中秋前最该吃它！一煮香甜又粉糯，入口从头润到脚！

2023-09-26 11:09

亚运会期间的杭州真的是盛况空前，我已经连着好几天摸鱼刷手机时看到杭州又又又又上热搜了。

昨天就有个热搜叫“杭州的市花是什么”，这可难不倒我，毕竟我真的太爱桂花了！

每年最期待的就是金秋桂花飘香之际，走在路上感觉整个人都被温暖和香气包围了。

今天就分享一道香甜丝滑的桂花栗子羹，板栗和桂花的搭配第一次见却又无比合理，甜甜糯糯的叫人欲罢不能～

文末还有板栗的挑选和去壳法，别错过哦！

RECIPE

桂花栗子羹

生板栗去壳，用刀拍裂。

再剁得细碎均匀一些，可以保留一些大颗粒的，吃起来更有口感。

剁好的板栗倒入沸水中，再次煮开后转中小火焖煮10-20分钟，直至板栗完全酥软。

板栗煮熟后就可以开始调味啦，挤几圈蜂蜜，再加1小勺白砂糖，建议边尝边加，调整到自己喜欢的甜度。

最后转大火，倒入小半碗水淀粉勾芡。

像这样汤汁略微浓稠的状态就可以啦。

盛入碗中，在表面撒上满满一层桂花，一碗热乎乎的桂花板栗羹就可以享用啦～

煮熟的板栗粉粉糯糯的，带着独属秋日的香甜。扑鼻而来的桂花香气惹人沉醉，带着浓香和蜜意送入口中，暖心又暖胃～

最后再来跟大家聊聊板栗的种类和去壳法。目前市面上能买到的栗子主要有2种，一是普通的新鲜板栗，个头大、口感脆，皮也略厚，这种更适合拿来炖肉入菜。

第二种则是迁西板栗，皮薄个头小，口感也软糯不少，剥起来轻松很多。不管是炒栗子还是做甜品、焖煮单独吃，都很合适。

关于栗子去皮的办法，个人觉得最简单的还是泡热水。

在栗子鼓起的这一端用剪刀划一刀，要划到肉的程度。如果经常需要大批量处理板栗，建议去买一个专门的开板栗刀，效率会更高很多。

接着放入80度的热水中，加入一勺盐。拌匀后浸泡10分钟，如果冬天水凉得快，可以直接放进锅里，最小火煮几分钟。

最后拿出栗子，剥几颗拿几颗，不然凉了又会很难剥。

这种办法主要就是利用热胀冷缩的原理，所以要保证剥壳时栗子还处在温热的状态。

如果有棉手套最好带上，既保护指甲，也能防烫。小个头的迁西板栗，几乎两三步就能整个脱壳。

剥壳的栗子可以装入保鲜袋中，冷冻保存，平时炖菜拿几颗出来就可以，这样一年四季都可以吃到粉糯的板栗啦～

好啦，今天的食谱就分享到这里，你喜欢用板栗做什么菜？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

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来源: qq