为了好吃，粽子界可以有多卷？

美食

2023-05-26 08:05

讲讲急冻锁鲜

一个尽情安利自我的公众号

以下是没事干研究院的风物研究报告

请放心食用

大家好，我是饱记的产品经理，小郑。

受到同事薯角的邀请，

来跟大家讲讲，

为什么饱记的粽子一定要做急冻锁鲜工艺。

（据说是我来讲比较专业，

严重怀疑这是一种新的摸鱼方式微笑

想节省流量的，

我可以直接告诉你结论：

为了好吃，为了好吃，为了好吃。

（重要的事说三遍

没吃过饱记急冻锁鲜粽的，

可能以为网购的粽子，都是真空粽这样的。

为什么市面上大多粽子都是真空粽？

优势很明显，这种工艺，相对便宜。

（运输成本也低

饱记不是没有试过给粽子搞真空，

因为这样大家拿去送礼，

就可以提着盒子拎着走，方便，

而且保质期往往很长，可以常温储存，

也适合海外客人买。

但，

我们做了个实验。

今年 3 月试着打样了真空肉粽，

七天后，肉质就开始发硬。

15 天后，米香开始流失。

1 个月后，感觉吃起来就没有什么香气啦，

而且肉质很硬柴，研发说缩水 15% 以上。

（可能图片不明显，但肉缩水变硬是真实发生了

而正常来说，饱记的肉是这样的，

黑猪腿肉，弹嫩，油润：

真的，再好的肉，

真空之后也浪费了呀！！

（这里我又忍不住想要念叨一下，饱记的食材，

包括蛋、陈皮等等，都是很好很好的，

一般品牌根本不舍得用

（薯角：知道了知道了，大家都会背了！

某家老字号的真空粽同样能说明问题，

来看图：

这图是 5 月同一天拍摄的，

从左到右，生产日期逐渐拉远。

结论是，

虽然真空粽保质期长，

但好味道没法长久保留下来。

而饱记的粽子，

用了-40℃ 急速冷冻锁鲜工艺，

而且不能用普通 -18℃ 那种慢慢冻，

米里的水分会把米撑破，煮起来米就烂掉了。

也就是说需要花更高成本，

大部分工厂都不舍得干的，饱记干了。

目前持续测试几年了，保质期内，

味道和口感几乎不会有改变，

始终香，而迷人，

相信你能吃得出来：）

如果你想吃点儿好吃的粽子，

来吧，买饱记的急冻锁鲜粽没错。

如果你想拿饱记的粽子送礼，

我们当然欢迎，

并且会用保温纸箱顺丰快递邮寄，

对待好吃的食物，我们是认真的。

上次很多人在评论区留言，

想要豆沙粽单独出道：

以及双蛋黄黑猪肉粽，一向呼声很高。

我都看到了，跟老板申请，

又上架了两个新的选项：

纯豆沙，及双蛋黄/南乳黑猪肉双拼，

只有各 250 份，目前正在预售中。

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题外

饱记·东山白玉枇杷

超大规格来了，很稀有

白玉枇杷大家都很喜欢，

饱记跟果园追加了 38g 以上的超大规格，

吃起来更爽，

限量 200 份，手慢无。

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6月初饱记还将上架很多时令生鲜，

可以先去下单天猫店 618 的购物金，

推荐 500 元和 800 元的，能用上，

到时我们会出几个怎么买划算的方案，

供你参考，真的划算。

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本文的研究员

小郑

不会写稿的产品经理

不是好吃货

用好吃的方式吃一生

祖国各地好风物

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来源: qq

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