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中秋前最该吃它!一煮香甜又粉糯,入口从头润到脚!

中秋前最该吃它!一煮香甜又粉糯,入口从头润到脚!

美食
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亚运会期间的杭州真的是盛况空前,我已经连着好几天摸鱼刷手机时看到杭州又又又又上热搜了。
昨天就有个热搜叫“杭州的市花是什么”,这可难不倒我,毕竟我真的太爱桂花了!
每年最期待的就是金秋桂花飘香之际,走在路上感觉整个人都被温暖和香气包围了。
今天就分享一道香甜丝滑的桂花栗子羹,板栗和桂花的搭配第一次见却又无比合理,甜甜糯糯的叫人欲罢不能~
文末还有板栗的挑选和去壳法,别错过哦!


RECIPE
桂花栗子羹

生板栗去壳,用刀拍裂。
再剁得细碎均匀一些,可以保留一些大颗粒的,吃起来更有口感。
剁好的板栗倒入沸水中,再次煮开后转中小火焖煮10-20分钟,直至板栗完全酥软。
板栗煮熟后就可以开始调味啦,挤几圈蜂蜜,再加1小勺白砂糖,建议边尝边加,调整到自己喜欢的甜度。
最后转大火,倒入小半碗水淀粉勾芡。
像这样汤汁略微浓稠的状态就可以啦。
盛入碗中,在表面撒上满满一层桂花,一碗热乎乎的桂花板栗羹就可以享用啦~
煮熟的板栗粉粉糯糯的,带着独属秋日的香甜。扑鼻而来的桂花香气惹人沉醉,带着浓香和蜜意送入口中,暖心又暖胃~
最后再来跟大家聊聊板栗的种类和去壳法。目前市面上能买到的栗子主要有2种,一是普通的新鲜板栗,个头大、口感脆,皮也略厚,这种更适合拿来炖肉入菜。


第二种则是迁西板栗,皮薄个头小,口感也软糯不少,剥起来轻松很多。不管是炒栗子还是做甜品、焖煮单独吃,都很合适。

关于栗子去皮的办法,个人觉得最简单的还是泡热水

在栗子鼓起的这一端用剪刀划一刀,要划到肉的程度。如果经常需要大批量处理板栗,建议去买一个专门的开板栗刀,效率会更高很多。


接着放入80度的热水中,加入一勺拌匀后浸泡10分钟,如果冬天水凉得快,可以直接放进锅里,最小火煮几分钟。


最后拿出栗子,剥几颗拿几颗,不然凉了又会很难剥。

这种办法主要就是利用热胀冷缩的原理,所以要保证剥壳时栗子还处在温热的状态。


如果有棉手套最好带上,既保护指甲,也能防烫。小个头的迁西板栗,几乎两三步就能整个脱壳


剥壳的栗子可以装入保鲜袋中,冷冻保存,平时炖菜拿几颗出来就可以,这样一年四季都可以吃到粉糯的板栗啦~
好啦,今天的食谱就分享到这里,你喜欢用板栗做什么菜?欢迎留言和花吃姐姐分享哦~





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