研究称吃饭膳食排序有讲究，多数人吃错了？

（加西网综合）对于大多数人的“膳食排序”，估计都是先吃肉后吃菜！

最新研究显示先吃蔬菜对健康有重大益处。由于蔬菜中纤维含量高，先吃蔬菜会给人带来更大的饱腹感和减肥效果，有身体有更大的益处。

大多数人在小时候都会先吃肉后吃菜，把盘子里的蔬菜留到最后。

现在，科学家们表示，在膳食排序中，先吃蔬菜再吃盘子里的肉、米饭或面食，对健康更有好处。

研究证据也表明，“进餐顺序”可以改善血糖，让您更长时间保持饱腹感，并促进减肥。

其中西兰花、羽衣甘蓝、球芽甘蓝和朝鲜蓟等蔬菜富含纤维，可以调节体内的糖分并减缓胃排空，即食物从胃移动到消化道的过程。

根据《每日邮报》的报道，阿拉巴马州注册营养师卡罗琳·威廉姆斯 (Carolyn Williams) 表示，蔬菜不仅让你保持饱腹感，越来越多的研究表明，先吃蔬菜还对身体有直接的好处。

在 3 月份《营养》杂志上发表的一项研究中，研究人员对 18 名日本年轻健康女性进行评估，要么先吃蔬菜，要么先吃碳水化合物。

研究作者发现，即使参与者吃得很快，那些先吃蔬菜的人，其餐后血糖（餐后血糖）和胰岛素也比那些开始吃碳水化合物的人低。

研究表示，即使在快速进食的情况下，‘先吃蔬菜，最后吃碳水化合物’对于改善餐后血糖和胰岛素也很重要。

人们通常认为，水果中的纤维可以抵消膳食中白米和面食等食物引起的血糖升高。

此外，日本 2011 年的一项研究发现，连续两年每餐先吃蔬菜再吃碳水化合物的 2 型糖尿病患者，比那些不吃碳水化合物的人能更好地长期控制血糖。

2016 年发表在《糖尿病学》杂志上的一项研究发现，那些进行这种膳食排序的人会延迟胃排空，并增加肠促胰素的分泌。肠促胰素是一种告诉身体已经吃饱的激素。

更重要的是，一些研究表明在碳水化合物之前吃蔬菜可以刺激 GLP-1 的产生。这种激素是重磅减肥药 Ozempic 和 Wegovy 模仿的激素，可以发出身体已经吃饱的信号。

根据美国农业部 (USDA) 的数据，50 岁以下的女性每天应摄入约 25 至 28 克纤维，而 50 岁以下的男性应摄入 31 至 34 克纤维。51岁以上的女性每天应摄入约22克，51岁以上的男性每天应摄入28克。

专家也估计多达 95% 的美国人没有达到这些门槛。

而专家也称任何蔬菜都富含富含纤维，而西兰花、青豆、南瓜、洋葱和青椒则是更好的选择。此外，全麦面食、杏仁等坚果、豆类和豆类也最多含有 7 克纤维。

专家建议以沙拉开始用餐，并用橄榄油、坚果、其他蔬菜和少量奶酪调味，可帮助在两顿正餐之间保持满足感。