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八九月这一碗超抢手!早餐有它绝不赖床,配方我琢磨了3个月!

八九月这一碗超抢手!早餐有它绝不赖床,配方我琢磨了3个月!

美食
中午跟大家分享了3款中式芋头糖水,在直播间买了芋头的花粉们记得周末在家做起来呀~


明天咱们继续芋头美食,分享2款不同用途的芋泥,做馅饼、面包、三明治都可以,记得点下方红色按钮预约哦!
趁着夏天还没结束,赶紧把之前直播间示范过的自制豆花和蜜红豆的详细步骤、用量整理成食谱分享给大家。

自己做的蜜红豆粒粒分明、清甜不腻,加上自制的冰凉豆花,简直是炎炎夏日最幸福的滋味呀!

对了,这款豆花不仅可以当甜品,温温热热的做早餐也特别香浓丝滑哦~

RECIPE
蜜红豆
 1.处理红豆150g姚朵朵的有机红豆加水,提前浸泡一晚,浸泡过后的红豆体积明显会膨胀几倍。


泡好的红豆重复清洗几遍,加入冷水锅中。大火煮开后转小火,继续煮5分钟,这样可以祛除豆腥味。


 2.熬煮红豆:煮好的红豆捞出,清洗掉浮沫,倒入绣渤意的智能电压力锅中。


加入刚刚没过红豆的清水,盖上盖子。


选择蹄筋模式,压30分钟。


传统蜜红豆的的做法是通过一次又一次重复的煮开、换冷水、再煮开、再换冷水,来实现的。

普通的压力锅在炖煮的过程中又会流失水分,做出来的红豆要么很水、要么糊掉,用电压力锅就能完美解决这个问题。

一旦压力上去,就开始完全静音的烹饪,丝毫没有童年回忆里随时要爆炸的高压锅此起彼伏的嘶嘶声。


这样一来一是安全,二是烹饪过程中不会流失水分。

像我们煮红豆,只要加一点点水、足以让红豆吸收就够了,如果遇到肉类、蔬菜等含水量高的食材,还能选择“无水焗“的模式做出鲜嫩多汁的风味!


我自己搬家的时候买了这台电压力锅后就把旧的电饭煲丢掉了,这样一台机器就能实现电饭煲+高压锅的两种功能,厨房台面上还能空出一个位置,何乐而不为!


电饭煲、高压锅该有的功能它也全都有,什么煮粥、炖排骨汤就不用说了吧,简直是基础功能,而且时间比电饭煲快多了!比传统高压锅也更安全。


还有特别厉害的预约功能,一般电饭煲的提前预约只能做到12小时,而它能足足提前24小时!出门按上预约键,回家立马吃上热乎菜~

煮米饭只要12分钟,口感和50分钟的电饭煲根本没差,炒两盘菜的功夫饭也出锅了,特别省时!


像我这样的迷糊鬼,有时候菜做好了才发现米饭还没煮上,这下也完全不用着急啦,再等个十多分钟就能开饭!

还有智能wifi控制版可选哦!人不在家也能用手机远程智能操控!那可真是随心所欲为所欲为啊哈哈哈哈哈哈!!


这口锅容量为2.2L,是我最爱的size,适合1-4人小家庭,不会饿肚子也能避免浪费,尤其对独居人士相当友好了!

这还没完,康康配件就知道它有多贴心了,量米杯、饭勺、储水盒、说明书。


最后再强调下二家降到谷底的折扣价!日常价399起,活动价249起不是我说,也就是一顿火锅钱啊!良心良心太良心!

这款电压力锅有两个颜色,一台是我直播用的纯白色,另一台是黑色,两种都特别好看,大家可以根据自己喜好的风格、厨房的色调来选择哦~
 3.加糖蜜渍:压好的红豆等待气阀降下后,打开盖子。


加入60g白砂糖,此时先不要搅拌,否则红豆很容易被碾碎。


放至温热后,再将还没融化的白砂糖和红豆拌匀。完全冷却后的蜜红豆粒粒分明,而且甜度特别自然,完全不会腻。


不管是直接吃、做甜品、烘焙都特别香。


 4. 蜜红豆保存一次吃不完的红豆可以用保鲜袋或者真空袋包装起来,放在冷冻里,下次用之前提前拿出来解冻就可以储存很久啦。



RECIPE
自制豆花
 1.处理黄豆150g姚朵朵的有机黄豆加水,提前浸泡一晚。

这次我用的红豆和黄豆都是姚朵朵家的这款有机杂粮,光是看图就能发现,它的品质太高了!


对天发誓我这是随手抓的一把,完全没有挑拣,泡出来的黄豆和红豆都是一颗坏豆都看不到,颗颗都是超饱满。

而我在超市里买的普通黄豆,就偶尔会有几颗这样的坏豆,而且泡发需要的时间也更长,对比太明显了。


说起有机,好多人和以前的我一样,都觉得我饭都还吃不饱呢,没必要吃有机的东西,而且价格比普通的高了不少,怕不是智商税吧!

