迷人之处，但在现代化发展的推进下，许多过节仪式，或被删繁就简，或与互联网文化、年轻式思维发生融合，衍生出奇妙的形态。豆瓣话题#各地端午习俗考#下的近500篇内容中，有人给猫窝挂艾叶，有人做香包粽子，有人在水盆里放个猫咪乘船的手办就当过节了。

民以食为天，习俗的变革，永远在饮食方面体现得最为突出。如今“无糖主义”“低脂主义”风潮盛行，绿色健康成为年轻人吃饭的考虑因素之一。相对应地，“吃胖了”是所有人的噩梦。

肉粽子和咸鸭蛋这以往的端午两件套，以及佳节必备的大鱼大肉，对年轻人的诱惑力不复从前。美味与健康，自然是后者更重要。

此外，在全民运动观念的作用下，赛龙舟等力量型的传统端午活动，也被年轻人重新爱上。

《新民晚报》曾提到，正有越来越多年轻人主动报名参加赛龙舟；南开大学、西北工业大学、厦门集美大学、福建大学等高校，都设有“龙舟战队”。有学生表示，学划龙舟一是为了传承文化，二是为了增强体魄和磨练意志。

可见，端午民俗正在悄悄发生改变，我们也需要探索更多又健康又有文化的民俗活动，发现新的、美味的节日食物，让年轻人都参与到传统节日里面来，

今年，年轻人的端午攻略，我们已经准备好了。

“假日能量攻略”礼盒由生活好物精选及设计品牌“时代好物”推出，意在传递“反传统大鱼大肉，让能量满格”的概念。

此礼盒内含精选优等原切澳洲牛排、西双版纳普洱和书籍《吃的江湖》，一次性为年轻人解锁三重享受——食好牛、饮好茶、品好书，贴合现代社会饮食健康需求，给身体和心灵都注入能量，让年轻人过上一个元气满满且吃不胖的端午节。

“假日能量礼盒”有三种组合，区别在牛排的类型，分别是“安格斯150天谷饲眼肉+谷饲西冷”“安格斯200天谷饲眼肉+谷饲西冷”“澳洲和牛M4-5西冷+眼肉”。

牛肉全部来自广弘食品集团国有控股企业——中国冷链物流50强企业，在行业内拥有广泛的知名度和信誉度，可保证牛肉的品质和食材的安全性。

每一种牛肉都有其特色和价值。安格斯谷饲眼肉，是牛脊背肉中口感、花纹最佳的，肉质柔软、脂肪丰富、口感香甜多汁，并带有淡淡的奶香味；安格斯谷饲西冷，大理石雪花纹理丰富均匀，肉质肥瘦相间、带有肉筋，因此口感偏硬，但有嚼劲；澳洲和牛的肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，营养价值极高、油花更丰富，同时肉质细嫩多汁、风味独特。

牛肉的营养价值甚高，内含丰富的维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢与合成，有助于紧张训练后的身体恢复。“假日能量礼盒”选择上等牛肉做伴，更能满足年轻人健康饮食的渴望。

吃完牛肉，该喝杯茶了。“假日能量礼盒”中的普洱茶叶，精选自西双版纳。饭后饮用普洱，可帮助消食解腻。

肚子吃饱了，脑袋也不能落下。美食作家林卫辉尝过中国八大菜系、日本料理、南洋滋味、欧美菜式、甜品点心等饮食类别的百余种食物后，写下书籍《吃的江湖》。书中记录了他对美食、厨师、食肆等多角度的切身观察，比如为什么有的食物抓着吃才好吃、热带居民为什么爱吃酸、“锅气”到底从何而来……通过文字，带领读者在美食盛宴中穿梭。

同时，作为纪录片《风味人间》《沸腾吧火锅》的美食顾问，林卫辉本人精通食品工程学、生物学、物理学、化学等理论，创造性地跨学科解构美食原理，以通俗有趣的文笔分析美味构成的逻辑，让读者秒懂美食为什么好吃、为什么有些菜非得这么做、怎样才能既创新菜式又风味不失等，尤其适合美食爱好者、饮食文化爱好者、餐饮从业者等群体阅读。

《吃的江湖》被放入“假日能量礼盒”，意在让我们享用美味的同时，更懂得美食的乐趣和真谛。