吃太多蛋白质对动脉有害
湖西
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匹兹堡大学医学院的Razani实验室发现了一种分子机制，过量的膳食蛋白质可能会增加动脉粥样硬化的风险。
研究结果发表在2月19日的《自然.代谢》杂志上。
根据过去十年对美国人平均饮食的调查，美国人普遍消耗大量蛋白质，其中大部分来自动物来源。此外，近四分之一的人每天摄入热量中，22%以上来自蛋白质。
在2020年的研究中，Razani实验室首次发现过量的膳食蛋白质会增加小鼠动脉粥样硬化的风险，之后，Razani实验室进行了一系列实验，从细胞到小鼠再到人类。
研究表明，蛋白质摄入超过每日热量的22%会对负责清除细胞碎片的巨噬细胞产生负面影响，导致这些细胞碎片在血管壁内堆积，并随着时间的推移，使动脉粥样硬化斑块恶化。分析显示，亮氨酸（Leucine，一种富含于牛肉、鸡蛋和牛奶等动物源食品中的氨基酸）是导致巨噬细胞异常和动脉粥样硬化风险的主要原因。
研究人员说，还有许多问题有待解答：比如，当蛋白质摄入量在农业部建议的每天热量15%和试验用的的22%之间时会发生什么？什么是理想点，既可以发挥蛋白质的好处（比如增肌），同时又避免导致心血管病的分子层次的破坏。
这些发现在医院环境中尤其重要，营养师经常为病情最严重的患者推荐富含蛋白质的食物，以保持肌肉质量和力量。
研究人员说，”也许盲目增加蛋白质含量是错误的，相反，重要的是要从整体上看待饮食，并建议均衡膳食，这样不会无意中加剧心血管疾病，特别是对于有心脏病和血管疾病风险的人。
发现表明，富含蛋白的源于植物和动物饮食之间亮氨酸水平的差异，可能解释了它们对心血管和代谢健康影响的差异。这种类型的机制研究为未来的饮食指南提供信息的潜力是相当令人兴奋的。”