论开胃消暑我只服它！一滴油不加，随手煮出鲜脆香！

周一拍了几条视频，周二到周四每天准备直播和食谱的拍摄，转眼间又到周五啦，是时候抓紧把这周的工作全搞定，畅想一下周末的吃喝玩乐了！

插播一句，下周二三四中午12:30继续直播做菜，周二先分享一款万能凉拌酱汁的配方，再用它展示12种有荤有素的凉菜，记得点击下方红色预约按钮，来找我玩哦～

直播间不仅有福袋抽奖和专属优惠券，还能第一时间get详细食谱！

另外最近粉丝群还有夏日减脂餐的打卡活动，没加过粉丝群的花粉可以👇长按图片扫码加小助理微信来群里一起打卡，每周还有小礼品抽奖活动～

说回周末的居家食谱，今天我把上周直播分享的当归花雕醉鸡的详细步骤和注意事项都整理好了，今晚准备上，周末就可以美滋滋地开吃了！

醉鸡是我一直以来的夏日最爱，把它做成鸡肉卷的形式后，样式更好看、家宴也绝对拿得出手；卤汁中除了日常的花雕枸杞，还加了当归，层次瞬间丰富了起来，扑鼻而来的滋补鸡汤味。

夏天吃上这么一块，皮脆肉嫩汁香甜，皮肉之间还有凝固的啫喱状皮冻，真真是入口即化、越吃越上瘾的味道，冰冰凉凉又有荤菜的满足感，简直是为夏日量身定做的菜品了！

点👇视频get做法

看完记得帮我们点赞视频、关注视频号～

 当归花雕醉鸡 

 1.处理鸡肉：去骨鸡腿排皮朝下铺在砧板上，用刀子在肉厚和有筋的地方划几刀。

>>这一步一是让鸡肉的厚薄变得均匀，煮制时熟得快更均匀，二是断开肉筋可以防止鸡肉受热后收缩变形，三是切薄了之后更方便卷成卷，不容易散开。

我买的是已经去骨的带皮鸡大腿排，如果买不到可以自己将鸡全腿去骨、保留鸡皮来使用。详细的去骨方法可以点这里复习哦！

 2.卷鸡肉卷：取一张锡纸，鸡皮朝下铺上鸡肉，先把鸡肉卷成卷。

再用锡纸将这一条鸡肉卷卷起来，两端像糖果一样拧紧、往中间压，就能得到一条圆柱形的鸡肉卷了。

 3.煮鸡肉卷：用这口导热聚热性特别好的小球锅套装中的汤锅烧开一锅水，放入鸡肉卷。

盖上盖子大火煮5分钟，再转小火煮15分钟。时间到了可以用竹签或者牙签扎进肉里，如果还有血水流出就是还没熟透。

煮鸡肉的时间里，再用小球锅套装中的平底煎锅来煮酱汁。其实煎锅不必局限在煎炒中哦，完全可以拿来熬酱汁呀、煮汤啊等等。

锅中倒入200毫升花雕酒、1片当归，1颗红枣、2小勺盐和1小勺糖。

>>当归和红枣我都提前用剪刀剪碎了，为了保留酒味，卤汁煮制的时间很短，提前把香料剪开可以更多地释放风味。

煮开后尝一下味道，偏重一点最后成品的口味才更适中。

枸杞久煮会发酸，提前泡水后等酱汁煮沸时加入，立马关火自然冷却。

阿米尔的小球锅套装真真是我这一个月直播中的常客了，几乎每场都有它，煎肉、焖饭、煮汤、红烧样样行，之前16cm的套装就卖爆了，这次20cm的更适合3-6口之家！

傻瓜式不粘的材质是我心目中每家厨房、无论新老手都必备的厨具。如果还能像小球锅这样有法拉利设计师设计的加成，有什么理由不入手？

3L大容量的球型汤锅导热聚热和保温性都极好，煮什么都又快又入味，除了红烧煲汤，拿来关火焖个温泉蛋也是成功率剧增！

平底煎锅更是我的心头好，无油煎鸡腿，那丝滑的效果，仿佛在锅里溜冰！焖个米饭也是十多分钟就搞定，比电饭煲还快，最适合做快手一锅焖了。

另外：小球锅这俩锅都是完全不挑灶的！燃气灶、电磁炉、红外线炉、电陶炉等都可以用~

清洗起来也非常轻松，内外都是不粘锅涂层，冲一冲就干净。懒人如我，做菜间隙拿厨房纸巾一擦就继续下一道～

日常价299起，活动价229起，花吃自用的小球锅套装，赶紧入手跟我一起解锁更多美食～

 4.冰镇鸡肉：煮好的鸡肉卷捞出，放入准备好的冰块中。一是让鸡肉快速降温、拆开时肉卷不容易散，二是让鸡皮冷却收缩，吃起来会更脆弹！

制作冰块我用的是今年夏天的爆款，澳珂萌家的按压式冰格，双层共48格的食品级硅胶，绝对的大容量。

最惊艳的就是按压功能啦，把冰格倒扣过来盖上盖子一按压就能瞬间出冰，不脏手不冻手～

底下的储冰盒质感厚实超坚固，搭配密封性强的盖子，不管是制冰还是储存冰块都妥妥的不会窜味，还送一把小冰铲，随用随取超方便~

用途也很广，哪怕不吃冰，用来储存奶制品、高汤块、淡奶油、椰浆这些开封后不易储存的液体食材，冻硬了再一秒按压、用保鲜袋储存，就可以让食材们冷冻保存、延长使用期限。

价格方面妥妥的省心！！原价49.9！限时折扣仅需39.9！，领上全场优惠券，满400再减40！双层按压冰格，3种颜色可选！还送1个冰铲！

浸泡后的鸡肉卷拆掉外层的锡纸，放入保鲜盒中。

 5.浸泡鸡肉：将放至温热，最好是完全冷却的卤汁倒入保鲜盒中。

在鸡肉上盖一层厨房纸巾，送入冰箱冷藏隔夜。

