不是不得已，谁愿意吃“白人饭”

电影《黑客帝国》中有一个关于未来的预言：“不久的将来，食物会变成一种米黄色的无名黏液，来上一点即可提供人体一切所需。”

意思是当人被异化成工具，吃饭就仅仅是为了维持生命体征。

“白人饭”（white people food），被戏称为生命体征维持餐，作为一种饮食方式莫名其妙地火了，近期已经打败东北盒饭、剩菜盲盒，成为打工人的“午餐之光”。

其特点就是“冷、素、分量少”，基本上就是花最少的功夫准备仅仅能维系基本器官正常运作的食物，主打生吃或者简单炒，例如两块苏打饼干、一片午餐肉、一层芝士，叠放在一起，一顿“白人饭”就做好了。

一开始，这个“梗”是海外的华人网友发出的几张“洋人同事的午餐”图片引发的笑料，但很快就有了一众追随者。在小红书上搜索“白人饭”，能看到各个版本的白人午餐——其简陋程度已经无法用“餐”来形容。

（图/小红书@木木玖）

在国外的华人不禁感叹：“在洋人的食谱里，一个食材就是一顿饭。他们那么爱晒太阳应该是靠光合作用来维持生命的。”

在“白人饭”的鄙视链里，不加热的优于要加热的，剥皮直接吃的优于要水洗的。其最大的仪式感大概就是把食材洗干净，然后放进饭盒里的过程。

“白人饭”在被大学生、上班族和减肥人士追捧之后火上了热搜。看到中国热搜的外国网友不但没有感到被冒犯，反而表示：“太真实了，我一半的午饭都是这样的。”“那是因为亚洲食物才是真的食物。”“昨天刚生吃了一个胡萝卜作为一顿饭，今天就刷到了这个帖子。”

“白人饭”在社交媒体火了以后，打工人纷纷开始模仿。有人饭盒里装的是生番茄和煮过后冷冻的牛肉丸，有人拿的是一根香蕉和一个包子，更有甚者是一杯咖啡配上一个苹果。

只需朴素的食材、简单的加工，就能成就某种午餐极简主义风。

初尝试“白人饭”的打工人小凯说：“相比还要开火的乱炖，‘白人饭’更加省时、省力、省事。”至于这么吃的好处，小凯说：“吃了‘白人饭’，感觉自己就像偶像剧中的职场精英，干活充满动力，老板再也不用担心我摸鱼。”

从人体生理角度而言，如果中午吃太饱，很容易犯困，必须要午睡，否则下午没精神工作。但是“白人饭”就不存在这样的问题，仅仅是为了果腹，只含有极少的碳水，所以吃了不会让人犯困，而是仍然能够集中精力，快速投入工作。

若在办公室的茶水间看到带“白人饭”的同事，只需要一个眼神就能彼此心照不宣。但有一点是绝不可以问对方的，那就是：好吃吗？

林嘉欣在尝试过“白人饭”后果断放弃，并形容其“难吃到让人眼前一黑”。毕竟习惯了酸、甜、苦、辣、咸多种滋味的“中国胃”，怎么能受得了这样的食物？她说：“‘白人饭’的确是非常省事，能腾出不少时间干其他事情，但连续吃上三天，感觉整个人都不好了。”

然而，为了工作效率，只求既能保命又能降低碳水、避免食困，食物中的生活气息全然无存，打工人的“白人饭”只为生存而吃，实属糊弄。

难道“白人饭”成为了一种新的做饭糊弄学？

根据互联网“考古”，做饭糊弄学最早出现在留学生群体里。身在异国他乡的华人留学生，经常买不到熟悉的食材、吃不惯当地食物，自己又不太会做饭，就只能糊弄。后来这种做法在上班族中开始流行开来。只是留学生万万没想到，“白人饭”比他们认为的做饭糊弄学还要糊弄——不需要开火，甚至不用洗碗。

中国人吃饭是讲究荤素搭配的，吃饭过程可以糊弄，但营养不能糊弄。许多做饭糊弄学博主的视频中，一锅水煮十六七样食材已经不足为奇，似乎原本需要煎、炒、炸、煮五六道菜才能摄入的营养，已全在这满满的一锅“乱炖”之中。

小凯说：“当我把我的‘白人饭’午餐展示给我妈看后，她给我转了2000块钱，让我对自己好点。”

在营养师的眼中，“白人饭”不宜多吃。营养师蒋雯雯说：“以简单蔬果为食材且几乎不加烹调的‘白人饭’确实少油、少盐，总体热量较低，但这样的饮食从结构、热量以及三大营养素的占比来说并不健康、合理，在控制总热量的减脂过程中，如果碰上平台期可以适当采用这种轻断食的方法，但不宜长期食用。”

在浅尝了一周“白人饭”后，小凯最终还是回归了“外卖党”，并且建议大家不要轻易尝试“白人饭”。长期食用“白人饭”的副作用包括但不限于：易怒、焦虑、暴躁。此外，它还会让你对生活产生疑问，例如“为什么我吃了那么多苦还是很饿？”。

其实，要说“白人饭”是“打工人之光”，纯属玩梗。在这般自嘲之外，更多的是一些年轻人的无奈。他们缺乏的并不是做饭的兴趣，而是认真做饭的时间、好好享受一顿饭的时间，以及日复一日精进厨艺的时间。

在“白人饭”话题兴起后，新西兰媒体发起一个调查，看人们会选择什么作为午餐。

调查结果显示，高达40%的新西兰读者选择“中式快餐”，只有16%的人选择“派”，选择“三明治”的只有14%。在海外工作的华人网友说，自己只是把一份普通的午饭带到公司加热，都会引起外国同事的围观和震惊。

有外国网友说：“在波兰，人们在绝望的时候就会去喝中国的汤调理一下。”不得不说，中餐在海外受欢迎程度超出想象。

根植于欧美文化的“白人饭”在“中国胃”面前，是一种敷衍甚至自欺欺人。

中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。

在大多数西方人的理性饮食观里，菜肴是充饥的，不论食物的色、香、味、形如何，营养一定要得到保证。在他们看来，如果进化掉食欲，食物只是为了维持日常活动所需要的能量而已。例如对于老外而言，吃个面包夹肉就很开心了，白煮鸡肉蘸蘸酱就是还不错的一餐。而中国的感性饮食观讲究“色、香、味俱全”和“民以食为天，食以味为先”。

中国人确实会吃，且吃得很讲究。

图源：图虫创意

在《红楼梦》里光是做一个茄鲞，须“把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是”，足见中国人对饮食的讲究。

英国美食作家扶霞十分热爱中国菜，她研究中国烹饪和中国饮食文化超过25年，被《舌尖上的中国》导演陈晓卿评价为“最懂中餐的西方人”。

扶霞说：“一般的西方人理解不了中国人说的‘口感’，比如你们吃很多没有味道的、有口感的东西，比如海参、鱼翅，西方人不太欣赏口感，这一点也不如中国人。西方人去中餐馆，他们不知道怎么搭配菜，每一个人选一道菜的话肯定是不对的，必须要有一个人安排。点菜讲究搭配平衡，不要所有的菜都是油炸的，不要所有的菜都是麻辣味的，可是西方人不知道怎么点菜。我现在会点菜了，点得不错，但我们没办法告诉一个西方人怎么点菜，因为这很复杂，需要生活经验。”

扶霞花了10年时间走访中国民间美食，出过中国菜食谱——《川菜》《鱼米之乡》《革命中餐食谱：湘菜》《粒粒皆辛苦：中国家常菜》，以及中国菜回忆录《鱼翅与花椒》。