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上过电视的神仙酱汁,配方我偷偷记下来了!一滴油不放煮出一锅香!

上过电视的神仙酱汁,配方我偷偷记下来了!一滴油不放煮出一锅香!

美食

今天中午直播做的火锅芋儿鸡也真的太太太香了,有被馋到的今晚就赶快做起来呀!别忘了明天中午12:30的直播间。


花吃姐姐继续教大家懒人小白都不会失败的酸汤肥牛和红烧卤肉饭,点击预约不见不散~


那今天的食谱就是上上上周直播时分享的照烧鸡排和我的万能照烧汁配方。


用这个酱汁不光是鸡排,任何食材都能照烧它,甜甜咸咸的有点日式红烧的意思,冷吃热吃都特别香,带饭或者日常餐桌上有它我都能多吃一碗饭!
RECIPE
照烧鸡排&万能照烧汁

 1.香煎鸡排将去骨的鸡腿肉皮朝下,放入小球锅套装中的平底煎锅中,冷锅无油开始中小火慢煎。


煎至鸡皮金黄后翻面,用厨房纸巾将锅中多余的鸡油吸走擦干,或者盛出拿来炒蔬菜也特别香。


 2.调制照烧酱往锅中加入1瓷勺白砂糖、2瓷勺味淋、3瓷勺生抽、4瓷勺水。

这个酱汁是我好多年前看台湾的美食节目《型男大主厨》,跟着阿基师学的,只要记住1:2:3:4的这个配方,每次都能做出特别正宗的日式照烧味。

如果你一次做的鸡排量比较多,可以放大比例或者增加清水的用量,避免烧焦。


锅中酱汁煮开后转小火,盖上盖子焖煮入味。


 3.大火收汁小火焖煮5-8分钟后,此时鸡肉已经熟透了,就可以转中大火收汁啦。

可以时不时翻面或者用勺子浇酱汁至鸡皮表面,让两面上色均匀。


短时间煮出来的鸡肉外层裹着酱汁,里头还是鲜嫩多汁。如果喜欢更加入味的,可以提前一晚煮好浸泡在酱汁中,第二天吃之前再加热、切段。

红烧卤煮类的菜,缓慢冷却的过程其实比开火一直炖煮更能让肉类入味吸汁,这就是为什么咖喱总是隔夜的更好吃~


鸡排放至不烫手时,就可以切段或者切块享用啦。


吃之前记得淋上锅中剩余的照烧酱汁,再撒点白芝麻,不论是码在米饭上、凉面上、卷心菜丝上,都是特别诱人的美味。

照烧鸡排应该是和可乐鸡翅一样的下厨入门必做菜式之一吧?其实记住了酱汁的比例,味道上是很难出错的,唯一有可能失败的点就是煎鸡排这一步了。

一口“傻瓜式”不粘的平底煎锅在这种时候就特别有必要。

讲真我已经想不起来这是第几道用它做的菜了。20cm直径的3L大容量汤锅和平底煎锅,可以说是能挑战所有家常菜的锅具。

就连以前打飞的去吃的广式煲仔饭,在家拿它也是轻松复刻好嘛!你没听错哦,用不粘锅做煲仔饭可把我厉害坏了!(小球锅煲仔饭食谱点击这里或图片即可获取)


再来就是小球锅完全不粘这回事就不需要我多赘述了,毕竟作为一个合格的不粘锅,丝滑不粘是本分才对!

作为一个美食博主真的好想吐槽市面上很多不粘锅,吹嘘自己家锅绝对不粘,结果还要开锅养锅,各种技巧才能达到不粘的效果(劝退!),使用过程中稍微一个不注意就粘的亲妈都不认识,希望大家不要错把标配当高配哈!

一滴油不加、不管什么食材、不论冷锅热锅都能丝滑不粘才是一口不粘锅合格标准!不然怎么好意思叫自己不粘锅的呀......


在此基础之上,小球锅的颜值高、全灶通好清洗、大容量、密封性好、聚热保温、做饭又快又好吃才是选择它的加分项。

最近但凡厨房里需要不粘锅我就拿出它,前面也说了,不粘是标配~绝对是一滴油都不加、完全不需要技巧也能防粘的那种“傻瓜式”不粘锅


椰子壳般的灰色系搭配丝滑的木纹手柄,有这种锅像我这样的颜值党和懒人党是绝对不会再额外用碗盛菜的,摆上桌不要太好看!(小球锅椰香鸡排饭点击这里或图片即可获取)


而且聚热保温效果好,用它做饭真的好快好快。普通的锅需要炖3个小时左右的番茄牛腩锅,1个小时左右基本就能软烂入味~
 
(2斤牛腩)

高颜值的同时还是高品质和高导热密封性。平底锅煎两三块大鸡排也是容得下,平时还能用来煎炸、熬煮酱汁、炒点蔬菜,几乎是家常料理的全能锅具了~

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好啦,今天的食谱和分享就到这里,你喜欢吃照烧鸡排吗?你还想学哪些日是家常料理?欢迎留言里告诉我哦~
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