Redian新闻
>
假期最后一天当然要吃它!闻着味儿就能下饭,两步焖出一锅香!

假期最后一天当然要吃它!闻着味儿就能下饭,两步焖出一锅香!

美食
前不久发过一期各种醋的测评,厨房里自此就多了十来瓶各式各样的醋,看得人心痒痒,迫不及待想把它们消耗掉。

刚好天气也热了,最近做凉拌的酱汁、白灼的醋碟等,天天沉浸在香醋的美妙中,胃口大开。


说到用醋入菜,第一个想起的就是各式糖醋类的佳肴,不过这次编辑部的同事给我分享了一种小众的做法,她的家乡菜“武义醋鸡”。

武义隶属浙江金华市,离杭州不远,但这种倒了大半瓶醋来烧制鸡肉的做法我还是第一次见,生怕被酸倒,一尝却满口生津、完全沉醉。


酸中带甜、酥软入味,做法也是特别特别简单,明天就要返工上班啦,不如今晚做一盘醋鸡,吃不完的明天带饭,开胃下饭极了!



RECIPE
武义醋鸡
食材
鸡块500g / 干辣椒 4颗 / 姜 适量
蒜 适量 / 小米辣 适量

配料
醋250ml / 生抽 2瓷勺 / 蚝油 1瓷勺
料酒 1瓷勺 / 老抽 1小勺 / 糖 1小勺

 1.处理食材:鸡块加水浸泡出血水后,捞出沥干。姜切片,小米辣切圈,蒜瓣去皮。


 2.炒制鸡块:锅中倒油,放入姜片、蒜瓣,中大火炒至微微发黄。


倒入沥干水分的鸡块,快速翻炒一分钟。

>>把食材表面的水分擦干不仅可以防止溅油,也可以防止水分太多导致锅中温度下降、鸡块就变成煮而不是炒了。

鸡块炒至微黄上色后,盖上锅盖。转小火焖煎1分钟,让鸡肉的油脂释放出来。


 3.加入酱料:开盖转大火,放入干辣椒,再倒入1瓷勺料酒、小半碗香醋约250ml、2瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1小勺老抽。


翻炒均匀、酱汁煮开后,盖上锅盖中小火焖10分钟。


 4.加糖收汁:10分钟后加1小勺糖,翻炒均匀后转大火收汁。


汁水收浓后,再沿着锅边淋入1瓷勺醋,增加酸度和香气。

>>炖煮时醋的酸味会下降,留下醋香,所以出锅前再淋一勺可以增加酸度和新鲜的醋香~

拌炒均匀后关火,再撒点葱花和新鲜的小米椒圈,可以上桌享用啦。


酸溜溜的香气扑鼻而来,控制不住地流口水,完全等不及米饭煮好就大口大口吃了起来!


鸡块被酱色的醋香酱汁均匀包裹,焖煮得酥软又带点嚼劲,口感恰恰好。

鸡皮在煸炒中释放了油脂,吃起来微微的油润一点儿也不腻。鸡肉外头酸中带甜,里头满是鸡汁和鲜香,超级满足。


偷偷告诉你,蒜瓣被醋汁炖煮过后,软糯得不行!完全没有辛辣味,吸收了鸡汁和酱香,入味十足,忍不住一颗接一颗入嘴。

以前想起醋就是糖醋、醋溜那老几样,这次试过醋鸡就直接加入餐桌常备的菜谱,开胃下饭太适合春夏啦。

转眼假期就结束啦,要说这几天我在朋友圈里看到最多的美食,就是夏天的第一口小龙虾了。

馋得我昨天买了3斤6-8钱的,品质不错所以稍微清洗后就直接上锅蒸熟、浸入酒香酱汁中做熟醉小龙虾,这是我最最最爱的吃法。


卤汁的做法我之前分享过,里头的鱼露我用的是前天丝瓜食谱里团的这瓶巷子里的灵魂潮汕古法鱼露活动价29.9/瓶、49.9/2瓶,美食区还有满108-10!198-20!的满减!

最后一天啦,需要的赶紧点👇小程序购买哦~

另外留了几只剪掉虾脑和脚后对半剖开,铺在炒好的糯米饭上做小龙虾蒸糯米饭,模拟福建台湾地区的宴客大菜“红蟳蒸米糕”。


出锅后撒上炸排骨留下的碎碎,就像日式寿司卷里塞满天妇罗碎一样,又酥又香又弹又糯,一口气吃了大半盘糯米饭,香极啦。


好啦,今天的食谱和分享就到这里,你吃过醋鸡的做法吗?你最喜欢哪种小龙虾的吃法?欢迎留言和花吃姐姐分享哦~

微信扫码关注该文公众号作者

戳这里提交新闻线索和高质量文章给我们。
相关阅读
郑渊洁点破了“圈子”:炸出一锅妖1岁以后,就该给娃多吃它!鲜甜软嫩,拯救没食欲6月的鲜嫩我最服它!清甜多汁还下饭,一蒸就上桌!最后一天! Costco罕见网购促销买大件超级划算别等娃贫血才想起它!几分钟就能学会的补铁“秘籍”,一次性就安排上最后一天!周年庆重磅福利!2022波士顿独立日假期最全攻略!经典烟花秀、音乐会全面回归!(257)前苏联殖民地《武林外传》,下饭剧的神!!老照片:忆往昔峥嵘岁月稠,我也曾梳过“爆炸头”天热少吃猪肉多吃它!助力宝宝个头猛蹿,一定不能错过早鸟价最后一天 | 张敏《数据安全合规与实践课》11讲今天开课闲聊乌克兰的三十年学人习语242 “motherhood and apple pie” | 学习社区限免最后一天今天,当然是陪我妈度过简单而愉快的一天啊:)入夏后一定要吃它,预防便秘促消化,建议每周给娃吃2次最后一天,捡漏刚好!1999年最后一天都发生了什么?这一锅香到要关窗才能吃!一口香糯狂飙汁,把菜扔锅里煮煮就搞定!中国是否在俄罗斯入侵前知道情报?第二件半价!厨具届快乐羊毛!最后一天!有这30个离经叛道的女性做榜样,我养女儿就放心了!这种水果能增进食欲、助消化,现在最该吃它!太突然!洛杉矶这款随处可见的亚洲下饭神器,要吃不到了!倒数最后一天!Lady M水晶餐车实测打卡!全球首次梦幻美味体验!3天赚5万多?外网私人厨师为富豪做饭,一天工作17小时,网友却羡慕哭听咳嗽就能判断新冠?辉瑞要出一亿澳元买下!假期最后一天,我被绿了论开胃消暑我只服它!一滴油不加,随手煮出鲜脆香!城市机械清洁从5月9日开始,多地停车注意事项|5月10日接收邮寄选票最后一天,5月17日选举日指南入夏后这一盘来得太及时!消暑开胃贼下饭,冰爽爆汁一泡就成!女子一掷千金:收集卡戴珊内裤!闻起来香甜酸爽?院校定向课 | 最后一天75折1499元,北师大定向班,01方向top学长强强联合!美国入境档案--李汉魂和同船人入夏后吃它,酸甜开胃少油脂!一滴水不加鲜又香!
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。