铁锅怼大炮！这位米其林大厨，把灶台搬上乌克兰战场！

一位在在华盛顿特区、洛杉矶、拉斯维加斯、迈阿密海滩、奥兰多、芝加哥和纽约市拥有30多家餐厅的米其林明星厨师老板，为何总是出现在火灾、飓风、地震、战争之后的灾害现场？

年近60，还深入枪林弹雨，变身运输司机、切配师，在残破不堪的废墟旁边，给成千上万名灾民做饭？

这位名叫José Ramón Andrés Puerta的大厨，出生于西班牙，很小的时候，他就在西班牙北部的树林里帮助父亲准备西班牙海鲜饭，并渴望掌管火炉；

15岁起，他就在巴塞罗那的烹饪学校学习；21 岁时，安德烈斯带着 50 美元（相当于 2021 年的 104 美元）抵达纽约，征服了这片美食荒漠，建立了地中海餐饮帝国，开启了自己的美味传奇。

2011年，安德烈斯获得全国最佳厨师詹姆斯比尔德奖，同时，他也是一位致力于改善世界贫困地区情况的厨师，他的善举使得他获得2015年美国国家人文奖章。

他建立的“世界中央厨房”为无数灾民进行食物救援，而这一切，都始于他和妻子帕特里夏在家里产生的一个简单想法：当人们饥饿的时候，就需要厨师。不能是明天，就是今天。

大家都知道，食物是全世界生活和家庭的核心。在各种各样的人道危机、自然危机中，食物就更加重要。

2010年海地发生大地震后，安德烈斯奔赴现场，在营地里，与流离失所的海地人一起做饭时，当地人教他，如何按照他们想要的方式烹饪黑豆：将黑豆捣碎并过筛成奶油酱。

就是在这样的满目疮痍和混乱之中，安德烈斯忽然发现了让人们内心获得安定和秩序的秘密：

他发现，食品救济的含义，不仅仅是一餐让人远离饥饿的食物，不管在多糟糕的情况下，人们都会寻找让自己感到舒服的食物——它是一盘希望，它告诉你在你最黑暗的时刻，有人，在某个地方，关心着你。

这就是安慰食品的真正含义，这就是为什么他带领着团队，在危机中努力做饭。

海地大地震后，他创立了非政府组织——“世界中央厨房”，紧接着他在尼加拉瓜、赞比亚、秘鲁、古巴、乌干达、柬埔寨、印度尼西亚和莫桑比克都开设了自己的厨房。

安德烈斯的中央厨房不只是提供原材料，并期望人们能够自食其力。

他们也不只是把免费的食物倒入灾区，而是尽可能地在当地采购和雇佣，通过食物来启动经济复苏。

“世界中央厨房”认为，灾难过后，食物是重新让人们团结振作起来的最快方式，只要可以让人们重新开始准备食物，就可以马上通过消除饥饿来恢复生活。

安德烈斯相信：“一起做饭和吃饭，是使我们成为人类的原因。”

十多年之后，安德烈斯的环球旅程已经把“世界中央厨房”带到了世界各地。

在玛丽亚飓风摧毁波多黎各之后，他们为一整个岛屿的人提供了食物。

在美国，疫情最严重的时候，他们为数千万与Covid-19斗争的人提供食物。

当港口爆炸摧毁贝鲁特、丛林大火烧毁半个澳大利亚、火山改变西班牙岛屿的面貌时，安德烈斯带着自己的团队毫不犹豫奔赴现场。

当残酷的龙卷风摧毁肯塔基州的小镇，当飓风登录路易斯安那州的海岸，“世界中央厨房”都和数千名寻求庇护者在一起。

在无数人的支持下，安德烈斯和志愿者们一起走过了漫长的道路。

他们目睹了足够多的灾难，知道仅有食物救济是不够的。因此，他们对我们的食品生产者网络进行了投资，以帮助在下一次灾难发生之前建立复原能力。

他们还启动了气候灾害基金：在未来十年内承诺提供10亿美元，以支持受气候危机影响的地区。

因为食物不是为少数幸运者保留的奢侈品，免于饥饿的生活是一项普遍的人权。

灾害总是来得突然，情况瞬息万变，脆弱的人类，很容易被我们所面临的挑战的规模和每个猝不及防的新危机所压倒。

但是，许多复杂的问题有简单的解决方案，有时你只需带着一个三明治或一些热饭和豆子出现。

安德烈斯永远会对一盘食物的力量感到惊奇，他相信它可以改变世界，每个人都可以。

俄罗斯入侵开始后，安德烈斯得到亚马逊创始人杰夫贝索斯的帮助，贝索斯给他开了一张 1 亿美元的支票。

“我们的食物系统失衡了，有的人吃得太多，而有的人却处于饥饿当中，我希望无论你身在地球的哪个角落，你总能找到一家餐厅、一名员工、配备炉灶和冰箱的厨师。在紧急情况下，这是一件非常强大的事情，”他告诉纽约时报。

这位西班牙血统的美国厨师用了不到 72 小时的时间将他的厨房部署在乌克兰和波兰之间的边界，为难民提供食物；

每天使用 12 个巨型海鲜饭锅和 12个炉子准备 100000 顿饭。从那以后，它增加到每天300,000餐。

去年3月，一枚俄罗斯导弹击中了乌克兰东北部城市哈尔科夫市的“世界中央厨房”，四名工作人员受伤。

被毁掉的集装箱厨房

饥者食，渴者饮，安德烈斯代表的是世界混乱中的平静。

社交网络上要求授予他2023年诺贝尔和平奖的呼声越来越高。

安德烈斯为什么要这样做？这与他年轻时就移民美国进行打拼成功的个人经历密不可分，2017年的一次演讲中，他说“在某种程度上，我们都是移民，而食物是一种神奇的方式，可以让我们聚集到一起，就推动国家前进进行真正的对话。”

在唐纳德特朗普于 2015 年 6 月对无证墨西哥移民发表贬低性言论后，安德烈斯退出了与特朗普组织的合同，特朗普组织随后起诉了他。

安德烈斯反诉，双方于 2017 年 4月达成和解，之后，安德烈斯仍然直言不讳地批评特朗普。

2018 年，安德烈斯因其人道主义工作而获得诺贝尔和平奖提名。

在自己的社交账户首页，他也这样表示：“我们都是世界公民，推己及人，事事利他，当你感到迷失，陌生人的一餐饭，也许会找你找到一些方向。”

有人说，安德烈斯看透了厨师二字的本质，在“逆全球化时代”，安德烈斯仍然有着“人类共同体验”的美好愿景，认为人类的幸福和成功是互相依存的，我们从彼此身上学习到的远比我们对未知未来感受到的恐慌要更多；

而世界公民也意味着共同的价值观和责任，明白地区性的事件会对全球带来深远的影响。

多元、互联、共情、视野对于全球公民来说是极为重要的价值，尽管现下，全球化正处于激烈讨论中，我们却比任何时刻，都更需要这样的世界公民。

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Ref：

https://wck.org/mission-vision-values

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