五一2周亲戚饭店销售额300万纯利70万

国内消费太猛, 亲戚开店15年创了记录。 14天300万销售, 毛利110万, 自己留70万。剩下的给20几个员工和帮忙的亲戚分了。 三个大厨分了15万。门口包干的卫生员都是4000。 现在盼望中秋和十一。预计今年把疫情的亏空都补上。

厉害啊，祝他好运

几线城市呀

2线 而且消费的不仅是游客 有相当数量是本地人。 本来没太看好51的。觉得能赚但不会那么多。 国内经济无法解释。很多经济规律在中国都失效。
要是供货商不坐地起价, 估计赚的更多。

毛利能到30%的餐馆一般都是黑心餐馆。正常的也就10%。 当然也有可能菜价涨上天，人工房租不变，那也是可以实现的

毛利能到30%的餐馆一般都是黑心餐馆。正常的也就10%
sakura_wind 发表于 2023-05-12 10:52

毛利没有40%还开个屁的饭店。
早就配死了

毛利能到30%的餐馆一般都是黑心餐馆。正常的也就10%
sakura_wind 发表于 2023-05-12 10:52

可能人家有独门绝技吧

回复 6楼的帖子
毛利是刨掉food cost 和固定支出后的利润，30%是非常非常高的。 一百元的菜里，正常材料费需要占25-30%，人工又是同样的数字，剩下的就是房租水电运营支出。毛利30%的话，能挤压的只有人工和材料费，一般来说老板不会过于挤压人工，能做文章的只有材料了。 房子是自己的不用交房租，那可以省一大笔。

回复 6楼laohua001的帖子
毛利是刨掉food cost 和固定支出后的利润，30%是非常非常高的。
sakura_wind 发表于 2023-05-12 10:55

来看看网上的定义

la1gm857 TA获得超过2942个赞 关注 我来答 有奖励 查看全部4个回答 la1gm857 2017-06-22 TA获得超过2942个赞 关注 用销售价格减去原料成本，就是菜肴的毛利。 另外，还有内扣毛利路跟成本毛利率。 内扣毛利率是毛利除以产品的销售价格 成本毛利绿是毛利除以产品成本 举例来说，大肠成品菜肴每份销售价格50元，需要原料400克，大肠的进价为每斤20元，初步处理后，净料率为80%，每斤处理完刚好剩下400克。 用销售价格50元减去成本20元，30元就是这个菜的毛利。 用30元除以销售价格50元，得到的60%，就是这个菜肴的内扣毛利率 用30元除以产品成本20元，得到的150%，就是这个菜肴的成本毛利率 如果需要细致计算的话，不仅要去除主要原料的成本，还涉及到配料成本，调味品成本，燃气成品，工具的日常损耗等等很多细节。

毛利能到30%的餐馆一般都是黑心餐馆。正常的也就10%。 当然也有可能菜价涨上天，人工房租不变，那也是可以实现的
sakura_wind 发表于 2023-05-12 10:52

真能胡扯。 毛利率10%的餐厅还没开就可以直接倒闭了

毛利能到30%的餐馆一般都是黑心餐馆。正常的也就10%。 当然也有可能菜价涨上天，人工房租不变，那也是可以实现的
sakura_wind 发表于 2023-05-12 10:52

这个要看很多因素，不能一概而论 大城市繁华路段的馆子，大头是门面租金，到30%很难 开在租金便宜地方，有口碑有客源的店，对半利都有可能

楼上基本就是瞎喷
饭店毛利是每天销售流水减去食材酒水调料燃气和电的差。
不包括房租折旧工资。
一般毛利要到40%以上饭店才有的纯利润

原来你们的毛利指的是菜价减去材料，其他人工房租水电等等都不算入的。那你亲戚这100万里发出去的三十万等于工资，剩下七十万还要付房租水电

回复 12楼laohua001的帖子
你可拉倒吧，还觉得自己很懂，毛利难道还包括了员工工资和房屋水电？基本定义都不懂还在说别人瞎喷

事实上我亲戚因为对51估计不足, 备货少了。 导致供货商坐地起价, 毛利降到了40%以下。
否则纯利能突破100万

回复 12楼laohua001的帖子
你可拉倒吧，还觉得自己很懂，毛利难道还包括了员工工资和房屋水电？基本定义都不懂还在说别人瞎喷
sakura_wind 发表于 2023-05-12 11:06