像是醉鸡、糟卤、韩式酱鸡蛋还有平时腌制时，遇上酱汁无法完全覆盖食材的情况，就可以拿一张可以接触食品级的厨房纸巾铺在上面，起到导流的作用，没被浸泡到的部位也能被酱汁覆盖入味啦，既能省酱料也能省去中途翻面的麻烦。

不过大家买厨房纸巾的时候要注意哈，最好选inWE·JIA这种原木浆，不添加荧光剂和漂白剂，母婴用都安全。

平时厨房里备上几卷，除了给食材下锅前吸水分，干用可以擦手擦桌子吸水渍，打湿了可以擦灶台、擦盘子擦地面，用途特别广。

夏天家里普通的那种抹布真的很容易有异味、滋生细菌，一张张用纸巾又有点太奢侈，像这种可水洗的厨房纸巾干净又卫生还特别实惠。

水龙头下反复水洗可以使用5-6次，比普通纸巾万能，比普通抹布卫生安全，建议大家厨房里多备上几卷，做菜和清洁都用得到。

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 6.切片摆盘：第二天，或是早上做晚上吃，端出冰箱里的鸡肉卷，掀开厨房纸巾。

此时的鸡肉已经非常紧致了，切面非常平整、不会散开，实在担心的话就切厚一点的，越厚越不容易散。

整齐地码在盘子上，再把剩余的当归花雕酱汁淋上去，点缀一些枸杞，再撒点绿色的葱丝。

一盘冰凉滋补、充满了药膳鸡汤香气的醉鸡卷就做好啦。

鸡皮又薄又脆，鸡肉扎实饱满，皮和肉之间还有一层薄透的啫喱状皮冻，送入口中瞬时就化开了。

回味中有浓浓的当归气息，闻起来就特别滋补，夏天不想喝烫嘴的鸡汤，做一份同样风味的醉鸡卷也足够解馋！

家里有小朋友的可以把花雕酒换成高汤或是清水，也可以参考我们其他的醉鸡食谱做不同口味的哦～

好啦，最后再给大家盘一盘食谱里的花吃同款。

想要清凉一夏，不管是自制冰饮还是冰镇食材，趁手的冰格是绝对少不了的！吃冰达人如我，每年夏天都在挖掘各种制冰神器，今年真的有被它惊艳到！

市面上硅胶冰格是不少，虽然比塑料的好抠一点，但说到底还是得一颗颗手动按出来，冻手易融化还很不卫生！

像这样盖上盖子、一按一整板冰块一秒全掉下来的冰格，真心建议人手入一套，以前那些制作冰块的顾虑统统消失！

除了取冰块方便，其他冰格该有的优点它也全都占了！双层食品级硅胶制冰格，配合厚实的储冰盒，不管是制冰还是储存冰块都妥妥的。

冰格两侧还有凸起的提手，取时不冻手、不脏冰块，存时不怕歪倒漏水。还送一把小冰铲，随用随取超方便~

密封性好，盖子一盖，根本不担心和冷冻库里的其他食材窜味～

用途也很广，哪怕不吃冰，用来储存奶制品、高汤块、淡奶油、椰浆这些开封后不易储存的液体食材，冻硬了再一秒按压、用保鲜袋储存，就可以让食材们冷冻保存、延长使用期限。

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咱就是说，整一个夏天必备呀！快快入手吧~

第二款是从开始直播以来包揽了椰香鸡肉焖饭、滑蛋叉烧、把子肉、日式盖浇饭等等煎、炒、焖、煮、红烧、甚至做米饭的全能选手，阿米尔不粘材质小球锅套装。

之前推过16cm的就卖爆了，这次20cm的汤锅+平底煎锅套装3-6口之家可以准备下手了哈。

球形汤锅锅体导热聚热效果极佳，密封性也特别好，煮啥都又快又入味；平底煎锅那更是丝滑得不像样，无油煎肉都能像溜冰一样，做饭有这些神器的加持省心太多了好吗！

另外，这一套是完全不挑灶具的哦，燃气灶、电磁炉、红外线炉、电陶炉等都可以用！

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第三件是老粉们人手一件的inWE·JIA厨房抹布，可以当厨房纸巾用，也可以当抹布使，水洗可以重复使用5-6次。

重点是完全不添加荧光剂和漂白剂，母婴用都安全。

平时厨房里备上几卷，除了给食材下锅前吸水分，干用可以擦手擦桌子吸水渍，打湿了可以擦灶台、擦盘子擦地面，用途特别广。

夏天家里普通的那种抹布真的很容易有异味、滋生细菌，一张张用纸巾又有点太奢侈，像这种可水洗的厨房纸巾干净又卫生还特别实惠。

比普通纸巾万能，比普通抹布卫生安全，建议大家厨房里多备上几卷，做菜和清洁都用得到。

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好啦，今天当归花雕醉鸡卷的做法就分享就到这里啦，你最喜欢哪种口味的醉鸡？你还想看花吃姐姐直播做哪些料理？欢迎留言里告诉我哦～

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来源: qq

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