东北人亲测好吃的6款冷面！一口开胃，有手就能做~

“欢迎来到你素未谋面的第二故乡——东北“，网络上的东北美食风席卷了好久，不管大江南北多么刁钻的口味，都能欣然接受一顿东北美食的洗礼。到了夏天尤其馋那一口冰爽可口的冷面，从内舒坦到外！今天小妹给大家分享6款东北人吃了都说好的冷面吃法，自己做的冷面，配菜多料也足，美味一整个夏天！

1. 东北大冷面

2. 气泡冷面

3. 佳木斯拌面

4. 酸汤冷面

5. 韩式拌冷面

6.豆乳冷面

天一热就又馋冷面了，做了无数次的配方，味道完全就是冷面店的那个味儿！这个冷面汤喝一口下肚，真的清爽又解腻，解暑效果堪比吞了一台空调！一口冷面一口汤，整个人都神清气爽~

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  食 材 

主料：干冷面1份，鸡蛋1个，黄瓜，胡萝卜，苹果，西红柿，辣白菜，洋葱，大葱，生姜，大蒜

酱料：生抽3勺，白醋3勺，鱼露1勺，白砂糖1勺，鸡精1勺，盐适量，清水350ml，熟芝麻适量

   做 法 

1. 制作冷面汤：大蒜切片，洋葱/大葱切块，生姜切丝，放入碗中，加入生抽3勺，白醋3勺，鱼露1勺，白砂糖1勺，鸡精1勺，盐适量，纯净水350ml，搅拌均匀后，冰箱冷藏30分钟左右。

2. 利用这个时间，将鸡蛋煮熟对半切开，黄瓜/胡萝卜切丝，西红柿/苹果切片备用。冷面提前用凉水泡开，然后开水煮熟后，放入冰水中降温；

4. 将冷面汤中的食材捞出，放入黄瓜丝泡一会儿，然后将降温后的冷面放入，再依次放入其他蔬菜，撒芝麻即可。

Tips：

1. 冷面不要煮太长时间，水开后放入冷面，等水再次烧开时可以尝一下口感再决定是否要继续煮，冷面口感劲道一些更好吃。

2. 水不要放太多，不然汤汁被稀释，味道就变淡啦～

夏天饮酒的机会多起来了，偶尔想要调剂一下心情，微醺一下可以试试度数低又有果味的起泡酒！多余出来的起泡酒也可以试试这道微醺气泡冷面！口感超清爽的果味，一碗普通的冷面都升华了~

  食 材 

主料：冷面，柚子迷迭香气泡酒，黄瓜，胡萝卜，蟹肉棒，鸡蛋，柠檬，冰块

辅料：生抽3勺，陈醋1勺，鱼露1勺，芝麻油1勺，0卡糖半勺，盐适量，鸡精适量，熟芝麻1勺，冰镇气泡酒200ml

    做 法 

1. 黄瓜/胡萝卜切丝，蟹肉棒焯水切块，鸡蛋煮熟，柠檬切片备用。

2. 调冷面汤：生抽3勺，陈醋1勺，鱼露1勺，芝麻油1勺，0卡糖半勺，盐适量，鸡精适量，熟芝麻1勺，冰镇气泡酒200ml，搅匀后放入黄瓜丝、胡萝卜丝，蟹肉棒，柠檬片，浸泡10分钟左右。

3. 水开后煮冷面，煮至8分熟左右即可捞出，过凉水洗去表面粘液，放入冰水中降温。最后将冷面放入冷面汤中，码放鸡蛋即可~

夏天吃冷面怎么少的了黑龙江的佳木斯拌面呢？！酸甜口的拌面真的是很难不爱啊！尤其是里面的干豆腐丝，当小菜吃也是一次能吃光一盆！比辣条还好吃！快收藏起来，周末一定要试试啊！

  食 材 

主料：冷面，干豆腐丝，黄豆芽（带着黄豆的那种最好！）洋葱，黄瓜，香菜，大蒜

辅料：白砂糖2勺，白醋2勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐一丢丢，鸡精半勺，牛肉粉1勺，熟芝麻1勺，芝麻油1勺，辣椒油2勺，蒜末1勺，面汤3勺