你阅读障碍

回复 16楼laohua001的帖子
我懒得跟你争，随便狗一下毛利的定义就知道你贴的那段是胡说

毛利能到30%的餐馆一般都是黑心餐馆。正常的也就10%。 当然也有可能菜价涨上天，人工房租不变，那也是可以实现的
sakura_wind 发表于 2023-05-12 10:52

美帝的餐馆全都是黑心餐馆，毛利没有低于2倍的

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我懒得跟你争，随便狗一下毛利的定义就知道你贴的那段是胡说
sakura_wind 发表于 2023-05-12 11:12

你还是把眼擦擦 带好老花镜读帖子吧。

美帝的餐馆全都是黑心餐馆，毛利没有低于2倍的
桃花朵朵 发表于 2023-05-12 11:13

是的 而且对员工很残忍 油管上有中餐老板娘招炒锅。一天12小时每周一天休息, 几乎无节假。管吃管住。 只有49000一年。
我亲戚3个大厨, 年薪都是20万+。而且轮休。

赞亲戚和你如此交心，也不怕你开口借钱

赞亲戚和你如此交心，也不怕你开口借钱
cangtian 发表于 2023-05-12 11:26

世界上最最爱我的人😊

这个都分了，不需要交税吗？

2线 而且消费的不仅是游客 有相当数量是本地人。 本来没太看好51的。觉得能赚但不会那么多。 国内经济无法解释。很多经济规律在中国都失效。
要是供货商不坐地起价, 估计赚的更多。



laohua001 发表于 2023-05-12 10:48

美化大妈后悔出国了

回复 12楼laohua001的帖子
你可拉倒吧，还觉得自己很懂，毛利难道还包括了员工工资和房屋水电？基本定义都不懂还在说别人瞎喷
sakura_wind 发表于 2023-05-12 11:06

Gross margin 是这样定义的，revenue - COGS。

我觉得淄博那些馆子应该有这个销量。

这个都分了，不需要交税吗？
goodwill 发表于 2023-05-12 11:34

不依法缴税早就让你关门了

一片大好

我觉得淄博那些馆子应该有这个销量。
High.eee 发表于 2023-05-12 11:42

烧烤火锅利润更高

一片大好
Mopacer 发表于 2023-05-12 11:44

至少餐饮业形式不错

其实餐馆儿盈利主要靠酒水的，那个margin 真的非常高。 3/40毛利非常正常了，不算黑心

10%都刨掉了所有是净利润把。

其实餐馆儿盈利主要靠酒水的，那个margin 真的非常高。 3/40毛利非常正常了，不算黑心
Swinging 发表于 2023-05-12 11:52

楼上好多都是没接触过餐饮的
餐饮想要盈利毛利必须50%以上。
30-40%毛利基本是薄利了。 想要挣钱就要起早叹黑, 非常辛苦。
象海底捞这种连锁店长分红试毛利基本在60%以上甚至要100%。才有的赚。
楼上说的10%毛利基本属于开门即倒闭。要么老板就是活雷锋玩的是情怀。

回复 1楼laohua001的帖子
预测马上会有人跳出来质疑这种假消息。 只有“大陆经济要崩溃”，“大陆人民生活在水深火热中”，“CCP政权要崩塌”才是让他们鼓舞的真消息。

回复 5楼sakura_wind的帖子
洋人餐馆一样。食物成本不到零售的40%。我上学干过的饭店超过32%既要查哪里浪费了。加员工，水电和租金。剩下就是利润。就算一桌一家4人。150 消费，抛去食物成本，付给服务生和厨子，还剩多少你可以算一下。别忘了，这是一桌。别老觉得中国人做生意黑，开店要赚钱的。

餐馆很难做的，我家大城市，附近的餐馆很少开过2年的（十几年吧），都是开了关 换一家再开在关，特别小的那种卖小吃早点那种倒是有做很多年的

餐馆很难做的，我家大城市，附近的餐馆很少开过2年的（十几年吧），都是开了关 换一家再开在关，特别小的那种卖小吃早点那种倒是有做很多年的
huanian 发表于 2023-05-12 14:22

