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1斤面粉8两水!出门都被追着要方子

1斤面粉8两水!出门都被追着要方子

育儿


你们总说我上辈子是个开饼店的,我认了!

真的是拒绝不了大饼的诱惑,尤其是今天这种外酥里嫩,裹着喷香肉馅的公婆饼,尝过1口就“入坑”了。


相比传统的公婆饼,我今天这个,是更省心一点的家常版本。

简单许多,也更接地气儿,你们看完这篇就能做!


1斤面粉8两水,和面这步你们一定要按照我给的克数来!

这个比例我试过好几次了,馅饼烙出来是软香酥脆的,我们家儿子吃多少次都不腻。


像阿哲这种的,只有肉馅能让他满意,猪肉的、牛肉的都没关系。

但如果孩子爱吃素馅的,韭菜、包菜,也能加到里面去。

在锅里一压、一烙,金灿灿的小饼卷着浓浓的芝麻香气入嘴,直接能给人香个跟头!


 公婆饼 -
· 参考月龄 ·
15个月以上,对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·
普通面粉300克
肉末300克 / 糖10克
盐2克 / 酵母2克 / 葱花 / 芝麻
辅料:油、酱油、素蚝油、鲜菇粉、盐

以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用

01
和面这里你们就跟着我来做,中筋面粉里加上糖、盐和240克的清水,这里的比例我就不建议你们替换了。但考虑到不同面粉吸水性也不一样,搅拌的过程中如果感觉太稀了,可以稍微再补一点点面粉。

*加糖是为了催化酵母,加快发酵的速度,现在这个季节,气温还没有回升特别多,做这种发酵面食的时候,加点糖能省劲儿很多。

02
搅到面糊没有面疙瘩了,盖上保鲜膜,静置发酵到2倍大。

*现在这个季节,只要不是温度太低的地方,室温十几度的,常温发酵就可以了。家里温度10度以下的,可以放在稍微温暖一些的地方,温度不要太高,避免发酵过度了。

03
趁着发面的时间,我们来准备肉馅。肉末里加上油、2勺的酱油、1勺素蚝油、鲜菇粉和适量的盐。

04
想要增香提味的,葱花也一定不能少了,最后把它们都一块搅匀,肉馅的准备工作就完成了。

05
发酵好的面糊揭开保鲜膜,用筷子或者是硅胶铲搅匀排气。这时候的面糊还是相当黏的,借助工具操作就行。

06
为了防黏,往手上涂上食用油,取适量的面团整理成小饼的造型。

07
把和好的肉馅包进去,这里不用包得整整齐齐的,也不用捏褶儿,就来回的抻叠,不露馅就行了。

08
包好的小饼在熟芝麻里滚一圈,均匀的沾上芝麻,这样一会儿烙的时候能更香。

09
不粘锅喷油,把做好的饼放入锅中,不开火,将其按压成薄饼。

11
开小火,烙到底部微黄,再翻面。

12
肉馅、饼皮都是很好熟的,等到小饼两面都是微黄的了,直接盛出来,上桌。

13
今天这个公婆饼,做法算是进阶一点的版本,但之前跟我做过几次饼的姐妹,基本都能很好上手。

晚上就安排,给全家人露一手!


做饭没灵感的时候,还得这套秘籍出场~
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