寿州窑是我国隋唐时期的著名窑场，创烧于南北朝中晚期，兴于隋，盛于唐，距今1400多年的历史。唐代陆羽《茶经》记载:“寿州瓷黄。”它以喜人的黄釉称誉天下，显示了古代淮南人民的勤劳、智慧和创造力。历史上的上窑镇为寿州管辖，商贸兴隆，手工业相当发达，尤其是陶瓷制品名闻遐迩。据考古界专家发掘鉴定，寿州窑鼎盛时期，在上窑一带较为集中，为盛唐时期著名的瓷都。上窑的来历概因此而来，至明朝由朱元璋钦赐而名闻遐迩。

寿州窑瓷器种类较多，有碗、盏、瓶、钵、罐等日用瓷，瓷瓦、瓦当等建筑瓷，瓷砚、笔插等文具瓷，纺轮、碾轮等生产用瓷，瓷象、瓷马、瓷鹰等工艺瓷。从器物造型、制作工艺、烧成釉色等诸多方面来看，寿州窑瓷器呈现出富丽堂皇的盛唐气象。

隋寿州窑青釉龙柄鸡首壶，是隋代寿州窑的标志性产品，现为淮南市博物馆镇馆之宝，是国家一级珍贵文物。这件文物造型奇特优美、制作技艺高超，鸡首向后扬起，口中衔以小珠，栩栩如生。古人认为“鸡”与“吉”谐音，有吉祥之意，寄托着古人对平安生活的向往。

古寿州窑遗址主要分布在上窑镇内，中心窑址面积约3万平方米，总面积约16平方公里。1981年公布为安徽省重点文物保护单位，2001年公布为全国重点文物保护单位。