   做 法  

1. 洋葱切小块热油煸出香味，拿出洋葱将油倒入备好的细辣椒粉中搅拌均匀备用。焯好的豆芽放1勺蒜末、1勺牛肉粉、1勺辣椒油，少量盐搅拌均匀。

2. 干豆腐丝加20g白砂糖腌制20分钟以上，攥干水分后加2勺辣椒油、1勺牛肉粉、2勺白醋、少量盐搅拌均匀备用。

3. 冷面煮至8分熟捞出过凉水备用。冷面料汁：白砂糖2勺，白醋2勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐一丢丢，鸡精半勺，牛肉粉1勺，熟芝麻1勺，芝麻油1勺，辣椒油2勺，蒜末1勺，面汤3勺。

4.放入沥干水分的冷面搅拌均匀，码放上干豆腐丝、豆芽、黄瓜、香菜，再放上适量香菜，搅拌开吃~

Tips：

1. 这款拌冷面就是酸甜口的，如果不喜欢吃太甜，拌干豆腐的时候少放点糖。

2. 辣椒粉一定要用细辣椒粉，粗辣椒粉拌的口感不太好。

3. 牛肉粉必不可少，如果实在没有，可用鸡精代替，但味道可能差点意思。

4. 正宗的佳木斯拌面里面还会放一些炸蔬菜，喜欢的可以自己做一些加进去。

巨好吃的酸汤冷面！隔一段时间不吃就会馋的那种，保证你吃了之后连汤都想喝光光～依旧是超级简单的做法，我不信有人会做不出来~

  食 材 

主料：冷面1份，黄瓜，胡萝卜，大蒜，大葱，小米辣

酱料：白芝麻2勺，辣椒粉2勺，生抽3勺，陈醋3勺，香油1勺，麻油1勺，糖1勺，鸡精适量，盐适量，清水200ml，冰块适量

   做 法  

1. 黄瓜/胡萝卜切丝，大蒜/大葱切末，小米辣切丁备用。冷面煮熟后，放入冰水中降温。

2. 制作酸汤汁：碗中放入葱末/蒜末/小米辣/白芝麻2勺/辣椒粉2勺，热油炸香后，放入生抽3勺，陈醋3勺，香油1勺，麻油1勺，糖1勺，鸡精适量，盐适量，清水200ml，搅匀备用。

3. 冷面捞出后放入酸汤汁汁中，码放黄瓜/胡萝卜丝即可食用～喜欢冰凉口感都可以再放几块冰块。

在家就能做的韩式拌冷面，煮、切、拌三步搞定！简单到不需要任何厨艺！学会这个，谁还去饭店呀！只要你肯进厨房，那你就能做出来，而且保证味道超级棒！！

  食 材 

主料：冷面1份，鸡蛋，辣白菜，黄瓜，胡萝卜，紫洋葱，香菜，大蒜，冰块适量

酱料：大蒜末适量，韩式辣酱2勺，生抽1勺，芝麻油1勺，鱼露1勺，0卡糖1勺，熟芝麻1勺

    做 法 

1. 煮一煮：鸡蛋和冷面下水煮熟后，用凉水过几次，降温备用。

2. 切一切：黄瓜、胡萝卜、洋葱切丝，香菜、大蒜切末，备用。

3. 拌一拌：蒜末和全部调料放入碗中搅拌均匀后，浇在冷面上抓匀，最后冷面中放上配菜、辣白菜和水煮蛋，撒上芝麻，一切就搞定啦！

不得不说，豆浆作为汤底，打开冷面新世界，清爽又低卡！！甜咸口又很清爽，这份豆乳冷面真是太适合夏天吃了哇！

  食 材 

主料：冷面1份，无糖豆浆粉1包（或者直接用液体豆浆），鸡蛋1个，黄瓜，胡萝卜

酱料：芝麻酱1勺，清水3勺（可以用煮面的汤），生抽2勺，白醋3勺，糖半勺，盐半勺，鸡精半勺，芝麻香油1勺，纯净水300ml，冰块适量

   做 法 

1. 黄瓜胡萝卜切丝，豆浆加水冲开，冷面和鸡蛋煮熟后放入凉水中降温备用。

2. 制作豆浆汁：碗中放入芝麻酱1勺，然后清水或煮面汤3勺将芝麻酱冲开搅匀，然后加入生抽2勺，白醋3勺，糖半勺，盐半勺，鸡精半勺，香油1勺，全部搅匀后，倒入泡好的豆浆中，搅拌均匀备用。

3. 豆浆汁搅拌均匀后，放入冷面、黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋，最后加几块冰块，撒上白芝麻即可~

Tips：

1. 豆浆粉也可以直接用现成的豆浆大约300ml，这样就无需额外加水啦，最好是无糖的豆浆哦~

2. 多放点黄瓜丝，有了黄瓜丝的加持，这碗面真的太清爽了~

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