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外卖月销4000单，这一锅在家做香上百倍！关键都在这一步！

外卖月销4000单，这一锅在家做香上百倍！关键都在这一步！

美食
今天的饭团直播大家都看了吗？第一个做的足足有1斤大，可以说是把所有爱吃的东西都装进去了，明天的早饭又有着落了！


明天中午12:30继续分享荞麦饼皮的万能吃法！咱们直播间不见不散，记得点击下方红色预约按钮来找我玩～
那今天的食谱照例是之前直播分享过的双味煲仔饭，买过我们同款小球锅的或是家里有小砂锅、平底锅、任何可以用来焖饭的锅，今晚都可以试着做起来啦。

学会万能的煲仔饭酱汁和焖饭法，天天都可以换着味道吃～


RECIPE
双味煲仔饭

 1.处理大米：大米提前用清水淘洗两遍，洗去多余的淀粉，成品会更加粒粒分明。

洗好的大米加水浸泡20分钟。


一碗煲仔饭，煮出颗粒分明充满米香的米饭是最关键的。

花吃姐姐最近不管是自己吃还是直播做菜，用的都是这一袋袁隆平大米，相信我！试过这个大米，其他的都将成为将就！


作为一个地地道道的南方胃，一天三顿都吃米饭，对米的要求那可是特别高的！不光米香要足、口感也要清爽不粘。

这款袁隆平大米来自辽河基地，在稻蟹共生的生态环境下自然生长的大米，有着粳米一级的品质，一年只长一茬。


粒粒精致如珍珠，煮熟后香糯适口，又不失弹性，细细咀嚼还有回味的甘甜，推荐你们都试试～

而且今天我给大家要来了抄低价，咱们国潮包装自用和送人都特别拿得出手的整整5KG的袁隆平大米日常价79，今天活动价69，还能参与清洁美食专区满减108-10，198-20！


