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秋冬多吃这“天然消炎药”:蛋白质是牛奶10倍,补钾降压,常吃少生病~

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进入到秋天后,早晚温差大,对于老年人的血压波动影响十分大,再加上秋季空气特别的干燥,加上秋风袭来,此时细菌和病菌很容易进入到口腔中,所以秋天,是极其容易生病的季节,此时多吃一些抗菌降压的菜进行食补和预防疾病就显得十分有必要了

今天就给大家推荐一种曾被“神七”带入太空的
“中华神菇”——茶树菇


带入太空的“中华神菇”

茶树菇营养价值极高,茶树菇的蛋白质含量为27.5%,总糖为54.4%其外观诱人、肉质脆嫩、味道鲜美、香浓、口感佳。所以它才会有着“中华神菇”的称号。

茶树菇不仅营养价值高,而且根据科学家的研究,它还具有“抗菌、抗病毒”的作用,被誉为“天然消炎药”。

1
补充营养
茶树菇含有丰富的氨基酸,茶树菇含有人体所需的18种氨基酸,


特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分,对人体有很好的营养补充作用,是成长期少年儿童,老人,久病虚弱人群很好的营养补充食品。

2
增强人体免疫力
除了上述所说,茶树菇含有丰富的氨基酸外,还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素,如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类,是保健养生的好食物。

3
降低胆固醇
人体要是胆固醇过高很容易引起高血压或者是肥胖等问题。茶树菇的功效之一就是降低胆固醇。茶树菇的味道鲜美,所含有的脂肪含量低,蛋白质的含量很高,通过食用茶树菇降低胆固醇,还是有一定作用的。


4
辅助降压
茶树菇营养丰富,且是典型的高钾低钠食物(钾含量是香菇的21.7倍!低钠高钾这样的膳食可以让高血压人群的血压有一定的降低


而且茶树菇里面就有一种降压肽,能抑制人体内血管紧张素的生成,茶树菇里面有一定的含量,具有降压的作用。

5
抗菌消炎
茶树菇中的柱状菇菌丝体和子实体及其热水浸提液均具有较强的抑菌作用,对大肠杆菌与金黄色葡萄球菌都有很好的抑制效果

干茶树菇VS鲜茶树菇?

  • 鲜茶树菇:富含维生素C,每100克富含17毫克维生素C,且口感更鲜嫩。不过,鲜菇难以运输,也不好保存,因此遇到新鲜的茶树菇千万不能错过!

  • 干茶树菇:烟酸含量是新鲜茶树菇的8倍;铁含量是新鲜的10倍;蛋白质是新鲜的5.4倍!唯一不足的是:维C晒干后大量流失。

两者比较而言小编更偏爱干茶树菇,干茶树菇耐储存,一年四季都可以吃到,而且相比较新鲜的茶树菇,菌菇的香气更浓厚,用来煲汤更合适!

茶树菇怎么吃?

茶树菇除了炒、焖的吃法,茶树菇与排骨或者鸡鸭一起煲汤,是“最佳搭档”,不但简单易做,味道鲜美,而且营养丰富,一般人群均可食用。

茶树菇老鸭汤



材料:茶树菇20克,干蘑菇10克,老鸭1只,火腿20克,精盐2小匙,味精1小匙,葱花适量。

做法:
1.茶树菇和蘑菇用温水泡发后,捞出洗净,过滤泡发的水备用。
2.将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净,斩成大块。
3.锅中倒入清水,大火煮沸后,放入鸭块煮5分钟,待表面变色后,捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。
4.将泡发过滤后的蘑菇水,倒入砂锅中,再一次补入足够量的清水,大火煮沸后,放入鸭块,火腿片,葱段,姜块,茶树菇和蘑菇,盖上盖转文火炖3小时。
5.3小时后,撒入葱花,添加少许盐调味即可。



茶树菇炒鸡肉



食材:茶树菇、鸡腿、花生油、盐、葱姜蒜、蚝油、酱油、料酒。

做法:
1、将鸡腿去掉骨头,然后洗干净,切成小块,茶树菇洗干净,去除根部备用。
2、用蚝油、料酒、酱油、姜汁、蒜头、油、盐进行调味以后再腌制2小时。
3、将腌制好的鸡肉倒入热锅中爆香,然后放入茶树菇一同翻炒。
4、加少许盐、少许酱油翻炒均匀调味即可。

