世界上最重要的商品之一，不健康却难戒

2022-05-06 09:05

汉堡有时被描述为“完美食物”，有时却被称为万恶之源。它们很好吃——是的，确实好吃。它们也含有相当多的热量，尽管热量不等于营养。亲爱的读者，你可能会问，为什么在这世界上还有更重要事件发生的时候，我却在研究汉堡的优缺点？简言之，是因为汉堡在很多方面与石油相似。

卡路里的便捷载体是其中之一。液态燃料尽管有许多缺点，但为什么仍然是主要的交通运输燃料呢？因为它们是方便的密集型能源来源。是的，它们对健康和环境的影响难以言喻。消耗一桶石油和燃烧一吨煤很像，给经济带来的外部损害要大于给经济带来的价值。但就在此时此刻，我们几十年来建立的体系只是更便于让我们吃汉堡了，或者更便于让我们通过燃烧石油来推动自己前进。

以SUV为例，这种车型类别已经占据了全球汽车销量的45%以上，而10年前的占比还不到20%。国际能源署(IEA)的两位分析师劳拉∙科齐(Laura Cozzi)和阿波斯托洛斯∙彼得罗普洛斯(Apostolos Petropoulos)对所有SUV车的排放量进行了加总计算，并得出结论：“如果SUV车型是单独一个国家，它们2021年的二氧化碳排放量绝对数在9亿吨以上，位居世界第六。”

我在纽约大学的同事珍妮弗∙雅奎特详细阐述了肉类行业是如何“照搬”化石行业的已有经历：竭力争取既得利益，人人从保持现状中渔利，延缓不可避免局面的到来。要想让交通运输业放弃石油，仅仅知道电动汽车本质上更有优越性还不够。