夫妻双双患上肠癌，只因天天都吃这种食物！家家餐桌都有，一定要少吃

估计有不少人还在回味，回家吃的红烧肉、锅包肉、水煮牛肉、涮羊肉……

但快乐的日子总是这么短暂，在家吃吃喝喝的快活日子已经结束了。

为了快速拉回朋友们不舍的心情，菌菌今天就和大家聊聊咱们回家吃的肉！

我们天天吃的肉

 可能会致癌？

我们平时吃的肉类主要分为红肉和白肉。

红肉是指在烹饪之前呈红色的肉，包括猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、鹿肉等哺乳动物的肉。

白肉是指在烹饪之前呈白色的肉，包括鸡、鸭、鹅等禽类，以及鱼、虾、甲壳类、贝壳类水产动物的肉。

大多数家庭吃红肉的比例更高，而红肉就是伤心脏和致癌的“罪魁祸首”！

2015年10月16日，国际癌症研究机构发布公告称，红肉是「2A级致癌物」。

世界卫生组织划分人类致癌物的标准为：

2016年《国际医学杂志》发文指出：每天食用100克以上红肉，中风和乳腺癌风险各增加11%；心血管病死亡风险增加15%；肠癌风险增加17%；晚期前列腺癌风险增加19%。

关于红肉致癌原因的说法有很多。

观点一：红肉中的「饱和脂肪酸」含量比白肉高，而饱和脂肪酸摄入过多，会增加心血管疾病、乳腺癌、结直肠癌的发生概率。

观点二：红肉富含「血红素铁」，它在高温加工后会形成一些潜在的致癌化合物，过量食用对人体有害。

观点三：红肉含有一种叫「Neu5Gc」的糖类，会促进慢性炎症，与心脏病、关节炎及癌症皆有关系。

不过，这些都还在研究当中。

我们需要明确的一点是，可能性致癌≠一定会致癌。

红肉虽然被列为2类致癌物，但严格意义上来讲，它只是可能会提高致癌风险，不代表“吃了就一定会致癌”。

红肉中营养物质（蛋白质、血红素铁、维生素A等）丰富，适当摄入对于身体健康还是很有益的。

所以我们不能“以偏概全”，否定红肉的全部价值。

不过，有一类我们经常会吃的肉，可就没这么简单了……

每天多吃一份

 肠癌风险增加18%

57岁的丁女士，去医院做体检的时候，检查出了肠癌。

她老公黄先生出于以防万一的心态，在其后也做了检查，竟然也查出了肠癌！

杭州第一人民医院消化内科的医师认为，他们夫妻共患肠癌和饮食习惯有很大关系。

因为丁女士夫妻俩平时都很喜欢吃腌肉、酱鸭、咸鱼等加工肉，而且经常吃剩菜剩饭和咸菜。

但世界卫生组织，已将我们常吃的加工肉列为「1级致癌物」！

所谓加工肉，就是指经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理过的肉。

目的是延长储存时间及提升口感，像咸鱼、熏肉、香肠、火腿、腊肠、午餐肉、卤肉和肉丸等都属于加工肉。

因为这类肉在加工过程中，会产生强致癌物。

经过腌制、烟熏、烘烤等处理的加工肉类，可能产生苯并芘、杂环胺等致癌物。

并且在外面购买的加工肉，都添加有「亚硝酸盐」这种防腐剂。

它是一种致癌物质，食用0.3-0.5克就会中毒，3克甚至会导致死亡。

过量亚硝酸盐进入人体，会使血液中的血红蛋白失去运输氧的功能，导致身体组织缺氧从而中毒。

而且亚硝酸盐在特定条件下，会与蛋白质中的二级胺结合，变成强致癌物「亚硝胺」。

国际癌症研究中心发现，每天食用50g（约1个鸡蛋）加工肉，就会增加18%的结直肠癌几率！

不过朋友们不要过于担心，这并不是说吃了加工肉就一定会得肠癌。

虽然加工肉能致癌是确定的，但对单独的个人来讲，是否患癌还跟个人独特的体质有关，也跟食用的数量有关。

如果食用量不多（偶尔吃一次，每次不超过50克），吃进去的有害物质能够被身体代谢掉，就不会因为吃加工肉而患癌。

但是如果长期大量食用，那无疑是会增加患癌几率的。

比如南方沿海地区，有的地方有腌制腊肠、腊肉、咸鱼的习惯，患消化道肿瘤的风险就比较大。

因此，对于上述这些加工肉，一定要保持警惕！

尽量少吃，偶尔解馋即可，致癌物没有安全剂量，当然越少接触越好。

为了帮助大家健康吃肉，菌菌做了一张图，有需要可以直接保存。

总之，吃肉虽然能给我们带来快乐，但也能带来疾病。

为了健康着想，还是要适度吃肉，吃安全的肉！

别忘了「分享」出去，告诉身边的朋友，红肉、加工肉可不能贪吃！