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1碗面粉1把葱,搞定早餐店的“王牌明星”!蓬松软乎乎,放凉也不硬

1碗面粉1把葱,搞定早餐店的“王牌明星”!蓬松软乎乎,放凉也不硬

育儿

我感觉啊,我上辈子肯定是个卖饼的!


尤其是这种软乎乎的大饼,我们家1个月最起码要做上10次、8次的,就是吃不够。



面粉、葱花、酵母、鸡蛋,食材一共就4样了!


居家也能做的搭配,没有比它更实用的。



因为都是从新手过来的,所以每次我都希望有更多姐妹能看得懂、学得会。


什么适量啊、少许这种玄幻的描述,都直接给它精准到克!只要你按照配比做下来,基本就没有失败的可能。



葱花、蛋液就是最后的点睛之笔,大饼喷香的秘密,全都靠它俩了。


因为是发面的,软度这块就不担心了。很好嚼也容易消化,凉了也不会硬的主食,我还是推荐它!



-  葱花软饼  -

· 参考月龄 ·

12个月以上,对食材不过敏的宝宝


· 食材准备 ·

普通面粉500克

小葱20克 / 酵母5克 / 鸡蛋2个

辅料:油、盐


以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食用量


1


在普通面粉中加入酵母和300克的清水,水用常温的就可以,再给面粉搅拌成絮状。

*家里有普通面粉最好是用普通面粉,低筋粉、高筋粉也都能做,但是水比需要自己再掌握一下,低筋粉做出来的更软一些,高筋粉更筋道。


2


继续用手揉搓面絮,直到给它揉搓成一个光滑的面团为止。


3


将面团盖上保鲜膜,放到温暖的环境中,静置发酵2倍大。

*现在很多地区的温度还是在25℃左右,常温发酵也可以。想要快一点的,也能借助其他工具,像是烤箱、蒸锅来发酵。


4


做这种小饼,我建议你们还是挑小葱来做。给小葱提前切碎,鸡蛋打入碗里,搅散备用。


5


等到面团发酵得差不多了,揭开保鲜膜,给面团放到铺了散粉的揉面垫上,按压排气。给面团排气不用使劲地去揉面,稍微揉搓几下就可以。


6


重新揉好的面团均匀的分成6份,这是我做过几次之后,感觉最合适的大小比例了。


7



分好的面团擀成长方形的薄饼,这里可以擀得稍微薄一些,之后还要再叠一次。


8



薄饼上刷油,撒上盐、干面粉和葱花提味,干面粉和油主要起到了一些分层的作用,之后做出来的小饼才能更有层次感。


9


给面饼就这么叠起来,我差不多叠了有四层左右,这个厚度和大小,是比较好熟,孩子又能很快接受的,可以参考一下。


10



叠好的饼胚捏紧接口,用保鲜膜盖好,继续做下一个。


11


重新在揉面垫上撒点干面粉,把做好的饼胚放到揉面垫上,按压几下,再擀成薄饼。


12


不粘锅喷油,放入饼胚。


13


在饼胚的表面刷上蛋液,这里你们还可以再撒点葱花碎,小火烙。


14


等到底面基本定型了,就可以翻个面。我这里是开小火一点点烘熟的,你们之前做这种小烙饼比较少的话,可以稍微加点水,盖盖焖熟,确保能熟透就行。


15


最后给小饼烙到两面金黄的,也完全熟透,就能盛出来了。


16


这个葱花软饼,绝对算是我家主食里的top级别的了。超出想象的软,又有葱香、蛋香味的加成,家里有不爱主食的娃,我建议你们试试它!


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