闻酒起舞的夏夜小妖怪，加冰喝更爽

2022-07-31 13:07

我们曾经介绍过来自四国的有泽酒造的文佳人系列清酒，它们在酿造工艺上有2个特点：全系列无过滤、以及除生酒外其它产品均采用生贮藏工艺，只在装瓶前后进行一次巴氏杀菌。

一般清酒在酿造完成后、出厂前，会进行两次巴氏杀菌（需要加热）+一次活性碳过滤工艺。

这两个工艺能使清酒香味的变化幅度更小，品控更好，在防止清酒因时间或温度导致味道产生变化这一方面，效果很显著。

但同时，这两个工艺也会部分地削减清酒自带的香味。

文佳人系列的特点，便是不做活性炭过滤，并把巴氏杀菌的次数减到一次，以让清酒自身的风味得以很好地散发出来。

资深的清酒爱好者，看到“文佳人”的产品，脑海里便容易自行联想到：这酒通常来说味道会比较丰富饱满。

那么，文佳人做的夏酒，又会是什么风格呢？在前面总括性介绍夏酒的这篇文章《夏日好酒推荐合辑》里，我们讲过，夏酒的主要逻辑在于让人可以冰着大口喝，达到解暑的效果，所以主流的方向还是往清爽的方面走，味道一般不会太重；又或者把味道做重一点但是鼓励顾客加冰饮用。

而每年夏季都会推出的“文佳人夏纯吟”，风味偏近于后者：这款酒的风味浓度比常规产品还要高出不少，有着出色的酸度和鲜味，酒体也饱满浓醇。

——对于入门级的消费者，它的风味显得过重了，但是加几块冰下去以后，马上摇身一变，成为带有柔和酸度、果香和鲜味的小清新，不仅消暑，而且相当清爽。

精米步合达到了50%，虽然是纯米吟酿，但原材料是纯米大吟酿的规格。

而更有趣的，便是它的酒标，上面画了5个和酒有关的小妖怪，分别是：

酒藏酵母（くらつきこうぼ）：自古以来住在酒造旁边的酵母妖怪，能用自身的能力让酒变好喝。

Naminami（なみなみ）：斟酒的时候灌的满满的，还要不停催人喝酒，厚颜无耻但不让人讨厌的妖怪。Naminami原义指酒或者水快要满出来的样子。

道寝（みちね）：一喝酒就会醉倒在路边的妖怪，常常被人看见在路边睡觉。

返杯爷（へんばいじじい）：一看到人就要让他来和自己敬酒的妖怪。

异骨童（いごわらし）：一直守在酒造里等待酒制作完成的妖怪，有他在身边酒的味道就会变好。原义是土佐方言异骨僧（いごっそう），指顽固不化，听不进劝的人。

文佳人不仅在酒标上把5个妖怪用卡通形象生动地画了出来，甚至用了荧光的贴纸装饰这些小妖怪，让这些小妖怪在有些炎热的夏夜，也能陪伴在饮酒者的左右。

所以，今日份的好酒推荐就是它了：

文佳人夏纯吟

品类：清酒

产地：日本高知县

原材料：水，米，米曲，日本清酒

米种：未公开

精米步合：50%

酒精度：16.5%abv

容量：720ml

出厂日期：2022年5月

最佳品尝温度：5-10℃

风味：青苹果、菠萝软糖、苹果醋的香气；入口有微碳酸口感，带有柠檬气泡水的香味，还有少许米鲜味和苹果皮的香味；收结偏辛口。

（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）

评价：重口味爱好者不妨直接冰镇后饮用，但是普通饮家可能还是要加点冰；习惯了它的酸度以后会慢慢喝出很不错的滋味，并且还很开胃。

对这款酒有兴趣的话，点击这里可购买，上新期间8.5折优惠。

此外，我们还准备了这款酒搭配其它佳酿的套餐，有更好的折扣，买得越多省得越多！点击这里或左下角“阅读原文”去购买吧！

全文完。

【饮识分子】系美酒专栏作家黄山运营的自媒体，旨在以有趣的方式普及酒知识，并向大家推荐好酒。

▼ ▼ ▼

联系方式

微信扫码关注该文公众号作者

戳这里提交新闻线索和高质量文章给我们。

来源: qq