小饭馆利薄 稍有风吹草动利就被吃没了, 比如涨房租。 都是辛苦钱

为啥等十一假日啊，端午节小长假不是马上就到了么，马上再大赚一次

为啥等十一假日啊，端午节小长假不是马上就到了么，马上再大赚一次
50cents 发表于 2023-05-12 14:38

以前端午是个小节, 饭店生意没那么火
以前火的是五一 中秋 和 除夕 初4到正月15。
希望借你吉言今年端午再火一把

太羡慕了，，，，

什么档次的餐饮啊? 据说疫情后国内中高端餐饮暴涨，因为大家不买房了，手里的钱消费起吃喝玩乐来就觉得很宽松了。

看过国内网上视频，餐馆毛利是必须50%以上，大部分主要是挣人工钱。

世界上最最爱我的人😊

laohua001 发表于 2023-05-12 11:30

爹妈?

太强了 在哪个城市这么赚钱

这个要看很多因素，不能一概而论 大城市繁华路段的馆子，大头是门面租金，到30%很难 开在租金便宜地方，有口碑有客源的店，对半利都有可能
nickbear 发表于 2023-05-12 11:02

这是大实话。 饭店和饭店差别挺大的

餐馆很难做的，我家大城市，附近的餐馆很少开过2年的（十几年吧），都是开了关 换一家再开在关，特别小的那种卖小吃早点那种倒是有做很多年的
huanian 发表于 2023-05-12 14:22

是啊， 在北京读书的时候，学校两个门外各有一条街，很多餐馆。 几乎每家经营一两年就换人了。 反而一些衣服店生意还不错。

什么档次的餐饮啊? 据说疫情后国内中高端餐饮暴涨，因为大家不买房了，手里的钱消费起吃喝玩乐来就觉得很宽松了。
焱焱 发表于 2023-05-12 15:14

五一好像涨价的很多，不仅餐馆，酒店民宿涨最多。

谢谢楼主即时分享，开餐馆非常辛苦，还不一定能赚到钱，为你的家人开心！

51假期就是餐饮食宿在赚钱啊，旅游的人那么多，谁能不吃饭呢

回复 1楼laohua001的帖子
预测马上会有人跳出来质疑这种假消息。 只有“大陆经济要崩溃”，“大陆人民生活在水深火热中”，“CCP政权要崩塌”才是让他们鼓舞的真消息。
闲逛123 发表于 2023-05-12 13:53

这有什么好质疑的?国内现在餐饮业确实恢复了生意很好。因为中国人向来人以食为天，新冠期间大家不能出去吃饭。现在恢复正常生活了。自然会开始吃喝玩乐了。 现在国内比较糟糕的行业是外贸和房产业。然后失业率也比较高。

平均一天22 万流水，假设50 一个菜，要做4400 个菜，3 个厨师，人均1500 个菜，平均一小时70 个菜。 亲戚雇得机器人？
假设平均100 一个菜，也要35 个菜一小时，

美华大妈哭晕在厕所

平均一天22 万流水，假设50 一个菜，要做4400 个菜，3 个厨师，人均1500 个菜，平均一小时70 个菜。 亲戚雇得机器人？
假设平均100 一个菜，也要35 个菜一小时，
mckinley 发表于 2023-05-13 07:41

为什么这个版上这么多阅读障碍
3个大厨到你嘴里成3个厨师

坐标哪里啊 旅游城市吗

回复 55楼laohua001的帖子
你嘛， 几个人可以做4000 个菜？楼主说了一共20 个人。你们做过餐馆吗？有基本概念吗？

看看别人的餐馆： “这家酒楼生意特别好，一天流水能达到20万，前厅、后厨加起来有百来号员工，每位厨师后面的案板上都堆满了菜“

毛利能到30%的餐馆一般都是黑心餐馆。正常的也就10%。 当然也有可能菜价涨上天，人工房租不变，那也是可以实现的
sakura_wind 发表于 2023-05-12 10:52

10%没人做餐馆，菜价一波折就得倒赔了，除非开馆子就是玩心跳的刺激感的，一亿个餐馆主人里面也出不了一个。