 2.制作酱汁：小球锅的平底煎锅中倒2瓷勺油，放入葱结、拍碎的蒜瓣、姜片和红葱头，小火慢慢煸炒出香气。


接着倒入3瓷勺清水、2瓷勺鱼露、1瓷勺蚝油、1瓷勺红糖，煮至红糖融化后再大火煮1分钟至稍微浓稠即可。


煮好的酱汁除了淋在煲仔饭上，平时白灼个蔬菜淋上去也超级香！


鱼露也是咱们的老朋友了，花吃姐姐我今夏实名安利！

粉丝们一直也在团购的潮汕古法鱼露，吃过的都说好！0脂肪0碳水0添加剂，配料只有简单的“海鱼、水、盐”，3年自然酿造的鲜美。

平时凉拌、煮汤、做酱汁，都是增鲜减脂必囤的宝藏调味。日常价31.9起，活动价29.9起趁着活动价一定要多入几瓶！

 3.处理食材：去骨鸡腿肉切块后加入泡发后的香菇丝、姜丝、白胡椒粉，再加入1瓷勺料酒、1小勺老抽、1瓷勺玉米淀粉、1小勺盐、1小勺糖，抓拌均匀。


最后加入1瓷勺食用油，再次抓拌均匀，这样闷煮出来的鸡肉不容易粘成一坨。

油记得要最后加哦，加的太早其他调味料不容易附着在鸡肉上。


广式腊肠和腊肉切成薄片。


 4.焖煮米饭：锅底刷一层油，铺上泡好的大米，再加入刚刚没过米的清水。

我用小球锅套装里的平底煎锅做腊肠窝蛋口味的。


深的这口汤锅做香菇滑鸡口味的。


开大火，煮至锅里冒泡泡后盖上盖子，转小火焖煮4分钟。


 5.码入食材：4分钟后开盖，这时候米粒表面已经没有水分了。

用筷子在米饭中间戳几个洞，让热汽可以上升、酱汁可以往下渗透。

平底煎锅的米饭上铺腊肠片和腊肉片。


深汤锅里的米饭上铺腌制好的香菇鸡肉，继续盖上盖子用小火焖煮4分钟，目前为止一共焖煮了8分钟。


第二个4分钟、也就是第8分钟的焖煮结束后，开盖，沿着锅边淋入油来制作锅巴。


加完油后盖上盖子，把锅底倾斜着、4面分别在小火上煮1-2分钟，产生锅巴。

深口的汤锅这一步一共焖煮10分钟，浅口的煎锅一共焖煮4分钟就够了。


最后在腊肠边上磕一个鸡蛋、码上提前焯过水的青菜，盖上盖子关火焖1分钟。


 6.淋入酱汁：出锅前把做好的酱汁淋在米饭上，拌匀就可以开吃啦～


把半熟的鸡蛋戳开，流黄的蛋液混合着晶莹剔透的腊肠和粒粒分明的米粒，送入口中咀嚼间香甜和油润尽情蔓延，不用任何菜、这一锅我能吃上两大碗！


用勺子从锅底挖起，不粘锅的好处就是锅底可以连成一整片，直接倒扣过来也行！


喜欢吃锅巴的肯定要爱死了，薄薄酥酥充满了米香和酱香，软糯和香脆交织～


再来尝尝香菇滑鸡的，这一锅的香味真的从鸡肉入锅后就在屋子里乱窜！


靠着米饭热汽焖熟的鸡肉特别软嫩，淡淡的咸味完全不会抢走鸡肉自身的鲜美。

香菇和姜丝绝对是点睛之笔，有了这两样的衬托和点缀，鸡肉的香气和鲜美愈加浓郁！


锅底的锅巴依旧是又薄又酥，和上层香糯的米粒拌在一起，让大米的香气最大化地释放～


米饭上头的食材可以根据自己的喜欢和冰箱里的食材做调整，像是牛肉窝蛋、豉汁排骨、虫草花鸡肉等等都很可以。
一锅煲仔饭好吃的秘诀就4个，一口密封性好的锅、咸甜适口的酱汁、粒粒分明不粘牙的米饭和新鲜搭配的食材。

酱汁和米饭用到的大米和鱼露都给大家分享过啦，密封性好的锅就是咱们这口最近天天用的阿米尔小球锅套装了。


讲真我已经想不起来这是第几道用它做的菜了。20cm直径的3L汤锅和平底煎锅，可以说是能挑战所有家常菜的锅具。

平底不粘煎锅其实是我开始学做菜时买的第一批锅具，至今这种锅子都是我数一数二的厨房爱用。

这些年也是用过不少品牌，阿米尔的这款优势很明显，椰子壳般的灰色系搭配丝滑的木纹手柄，有这种锅像我这样的颜值党和懒人党是绝对不会再额外用碗盛菜的，摆上桌不要太好看！


高颜值的同时还是高品质和高导热密封性。

先来说说不粘功能，其实我推荐过很多不粘锅，但不是每一口都适合所有人，近些年很流行的某些不粘锅其实是更适合稍微有些厨房底子的老手，懂得如何把握火候如何养锅，利用温度让锅子保持不粘的状态，新手是有可能会翻车的。


小球锅这样的"傻瓜式"不粘锅就是有手就行的新老手通杀款，一滴油不放、不管冷锅还是热油都不粘，老手用着省心省力，新手用着成功率暴增！

再来是球型锅体的导热聚热和密封性，众所周知用锅子在灶台上焖米饭是特别考验锅具和火候的事情，有了这口密封保温性超强又不粘的小球锅，焖煮米饭就是十几分钟轻松搞定了。

我这套是20cm直径的，汤锅容量有整整3升，家里三四个人绝对是够用了。平底锅煎两三块大鸡排也是容得下，平时还能用来煎炸、熬煮酱汁、炒点蔬菜，几乎是家常料理的全能锅具了～

推文活动价229元起，趁着优惠抓紧下单，跟我一起解锁更多美食吧～
最后一样就是每天都会出现的高颜值厨具啦，树可的硅胶厨具也太可爱太养眼了吧！齐齐一套挂上，谁来你家都羡慕你的厨房！颜值+实用，一共11件不同款式的厨具，大家根据自己的厨房使用习惯就好啦～


今天我也要到了折扣价一起放在小程序里了，单件16.8元起，还有不同的套装组，大家闭眼冲～
好啦，今天的食谱和分享就到这里，你最喜欢哪种口味的煲仔饭？欢迎留言里告诉我哦～

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来源: qq
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