干煸茶树菇



食材:茶树菇 750克、肉、姜、蒜、辣椒、酱油、糖、料酒。

做法:
1、茶树菇过热水烫一下立即捞出沥干水分适当大小段、肉、姜、蒜、辣椒、酱油、糖、料酒;
2、肉切丝,蒜姜切末;锅入少许油先炒香肉丝后盛出备用;
3、锅再入少许油,中火,炒香蒜末姜末后放入辣椒;倒入茶树菇;
4、倒入一勺酱油、一勺料酒、半勺糖翻炒,至茶树菇水份减少;
5、倒入炒好的肉丝,按个人口味放盐后继续翻炒至均匀即可。
小贴士:
菌类食物做之前最好用热水过一下。茶树菇翻炒时间要长些,以达到炒出水份的目的。

茶树菇炖五花肉



做法:


首先我们把所需的食材五花肉,茶树菇,油豆腐,葱姜蒜,盐,糖,鸡精,酱油,花椒,大料,桂皮准备好。之后把五花肉洗净,切块,放在开水锅中焯水,捞出,洗净浮沫。干茶树菇先用清水冲洗一下,然后用凉水浸泡,泡茶树菇的水我们留着。


锅中倒油,放入白糖,小火炒糖色,炒好后放入五花肉煸炒上色,之后再倒入酱油翻炒,接着放入葱姜蒜,花椒,大料,桂皮,继续翻炒出香味,接着倒入我们之前泡茶树菇的水,大火煮开,水开后加盐,小火炖煮一个小时,一个小时后,放入泡好的茶树菇和油豆腐再煮半个小时收汁就可以了。

茶树菇烧豆腐



食材:豆腐 200克、茶树菇 300克、蚝油、盐、姜、青椒 1个、胡萝卜 1根。


做法:
1、茶树菇用淡盐水浸泡,洗净备用,青椒切菱形片;胡萝卜切片;豆腐切片;
2、锅中倒油烧热,再放入豆腐片煎至两面金黄,盛出;
3、先爆香姜,放入茶树菇;再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀;
4、加入蚝油及适量水,一起炒匀后用小火慢慢烧至入味,再放入少许盐调味。

干煸什锦菌菇



材料:
杏鲍菇30g、海鲜菇30g.蟹味菇30g.茶树菇30g.香菇6颗.红椒2个、耗油1勺、盐适量、糖一勺尖、生抽1勺、鸡汁半勺、香油适量'、葱蒜适量、淀粉适量


制作过程:

1. 菌类去根清洗干净
2. 杏鲍菇切成菱形片,香菇切漂亮些,打上10字刀,我的香菇比较小,所以没改刀
3. 红椒去蒂,切成菱形块,葱蒜切沫
4. 油烧热后,煸香葱沫,下入杏鲍菇和香菇煸炒至杏鲍菇塌了(这两种不容易出水)
5. 下入其它菌类和红椒,倒入半勺鸡汁,适量盐,一勺尖糖,一勺生抽,一勺耗油,大火快速翻炒均匀
6. 炒匀后,水淀粉勾芡,加入香油和蒜沫,翻炒均匀

水岸双脆



材料:

银鱼.茶树菇、肉酱、春卷皮.鸡蛋.面粉、椒盐.葱.姜、料酒、盐、味精


制作过程:
1. 先将肉酱加少许鸡蛋、葱、姜末、料酒调味
2. 用春卷皮包上肉酱,成笔杆型,待用
3. 银鱼加料酒调味腌制15分钟
4. 将茶树菇撕开待用
5. 起油锅至6成热时,放入春卷,炸至金黄色,捞起,装盘
6. 起油锅至7成热时放入茶树菇,炸至金黄色,捞起
7. 银鱼挤干水分,拍面粉,放入7成热的油锅中,炸脆,捞起
8. 另起一锅,加热放入银鱼及茶树菇,加椒盐,翻炒,即可


茶树菇的挑选

会吃茶树菇还不行,学会挑选优质的茶树菇才是健康饮食的第一步,7点为大家整理了新鲜茶树菇和干茶树菇不同的挑选方法!

1
新鲜茶树菇的挑选
1、不开伞,好的茶树菇是采摘及时,没有开膜的茶树菇;开伞后茶树菇营养成分就流失一部分,口感也差了许多。

2、观察颜色,一般情况下,优质的茶树菇伞部颜色为茶色或淡杏色,菇柄是白色的,整个菇型比较饱满。

3、盖厚柄短,菇盖厚的茶树菇比盖簿的口感要好,并且菇柄不要太长,一般不要超过一根铅笔的长度(15cm),太长的柄比较老,嚼不烂。

2
干茶树菇的挑选
1、看颜色,选择颜色呈自然茶色的,菇帽里面的颜色最好是白的,这说明茶树菇还比较嫩的时候就被采摘下来了

2、看形状,选择菇帽小的,还没有散开的,这种质量比较好,且菇柄要比食指长度稍短,菇柄越长越粗的,口感越硬越老

3、闻一闻,如果带有一点儿霉味儿,那就不要买了,说明存放时间过长。



别着急走,右下角点在看👇


END



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