紧急通知：瓶身上有这4个字的酱油，说啥都别买！当心致癌

酱油是我们平时做饭时的常备调味品。

不管是煎炒还是蒸煮，可以说是都能用到。

但面对超市里眼花缭乱的酱油，大家在挑选时千万要留意。

当心一不留神就买到会致癌的“假酱油”！

别买！

瓶身上有这四个字的酱油会致癌

市场上的酱油基本分为配制酱油和酿造酱油这两种。

虽然字面上差别不大，但配制酱油可是被国家发文禁止的会致癌的“假酱油”！

国家市场监督管理局之前就发布过《市场监管总局关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》：

也就是说，配制酱油不能在市场上买卖了。

配制酱油为什么不能买卖？真的会致癌吗？

它跟酿造酱油有什么区别？

■ 同样都是酱油，为啥这俩差别这么大？

我们先看一下这两种酱油的生产过程。

酿造酱油：生产周期基本3个月以上，大部分是大豆经过曲霉发酵成的，产品标签上会标明符合国家标准GB18186。

生产程序也比较复杂，要经过：

这一系列过程。

配制酱油：而配制酱油就是以酿造酱油为主要成分，向内加入酸水解植物蛋白浆和食品添加剂配制而成的，生产耗时非常短。

先抛开我们看不懂的添加剂，单从生产周期和酿制过程来看，大家都可以看出来这两种酱油孰好孰坏了吧。

■ 配制酱油真的会致癌吗？

配制酱油在生产过程中添加的酸水解植物蛋白浆会产生氯丙醇。

而氯丙醇类化合物，对我们人体的肝、肾、神经系统还有血液循环系统都有一定的毒性，甚至还有一定的致癌风险。

虽说抛开剂量谈毒性就是耍流氓，但危害一旦形成受伤的还是我们的家人和孩子。

所以在购买酱油时一定要擦亮双眼。

虽然国家明确发文禁止生产配制酱油。

但由于配制酱油的生产成本低、周期短，还是有一些不法商家受利益驱使冒险售制假酱油，所以学会区分很重要。

■ 如何区分配制和酿造酱油？

我们可以从标签、味道甚至价格上进行区分。

①看标识

看瓶身上的标签是否齐全。

有没有生产编号，是否表明容量、氨基酸态氮的含量等。

②尝味道

如果已经把酱油买回家，可以通过尝味道区分。

酿造酱油是由原材料发酵而成，所以口感比较醇厚，而配制酱油的口感和香气都比较差。

用果汁来比喻的话，如果酿造酱油的口感是百分百纯果汁，那配制酱油就是百分之五十的果汁兑了一半水。

③看价格

配制酱油生产周期短，制造工艺简单，所以价格相对而言也比较低。

反正千言万语汇成一句话：认准正规渠道，购买大牌酱油！

知识点又来了，我们要如何从超市里众多酱油中买到一瓶好酱油？

看懂一个指标

买到好酱油

判断酱油好坏一个最重要的指标就是：氨基酸态氮。

氨基酸态氮含量越高，酱油的等级也越高：

除此之外，学会观察酱油的颜色和沉淀物也是一种方法。

生活就是柴米油盐酱醋茶，看似简单，实际上也藏着很大的学问。

在我们消费者学会挑选的同时，菌菌也希望相关部门能够加强监管，不要让不合格的酱油流入市场，危害家人和孩子的健康。

最后，分享＋在看，帮助更多人避坑，让大家都能选到一瓶好酱油！

哦对了，买回家的酱油最好避光保存哦~