不过后来我看了一些关于食材种植养殖的纪录片,这几年又陆续上过一些营养学的课程,才知道其实很多蔬果在种植的过程中特别吸引虫子,为了收成、不可避免会喷洒农药。也因此,通常来说越容易招虫的蔬果、农药残留量就越高,比如常年排在榜单前三的草莓和菠菜。


更别提肉禽类养殖场里高密度的生长环境、动物压力大,疾病更容易传播,抗生素的使用也很广泛,所以随着生活水平提高,现在市面上也出现了有机牛肉、无抗鸡肉等肉类。

我个人觉得,没必要一夜之间把所有的食材都换成有机的(钱多可以任性),但面对像草莓菠菜这种老是上黑榜的,或是日常的杂粮这样价格不贵、小孩老人又经常会食用的,真心建议尝试一下有机的,别的不说,质量是真的高太多。


姚朵朵有机的杂粮在种植过程中是完全拒绝农药的,全程安全种植,而且有机也不是自己说说,能上市售卖的都是经过有机认证的,这一点完全不用担心,她们家的各种食材我自用+推荐已经好几年了~

除了红豆、黄豆、绿豆等,还有黑米、糙米、玉米茬等可以做杂粮饭的食材,每一款的价格都不高,更健康安心的饮食其实并不那么难!

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 2.调制内脂:取一个大盆,加入3g内脂粉,1小勺玉米淀粉,再加4瓷勺清水,搅拌均匀。


 3.制作豆浆泡好的黄豆清洗干净后加入破壁机中,加入800ml清水。

这台颜值超高的柏翠破壁机真的是陪伴了我每一次的豆浆之旅,除了破壁机该有的基础功能,它自带的高温清洗功能只要2分钟就能把沾满豆渣、超难刷的污渍洗得干干净净,全程不脏手!

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选择果蔬汁模式,重复3次,打成生豆浆。这样打出来的豆浆出浆率特别高,做出来的豆花特别香浓。


把打好的豆浆用纱布过滤到KIMS COOK小白锅套装中的煎炒锅中。


尽量挤干水分,剩余的豆渣也可以做成豆渣饼,特别香。


再加入400ml清水,也就是150g干黄豆一共要用到1200毫升的清水。


 4.煮熟豆浆开大火煮开后转中火,边煮边搅拌。像豆浆这样特别容易糊锅的,一定要用不粘锅来煮,否则特别容易糊底、产生焦糊味。

这套可以进烤箱当成烤盘、可以进洗碗机清洗的KIMS COOK不粘锅套装,是我们直播间的常客啦,好多人都见过食物在锅里无油就能丝滑滑行的不粘效果!

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中途把豆浆表面的泡沫撇干净。


豆浆在熬煮的过程中会先出现一个“假沸”的状态,此时的豆浆其实还未熟透,所以看似沸腾之后一定要再多煮几分钟,确保熟透。

煮好的豆浆关火,降温至85度左右。没有温度计的,大概关火后再等待2分钟就差不多温度了。


 5.制作豆花再次混匀内脂粉,防止沉底,接着将85度的豆浆冲入调制好的内酯水中。


快速撇掉表面粗糙的泡沫。


盖上锅盖,保温等待15分钟。


当当,一碗嫩滑的豆花就做好啦。


夏天温度高,15分钟内豆浆的温度不会下降太多,如果过段时间天冷了,可以用电饭煲的保温模式来做,不然容易凝固不上。


 6.加入馅料做好的豆花用一个边缘锋利点的勺子,侧着铲出薄薄一片,堆叠在碗里。


堆满后就可以开始加入馅料啦。


第一款,先加入刚做好的蜜红豆、煮熟的小圆子、缸鸭狗的酒酿


再淋上一勺红糖浆。


红糖浆的做法之前分享过,红糖和水1:1煮开,收汁变浓稠就可以啦。

这一碗特别传统经典的中式风味的糖水,入口是软嫩丝滑的淡淡清甜,自己家做的用料高品质、特实在,吃得开心又安心~


喜欢酒酿的一定要试一试这一罐来自中华老字号缸鸭狗的酒酿,精选五常大米制作,有桂花和原味两种口味,玻璃罐的包装完全不用担心吃不完难以保存的问题。


生活在江浙地区的花粉们一定听说过缸鸭狗这个牌子吧,在宁波卖汤圆起家的缸鸭狗家的汤团是陪伴着宁波人长大的童年美味。


现在想吃到缸鸭狗的地道宁波风味再也不用特意飞去宁波啦,各大超市甚至杭州的湖滨银泰都开出了缸鸭狗的餐厅、上架了速冻产品。


这一罐食材和味道都是地道江南风味的酒酿,一打开罐子酒香和米香扑鼻而来。


不仅可以拿来做甜品、煮小圆子,还可以拿来做酒酿拿铁,是我最爱的一款咖啡了,风味一绝!

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第二款,最近很流行的酒酿桂花年糕冰豆花。

豆花上铺一层煮熟后泡凉水的年糕片、淋上糖桂花。


再点缀一勺桂花酒酿。


纯白香浓的一碗,一口下去年糕的糯、豆花的滑,混合着桂花酒酿的清香,真的绝了。


第三款,加入用电压力锅煮至酥软的花生、提前煮好的芋圆呀、珍珠呀,料超足!


点奶茶时喜欢满满加料的一定会喜欢这一碗,花生特有的酥香和豆花的豆香简直是天作之合,融化在口中满是香浓~


细心的花粉应该发现了,今天这道豆花里我用的都是新上架的这套隽美的餐具,真的太太太美了!

    
从饭碗到盘子再到汤碗,这一套4款花色各种餐具应有尽有。外层是纯白的竖纹设计,摸起来防滑又特别有质感。


里面是优选的釉下彩工艺,健康环保,而且这种工艺的碗进洗碗机也不会损坏哦!


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好啦,今天的美食和好物分享就到这里,你还想学哪种夏日甜品的做法?欢迎留言里告诉我哦~
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